Аджика без хрена на зиму лучшие рецепты

Домашняя аджика – лучшие рецепты самой вкусной аджики на зиму

Всем доброго времени суток!

Любите остренькое, как люблю его я? Тогда эта статья вам точно пригодится! Приготовив на зиму огурчики, помидорчики, пора приступить и к заготовке такого прекрасного, ароматного соуса, как аджика. В меру острая, она станет дополнением в любому блюду. Ее также можно использовать во всевозможных маринадах и подливках.

А на сколько этот соус полезный, даже можно и не говорить. Ведь это просто кладезь витаминов из овощей, которые максимально сохраняются во время приготовления! Это как раз то, что так необходимо большинству людей в холодное время года.

Приготовив аджику летом или осенью, вы обеспечите себя великолепным соусом вплоть до следующего урожая. Еще хочу заметить, что все рецепты очень простые, но для них необходимо оборудование: блендер или мясорубка.

Самая вкусная домашняя аджика на зиму с хреном без варки

Приготовление аджики без варки хорошо тем, что во время готовки нет термальной обработки овощей. Таким образом мы сохраняем все витамины, которые не раз помогут организму справиться с простудами и вирусами.

Нам понадобятся (на 5 банок по 0,5 л):

помидоры – 2,5 кг;
острый перец – 200-300 г;
красный сладкий перец – 3шт.
корень хрена – 200 г;
чеснок – 250 г;
сахар – 1,5 стакана;
уксус 9% – 1,5 стакана;
соль – 0,5 стакана.

Все овощи моем.
Корень хрена и очищенный чеснок пропускаем через мясорубку на мелкой решетке.
В отдельную емкость перемалываем острый перчик чили.

Разделяем емкости для того, чтобы количество острого перца можно было отрегулировать по своему вкусу.

Теперь меняем решетку на крупную и приступаем к измельчению помидоров и сладкого перца.
Смешиваем в большой емкости перемолотые помидоры, сладкий перец с хреном и чесноком.
Всыпаем в полученную массу соль и сахар, перемешиваем.
Вливаем уксус, снова перемешивая.

Пробуем на вкус, чтобы соли и сахара было достаточно.

Теперь начинаем вводить острый перец чили по паре ложек. Добавили пару ложек, попробовали на вкус. Если остроты не хватает, добавляем еще пару ложек. И так, пока вкус не станет идеальным конкретно для вас.
Оставляем нашу аджику настаиваться в течение часа.
Разливаем ее по стерилизованным баночкам, закатываем крышками и убираем в погреб или холодильник, где она прекрасно сохранится до наступления зимы и будет насыщать ваш организм на протяжении холодов.

Рецепт домашней аджики с яблоками под закрутку

Яблоки широко используются в заготовке аджики. Они раскрывают свой кисло-сладкий вкус, сочетаясь с острым перцем, наполняя соус еще большим ароматом.

Будьте уверены, яблоки точно не испортят блюдо, а сделают его еще вкуснее.

помидоры – 1 кг;
болгарский перец – 10 шт.;
яблоки кисло-сладкие – 0,5 кг;
горький перец – 5-6 шт.;
морковь – 300 г;
чеснок – 150-200 г;
соль – 1 ч.ложка;
сахар – 1 ч.ложка;
подсолнечное масло – 250 мл;
уксус 9% – 30-40 мл.

Все овощи и яблоки моем, очищаем от семян и плодоножек, а также от возможных повреждений и перемалываем на мясорубке.
Выкладываем все перекрученные ингредиенты в глубокую кастрюлю.
Вливаем масло и добавляем сахар и соль, все тщательно перемешав.
Варим на умеренном огне 30-40 минут.
В конце варки вливаем уксус и раскладываем аджику по стерильным баночкам.
Закатываем их, переворачиваем и накрываем одеялом до остывания.

Простой и быстрый рецепт острой аджики из помидоров с чесноком без варки

Еще один очень простой рецептик без варки с уксусом. Аджика получается в меру острая, слегка обжигающая язык, в общем, такая, как ее многие и любят.

И, так как варить ничего не нужно, существенно экономится время, которое можно с пользой провести со своими родными и близкими.

Нам понадобятся (для 3,5л):

помидоры – 1,5 кг;
болгарский перец – 1 кг;
чеснок – 250 г;
красный острый перец – 3 шт.;
уксус 9% – 6 ст.ложек;
соль – 1,5 ст.ложек.

Овощи моем. Болгарский перец очищаем от семян и пропускаем через мясорубку.
В эту же емкость измельчаем мясорубкой чеснок.
Затем очередь острого перца, от которого следует удалить только плодоножку.
Ну, и в самом конце перемалываем помидоры.
В перемолотые овощи вливаем уксус и добавляем соль, перемешиваем.
Раскладываем аджику в заранее подготовленные стерилизованные баночки и закрываем крышками.
Храним в холодильнике до нового урожая.

Горлодер по-домашнему на зиму без уксуса

Заготовить аджику без уксуса также можно. Она отлично сохранится на протяжение всей зимы.

Только представьте, какой аромат будет царить на вашей кухне во время уваривания овощей! Это просто невероятно – пальчики оближешь!

помидоры – 5 кг;
болгарский красный перец – 2,5 кг;
перец чили – 3-5 шт.;
чеснок – 600 г;
соль – 3 ст.ложки с горкой;
масло растительное – 1 стакан.

Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку, но в разные емкости.
Перетертые помидоры выливаем в кастрюлю и ставим на плиту на 40 минут.
После чего вводим в кастрюлю перемолотые перцы (острый и сладкий) и чеснок. Доводим до кипения и варим около 30 минут.
Когда жидкость выпарится и аджика начнет густеть, добавляем соль.

Пробуйте на вкус, при необходимости досаливайте.

После растворения соли вливаем подсолнечное масло, перемешивая.
Вновь доводим смесь до кипения и приступаем к розливу по стерилизованным баночкам.
Закатываем крышками, переворачиваем банки дном вверх, укутываем чем-нибудь теплым до остывания.
После чего уже можно будет убрать соус в место для хранения.

Аджика из кабачков с помидорами – пальчики оближешь!

Я уже писала статью, посвященную кабачковой икре. В этом рецепте хочу поделиться с вами рецептом аджики из кабачков. Это очень вкусное блюдо, отведав которое, ваши гости и друзья будут в восторге.

кабачки – 3 кг;
морковь – 500 г;
перец болгарский – 500 г;
помидоры – 1,5 кг;
чеснок – 200 г;
красный молотый перец – 2 ст.ложки;
сахар – 100 г;
соль – 2 ст.ложки;
растительное масло – 200 мл.

Вымытые, очищенные овощи пропускаем через мясорубку.
К перемолотым овощам добавляем соль, перец, сахар и растительное масло. Все перемешиваем.
Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, после чего увариваем в течение 50 минут.
Разливаем аджику по стерильным банкам, закрываем их, переворачиваем верх дном и накрываем одеялом. Оставляем так на 10-12 часов, затем убираем в холодильник на 4 суток. После чего уже можно будет поставить банки туда, где вы храните все соленья.

Жгучая аджика из гогошар

Гогошары – это сорт перца, на вкус они одновременно сладкие и острые. Но, если у вас нет такого вида перца, то, конечно, его можно заменить сладким.

Блюдо с использованием гогошаров получается очень пикантным и интересным.

гогошары – 1 кг;
помидоры – 1,5 кг;
яблоки – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
горький перец – 150 г;
чеснок – 250 г;
растительное масло – 150 мл;
соль – 1 ст.ложка.

Морковь и яблоки очищаем от кожуры. У яблок удаляем сердцевину и семечки.
Гогошары очищаем от плодоножек и семян.
Острый перчик также очищаем от семян.
Перекручиваем на мясорубке морковь, яблоки, гогошары и горький перец. Добавляем сюда растительное масло, все перемешиваем и ставим варить 30 минут. Периодически помешиваем.
В отдельную емкость прокручиваем помидоры и отправляем их в кастрюлю к остальным овощам. Доводим до кипения и варим еще 30 минут.
В конце добавляем измельченный чеснок и соль. Варим еще 5 минут.

Обязательно попробуйте на вкус. И, если надо, досолите.

Стерилизованные баночки наполняем горячей аджикой, закрываем их, переворачиваем и укутываем.

Видео о том, как приготовить классическую абхазскую аджику без болгарского перца

Острая аджика без помидоров и сладкого перца с использованием хмели-сунели выглядит достаточно плотной. Она идеальна для любителей поострее. Посмотрите видео и узнаете, как быстро приготовить этот замечательный соус.

острый перец – 700 г;
чеснок – 500 г;
соль – 7 ч.ложек;
хмели-сунели – 7 ч.ложек.

Вкусный острый соус из помидоров и перца на зиму с варкой

Хочу поделиться еще одним рецептом аджики. В процессе приготовления мы её сварим. Остроту соуса можно контролировать количеством добавленного стручкового перца. Такая заготовка пригодится вам зимой и добавит нотки остроты вашим блюдам.

Нам понадобятся (на 6 банок по 0,5л):

помидоры – 2 кг;
красный сладки перец – 1 кг;
красный острый перец – 2 шт.;
чеснок – 100 г;
сахар – 0,5 стакана;
растительное масло – 0,5 стакана;
уксус 9% – 0,5 стакана;
соль – 1 ст.ложка.

Помидоры и перцы моем, очищаем от плодоножек и повреждений. У болгарского перца убираем семена.
Чеснок очищаем.
Перекручиваем острый и сладкий перец вместе с помидорами в мясорубке или в блендере.
Переливаем полученную массу в кастрюлю и ставим ее на плиту. Варим 40 минут на медленном огне, периодически помешивая.
Через 40 минут добавляем к овощам соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешиваем и варим еще 5 минут.
В последнюю очередь добавляем пропущенный через пресс чеснок и даем покипеть еще пять минут.
После чего приступаем к закрутке в стерилизованных баночках. Затем переворачиваем их верх дном, укутываем пледом до полного остывания.

Зеленая аджика по-грузински с луком в домашних условиях

Зеленая аджика получается за счет большого количества зелени в ее составе. Просто представьте то количество полезностей, которое наполняет этот чудесный соус!

болгарский перец – 4-5 шт.;
перец чили – 4 шт.;
чеснок – 3 головки;
лук репчатый – 4 шт.;
кинза;
укроп;
базилик;
мята;
тархун;
сахар – 3 ст.ложки;
соль – 1 ч.ложка;
уксус 9% – 1 ч.ложка.

Подготавливаем все овощи и зелень: моем, очищаем их. Даем высохнуть.
Все овощи и зелень пропускаем через мясорубку.
Затем добавляем к них соль, сахар и уксус, все хорошенько перемешивая.
Перекладываем аджику в емкость для хранения, которую необходимо хранить в холодильнике.

На этом все, друзья! Как видите, приготовить аджику не составит вам никакого труда. Большую часть работы сделают ваши любимые кухонные помощники, от вас потребуется лишь немного времени. Но ведь результат того стоит. И он обязательно будет оценен!

Рецепт аджики без хрена

Аджика сегодня стала интернациональной приправой, которую подают к мясным, рыбным блюдам, супам и макаронам практически в каждой семье. Способов приготовления этого острого и ароматного соуса великое множество. С какими только овощами и фруктами не готовят аджику. Но основой все равно является жгучий перец и чеснок, иногда и хрен.

Сегодня мы предложим вам рецепты приправы с различными ингредиентами, но все это будет аджика без хрена на зиму. Острота и пикантность соуса поразит вас с первого раза. Да к тому же приготовить ее несложно.

Аджика без хрена

Первый вариант

Для приготовления 3-4 баночек вкуснейшей жгучей аджики без хрена необходимо запастись:

спелыми томатами – 1 кг;
сладким болгарским перцем (красного цвета) – 0,5 кг;
чесноком и жгучим перцем (стручки) – по 150 г;
столовым уксусом 9% – ½ стакана;
крупной каменной солью – ½ стакана.

Эта аджика на зиму получается острой без добавления хрена. Подают ее к мясу, рыбе или просто, как дополнение к любому гарниру.

Особенности приготовления

Овощи тщательно промываем. У перцев удаляем плодоножки. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок. Работайте со жгучим перцем осторожно, лучше всего надеть резиновые перчатки.
У острого перца семена не удаляем. Благодаря им аджика получает особый вкус. У помидоров вырезаем место, где крепилась плодоножка. Овощи нарезаем и складываем в отдельные чашки.
Готовим блендер и измельчаем сначала оба вида перцев. Переливаем их в большую емкость.
Затем промалываем красные помидоры и чеснок, взбиваем до тех пор, пока масса не станет однородной.
Выливаем томатно-чесночное пюре в перцы. Остается добавить соль и уксус. Массу тщательно перемешиваем, чтобы все компоненты соединились. Оставляем на полчаса до полного растворения соли и раскладываем по банкам.

Вкусная аджика без хрена готова. Место хранения – холодильник.

Второй вариант

По этому рецепту аджика без хрена по вкусовым качествам мало чем отличается от хреновины. Кроме того, соус еще и полезен, поскольку при его приготовлении не используется уксус. А остроту придает большое количество перчиков чили. Но зато очень вкусно.

Для приготовления острой аджики без хрена потребуется:

спелые помидоры – 3 кг;
перец чили (стручки) – 0,4 кг;
сладкий болгарский перец – 1 кг;
чеснок – 2 крупные головки;
соль каменная – 6 столовых ложек.

Как приготовить

Готовится аджика-хреновина на зиму без хрена очень просто:

Овощи тщательно промываем, с мясистых помидоров удаляем плодоножку и место ее крепления. Сладкий перец очищаем от семян и внутренних перегородок. У острого перчика чили срезаем только плодоножку, а семена оставляем. Именно они придадут аджике остроту и пикантность. Чеснок очищаем от верхних чешуек и удаляем прозрачную пленку. При очистке перца чили наденьте резиновые перчатки, иначе ожогов рук не избежать.
Нарезаем овощи небольшими кусочками, складываем в блендер и измельчаем до получения пюре. Если нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой, поставив самую мелкую решетку.

У вас получится жидкая однородная масса. Добавляем соль, даем постоять минут 40 и перекладываем в сухие стерильные баночки. Острая аджика на зиму готова. Главное, что хрен не понадобился. Хранить приправу зимой можно в подвале или холодильнике.

Вариант третий – с яблоками

Для приготовления соуса на зиму по следующему рецепту также не требуется корень хрена. Кроме того, аджика получается не слишком острой. Подвергать приправу к различным блюдам термической обработке не нужно, все овощи и яблоки остаются сырыми.

Итак, для приготовления аджики без хрена на зиму запасемся:

красными мясистыми помидорами – 3 кг 500 г;
сладкими болгарскими перцами, кисло-сладкими яблоками и морковкой по одному килограмму;
постным маслом – 150 г;
чесноком – 6 зубков;
луком – 3 головки;
аспирином – 3 таблетки.

Правила готовки

Овощи и яблоки промываем под проточной водой, обсушиваем на полотенце.
Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину с семечками. Чистим и ополаскиваем чеснок, лук, морковь. У сладких перцев вынимаем семена и перегородки. Чтобы очистить помидоры, опускаем их в кипящую воду на одну минуту, затем перекладываем в холодную – шкурка снимается без проблем.
Для измельчения ингредиентов можно воспользоваться любым, имеющимся у вас приспособлением – мясорубкой, кухонным комбайном или блендером. Главное, чтобы получилась однородная масса, похожая по консистенции на пюре.Чеснок измельчаем отдельно, с помощью пресса.
Выкладываем измельченные овощи в чашку, солим, добавляем чеснок и аспирин.

Аджика без хрена на зиму готова. Останется разложить по чистым банкам и убрать в холодильник.

Вариант четвертый – с пряными травами

Для этой пикантной аджики без хрена нужно запастись различными травами и специями. Именно они придадут соусу удивительный аромат и вкус. А острота – за счет жгучего перца чили.

Список ингредиентов длинный, но приобрести их несложно. Сегодня такие приправы для аджики без хрена на зиму можно купить в любом магазине.

Что же нам потребуется:

0,5 кг острого перца чили;
10 зубчиков чеснока;
пучок свежей кинзы;
по столовой ложке базилика, тимьяна, чабера и зиры;
чайная ложечка кунжута;
2 столовые ложки кориандра;
1 столовая ложка каменной соли.

Итак, начнем готовить аджику:

Сначала перец и зелень кинзы промываем в холодной воде, обсушиваем на салфетке.
Чистим острые перцы только в перчатках. В них нужно обрезать плодоножку и удалить семена. Некоторые хозяйки оставляют их в 1-2 перчиках. Они считают, что от наличия небольшого количества семян вкус становится более выразительным, усиливается аромат готовой аджики. Даже хрен в этом случае не нужен. С зубчиков чеснока снимаем кожуру и пленку.
Измельчаем подготовленные ингредиенты (зелень тоже) на любом удобном для вас приспособлении. Чем бы вы ни воспользовались, помните, что не должно получаться пюре.
Выкладываем кунжут, кориандр, зиру на сухую сковороду и слегка нагреваем до появления тонкого аромата. Когда специи остынут, насыпам соль и слегка перетираем их в ступке.
В чашку с измельченными ингредиентами добавляем смесь из ступки и остальные сушеные специи, все перемешиваем до однородности.

Эту аджику можно есть сразу. Но понимающие люди советуют не торопиться. Через несколько дней приправа вберет в себя все ароматы, станет намного острее и вкуснее.

Хранится такая аджика для мясных и рыбных блюд (особенно хороша она под шашлыки!) только в холодильнике.

Заключение

Рецептов аджики на зиму очень много. Каждый из них по-своему уникален.

На видео еще один вариант острого соуса без хрена:

Как правило, хозяйки готовят несколько видов аджики на зиму, ведь даже в одной семье вкусы не всегда совпадают. Надеемся, что наши рецепты вас тоже заинтересуют. Удачных вам заготовок на зиму и приятного аппетита!

Аджика из помидоров и чеснока : 8 классических рецептов вкусной аджики

Настоящая аджика — это блюдо кавказской кухни, которое возникло для долгих походов местных чабанов и в переводе означает «соль с перцем». Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и используется как приправа к различным мясным блюдам.
Со временем это блюдо претерпело изменения, как часто случается со многими классическими блюдами. И в наше время аджику готовят, смешивая различные овощи и специи. И практически в каждом рецепте присутствует острый перец и чеснок.

Различных вариантов этой закуски очень много, на моем блоге есть подборка прекрасных рецептов вкусной аджики на зиму. Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо. Поэтому с удовольствием делюсь с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком. Помимо этих ингредиентов можно добавлять сладкий перец, морковь, яблоки

Классический рецепт аджики из помидор и чеснока

Давайте начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий и горький перец. Готовится такая аджика очень быстро, и если у вам немного времени на приготовление, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится довольно жидкое, очень подойдет зимой к мясным блюдам и макаронам.

Ингредиенты:

помидоры — 2 кг
болгарский перец — 1 кг
острый перец — 2 шт.
чеснок — 100 гр.
сахар — 1/2 стакана
соль — 1 ст. л.
растительное масло — 1/2 стакана
уксус 9%- 1/2 стакана

Для этой заготовки лучше брать красный сладкий перец, тогда получится насыщенный ярко-красный цвет.

Подготавливаем овощи. Естественно, хорошо промываем. Помидоры режем на 4 части. У перца удаляем семена и плодоножки, режем продольными полосками. Горький перец можно также произвольно порезать. Чеснок чистим от кожуры.

Измельчаем поочередно сладкий и горький перец и помидоры блендером. Можете, конечно, воспользоваться и мясорубкой, многие любят, чтобы кусочки были немного покрупнее. Все эту кашку помещаем в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на тихом огне 40 минут.

Пока готовится аджика, можете простерилизовать банки и крышки. Мой самый любимый способ стерилизации банок — в духовке. Но если вы еще не определились каким способом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из 11 способов стерилизации.

По истечении времени добавим соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведем до кипения и поварим еще минут 5.

А вот теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Массу размешиваем и варим еще 5 минут. Готово!

Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Как приготовить вареную аджику с помидорами и морковью

Добавим-ка мы в наш рецепт еще моркови и яблока. При этом остроту добавят перец чили и чеснок, их здесь немало. Аджика получается, благодаря моркови, сладковатая, но в то же время ядреная, остренькая. Моя семья такую вкуснятину может есть просто банками, она-то и заканчивается одной из первых.

Ингредиенты:

помидоры — 1,5 кг
болгарский перец — 1 кг
яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
морковь — 1/2 кг
острый перец — 150 гр
чеснок — 250 гр.
сахар — 1/2 стакана
соль — 1 ст. л.
растительное масло — 150 мл
уксус 9%- 1/2 стакана

Овощи мы будем пропускать через мясорубку. В этом случае можно не заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, перец сладкий и острый, морковь) произвольно.

Яблоки нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину и семечки. У болгарского перца удалить семена и перегородки. Горький перец можно оставить с семенами, если любите острые блюда.

Чеснок чистим от кожуры. Чеснока не жалейте если любите поострее.

Яблоки, морковь и перцы пропускаем через мясорубку, а уже измельченные складываем в кастрюлю. Добавляем растительное масло. Овощную массу доводим до кипения и варим 30 минут, не забываем при этом периодически помешивать.

За это время пропускаем через мясорубку помидоры и выливаем их в отдельную кастрюлю. Добавляем помидорный сок в овощную массу и варим еще 30 минут на небольшом огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

Пришла очередь посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце готовки вливаем уксус.

Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым пледом.

Приятного аппетита! Не уверена, что такая аджика не будет съедена еще до Нового года.

Сырая аджика «Огонек» из помидор и чеснока без варки

Аджику можно приготовить сырую, без термической обработки овощей. Так, конечно же, сохранится больше витаминов, да и вкус получается другой, как будто из только что сорванных помидоров. Рецепт достаточно простой, только из помидоров и чеснока.

Ингредиенты:

помидоры — 1,5 кг
острый перец — 1 шт.
чеснок — 200 гр.
сахар — 2 ч. л.
соль — 1 ч. л. с горкой
уксус — 100 мл.

Помидоры можно использовать и не очень красивые, которые не годятся для маринования в банках. Мы их промываем, разрезаем пополам.

Острый перец можно использовать целиком, а можно, удалив семена. Все зависит от вашего пристрастия к остренькому.

Чеснок просто чистим от кожуры.

Все ингредиенты измельчаем с помощью мясорубки. Чтобы в мясорубке не осталось никаких овощей, рекомендую класть в нее попеременно помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.

Если у вас помидоры сочные и сока выделилось много, просто часть сока слейте, тогда аджика получится в меру густой.

Теперь добавляем соль и сахар и вливаем уксус. Массу перемешиваем минут 5, чтобы соль и сахар растворились. Закуска готова. Как видим, проще не бывает.

Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.

Если не хотите употреблять уксус, можно для консервации положить в каждую банку раздавленную таблетку аспирина.

Можно приготовить эту закуску и без уксуса, тогда заготовку просто храните в холодильнике. Благодаря консервантам (чесноку, соли, острому перцу) заготовка может храниться несколько месяцев.

Хреновина в домашних условиях из помидор и чеснока

Хреновина — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Очень вкусная острая закусочка. Готовится она без варки, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, дело это не их приятных. Но с помощью современной мясорубки процесс упрощается намного. Я вспоминаю, лет 20 назад моя любимая свекровь терла хрен руками с помощью терки, запах на кухне стоял такой, что слезы текли у всех рядом стоящих.

Ингредиенты:

помидоры — 1 кг
корень хрена — 100 гр.
чеснок — 100 гр.
сахар — 1 ст. л.
соль — 1 ст. л.

Грузинский рецепт аджики – пальчики оближешь

Особенность грузинского рецепта в приправах, которые добавляются в аджику и в долгом способе приготовления. Обратите внимания, что аджика готовится неделю. На самом деле это не хлопотно, нужно всего лишь пару раз в день ее перемешивать.

Ингредиенты:

помидоры — 1 кг
болгарский перец — 1 кг
острый перец — 2 шт.
чеснок — 100 гр.
соль — 1 ст. л.
хмели-сунели — 1 ч. л.
куркума — 1 ч. л.
уксус

Помидоры, перец и острый перец нарезаем и пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем чеснок.

Полученную массу перемешиваем, добавляем куркуму, хмели-сунели, соль и в конце вливаем совсем немного уксуса.

В оригинальном рецепте, который я подсмотрела в интернете, присутствует приправа «желтый цветок». Я искала что же это может быть, а оказалось, что это сухие цветы бархатцы. Интересно, конечно, но у меня такой приправы нет. Я попробовала заменить ее куркумой.

Теперь надо набраться терпения и в течение недели перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день. На самом деле это не так и хлопотно, но нельзя об этой процедуре забывать.

Считается, что так аджика как бы «созревает». Но передержать также нельзя, иначе она закиснет. Держим тазик при комнатной температуре.

По истечении 7 дней заготовку перекладываем в чистые банки и закатываем. Очень вкусная и ароматная закуска получается, от души рекомендую не лениться и приготовить.

Самый вкусный рецепт из помидор, яблок и чеснока

Это мой самый любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым вариантам знакомых блюд, но аджика по этому рецепту остается фаворитом и съедается в первую очередь. Получается она в меру острая и кисленькая, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

Ингредиенты:

помидоры — 2,5 кг
морковь — 1 кг
сладкий перец — 1 кг
яблоки- 1 кг
сахар — 1 стакан
подсолнечное масло — 1 стакан
уксус — 1 стакан
соль — ¼ стакана
чеснока — 300 гр.
острый перец — по вкусу

Готовим овощи. Чистим морковь, у сладкого перца удаляем семена. Яблоки режем на дольки, удаляя сердцевину с семечками. От кожуры яблоки я не очищаю, мясорубка спокойно ее измельчает.

Помидоры, морковь, сладкий перец и яблоки пропускаем через мясорубку, закладываем в большую кастрюлю и тушим примерно 1 час.

Через час добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

Чеснок также перетираем через мясорубку и кладем в аджику. Добавляем кусочек перца чили. Тушим еще минут 5-7.

В самом конце вливаем уксус.

Горячую аджику выкладываем в горячие стерилизованные банки, закатываем крышкой.

Банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

Острая вареная аджика с болгарским перцем и чесноком

Этот рецепт для любителей острых блюд. Посмотрите сколько в нем острого перца и чеснока! Основу рецепта составляют помидоры, а сладость придают морковь и болгарский перец.

Ингредиенты:

помидоры — 2 кг
морковь — 2 шт.
сладкий перец — 2 шт.
сахар — 1 ст. л.
соль — 1 ст. л.
подсолнечное масло — 50 мл.
уксус — 50 мл.
чеснока — 2 головки
острый перец — 7 — 8 шт. но лучше по вкусу
хмели — сунели
парика
кориандр
красный острый перец молотый

Невероятно вкусная закуска на зиму из помидоров и баклажанов

Ну и как же без баклажанов? Поскольку я их обожаю, то не могу не поделиться с вами еще одним замечательным рецептом. Синенькие придают аджике особый, неповторимый аромат и вкус. Такую закуску можно намазывать на хлеб, добавлять к макаронам, рису или подавать как соус к мясу. В любом варианте получается вкусно.

Ингредиенты:

помидоры — 1,5 кг
баклажаны — 1 кг
сладкий перец — 1 кг
чеснок — 300 гр.
острый перец — 5-6 шт.
растительное масло — 1 стакан
уксус — 100 мл.
сахар — 1 ст. л.
соль — по вкусу
кориандр

Начнем с чеснока. Его мы почистим и промоем. Сладкий перец и перец чили почистим от семян и нарежем полосками. Помидоры нарежем кусочками.

У баклажан я чищу кожицу, так будет меньше горечи. Нарезаем баклажаны кусочками. Если хотите, можете их посолить и оставить минут на 20. За это время баклажаны пустят сок, который надо будет слить. Горечь уйдет вместе с соком.

Все овощи пропускаем поочередно через мясорубку, можно даже пропустить 2 раза, тогда получится нежнейшая масса.

Конечно же, измельчить овощи блендером намного быстрее. Но тогда аджика будет более жидкой и однородной. А пропуская через мясорубку, останутся кусочки овощей, аджика получается более вкусной и красивой.

Выливаем эту массу в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 40 минут, периодически помешиваем.

Через 40 минут вливаем растительное масло и солим по вкусу. По желанию добавляем сахар. В оригинальном рецепте, по которому я готовлю, сахара нет. Но мне кажется, что он придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте по желанию. Варим еще 40 минут. За это время овощная масса темнеет, уваривается. За 5 минут до окончания варки вливаем уксус.

Остается только разложить по стерильным баночкам и закатать крышками.

Вот и все рецепты на сегодня. Я надеюсь, что вы найдете в этой подборке подходящий для вас рецепт, который, может быть, станет любимым в вашей семье.

Пока еще пора заготовок, не ленитесь и готовьте. Ведь так приятно достать из кладовки баночку вкуснейшей аджики и зимой почувствовать вкус лета.

Аджика с хреном на зиму — лучшие рецепты домашней аджики

Абхазская и грузинская кухня подарили нам острую приправу аджику. Изначально это была пастообразная масса, которую готовили из перетёртых с солью красного перца, кориандра и других пряных трав. Позже в рецепты попали помидоры, чеснок, сладкий болгарский перец и другие компоненты и приправа перешла в разряд вкусных острых соусов. Один из вариантов — аджика с хреном на зиму.

Чаще всего её готовят в сыром виде без варки и в ней по максимуму сохраняются витамины и другие полезные вещества. Хранить такую заготовку нужно только в холодильнике или в погребе. Если же в холодильнике не так много места, а погреба нет, то можно аджику сварить.

Хотя по вкусу свежая и варёная закуска отличается, но трудно сказать какая из них вкуснее. Лучше сделать и ту и другую, лишней не будет. Такие соусы отлично подходят к мясу, пельменям, спагетти, даже просто намазать на хлеб и с кусочком сала подать к борщу. Это очень вкусно, поверьте. Хотя нет, лучше проверьте, а рецепты будут вам в помощь.

Аджика с хреном на зиму — лучший рецепт без варки

Позволю себе смелость отнести этот рецепт к серии лучших. Он богат на ингредиенты и они отлично дружат между собой, делая соус ароматным и очень вкусным.

Если соблюдать приведённые в рецепте пропорции, то вы получите аджику средней остроты. Если хотите сделать её более жгучей, то смело увеличивайте количество ингредиентов, которые отвечают за остроту — хрен, чеснок, горький перец.

Вам понадобится:

помидоры свежие — 1 кг. 200 гр.
яблоки — 150 гр.
морковь — 150 гр.
красный болгарский перец — 150 гр.
хрен — 100 гр.
острый перец — 1 шт. среднего размера
чеснок — 50 гр.
нарезанная петрушка — 3 ст. л.
растительное масло — 6 ст. л.
соль — 1,5 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
яблочный уксус — 3 ст. л.

Вес овощей указан в чистом виде, без семян, плодоножек и всего ненужного.

Описание рецепта:

Из помидор нужно сделать томатное пюре любым доступным вам способом. Освобождать ли его от семечек и шкурок, решать вам. Это необязательно, но если будет освобождать, тогда приготовьте чуть больше помидоров.
Подготовленные яблоки, морковь, сладкий и горький перец, корень хрена, чеснок нужно измельчить с помощью мясорубки, комбайна.
Сложить измельчённые овощи в глубокую миску или кастрюлю, залить томатом. Добавить мелко нарезанную петрушку, соль, сахар, яблочный уксус, растительное масло. Хорошо перемешать, оставить посуду с аджикой при комнатной температуре пока полностью не разойдутся соль и сахар. Чтобы процесс прошёл быстрее, периодически помешивайте заготовку.
Готовый соус разложить по стерильным банкам, закрыть крышками и поставить на хранение в холодильник.

Если будете измельчать хрен в мясорубке, то закройте выходное отверстие пакетом. Измельчённый корень будет сразу туда попадать, тем самым вы оградите свою слизистую от раздражающих паров.

Сырая аджика на зиму из хрена, помидор и чеснока

Ещё один вариант аджики, которую готовят без варки. Состав ингредиентов проще, нежели в первом рецепте, но получается не хуже. Это более острый соус с насыщенным томатным вкусом.

Ингредиенты:

помидоры — 1 кг.
корень хрена — 200 гр.
чеснок — 100 гр.
соль — 2 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
растительного масла — 3 ст. л.

Как приготовить:

Корень хрена почистить, перекрутить на мясорубке. В блендере измельчить помидоры с чесноком. Сложить всё в кастрюлю, положить соль, сахар, растительное масло. Попробуйте аджику и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль или сахар.
Хорошо перемешать, дать постоять немного при комнатной температуре, а затем разложить в удобную тару и в холодильник.

Свежую аджику можно разложить в пластиковые контейнеры и положить в морозилку. После разморозки она не теряет своих полезных и вкусовых качеств.

Рецепт домашней варёной аджики с хреном и айвой

Теперь рассмотрим рецепт аджики с варкой. В состав ингредиентов входит айва, её кислинка и аромат делает закуску приятной на вкус. Но если у вас нет айвы, вы можете заменить её на яблоки.

Что нужно для рецепта:

помидоры — 1,5 кг
болгарский перец — 600 гр.
острый красный перец — 50 гр.
хрен — 100 гр.
чеснок — 3 головки
айва — 2 шт. среднего размера
растительное масло — 1 стакан
сахар — 150 гр.
соль — 2 ст. л.
уксусная эссенция 70 % — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Подготовить овощи. Помидоры разрезать на 4 части, вырезав плодоножку, перец освободить от семян, корень хрена нарезать кусочками, айву разрезать дольками, вырезав серединку с семечками.
Измельчить подготовленные овощи и чеснок в комбайне, сложить в посуду, в которой будете варить аджику. Перемешать, добавить соль, сахар, растительное масло.
Поставить на плиту, довести до кипения, проварить 20 минут. Периодически помешивайте соус, поскольку в процессе варки он будет густеть и может пригореть.
Добавить уксусную эссенцию, проварить ещё 5 минут и в горячем виде разложить по банкам. Их нужно заранее простерилизовать любым удобным для вас способом. Крышки нужно прокипятить в воде.

Хранить варёную заготовку можно при комнатной температуре.

Аджика с хреном и кабачками на зиму (рецепт с варкой)

Кабачок — это универсальный овощ, который кулинары с удовольствием используют для зимних заготовок. Предлагаю вашему вниманию рецепт варёной аджики с кабачками, а для остроты добавлен хрен, чеснок и горький перец.

Внутренняя сторона острого перца и семена могут «жечься» и раздражать кожу рук. Чтобы не испытывать этих неприятных моментов, работайте в резиновых перчатках, особенно если у вас есть на руках порезы, царапины или ранки.

Необходимые продукты:

кабачки — 2,5 кг.
помидоры — 4 шт.
перец болгарский — 3 шт.
хрен — 100 гр.
лимон — 1шт.
томатная паста — 4 ст. л.
чеснок — 10 зубчиков
соль — 2 ст. л.
уксус 9% — 3 ст. л.
кориандр — 1 ст. л.
паприка — 1 ст. л.
перец острый — 1-2 шт.
масло растительное – 100 мл.

Описание рецепта:

Кабачки, хрен, лимон, помидоры, перец нарезать кусками и пропустить через мясорубку.
В кастрюлю налить растительное масло, прогреть его, положить пропущенные через мясорубку ингредиенты. Добавить томатную пасту, перемешать и варить на небольшом огне 40 минут, периодически помешивая.
Добавить чеснок, пропущенный через пресс, соль, сахар, уксус, кориандр, паприку. Проварить ещё 15 минут.
Горячую аджику раскладываем по стерильным банкам.
Закатываем крышками, переворачиваем. Укутываем махровым полотенцем, даём полностью остыть, затем отправляем на хранение.

Видео о том, как сделать аджику без варки с хреном, луком и базиликом

На самом деле вариантов приготовления аджики великое множество. Автор видео предлагает свой оригинальный рецепт. В состав ингредиентов кроме хрена и других привычных продуктов входит красный лук и базилик.

Аджика с хреном на зиму из зелёных помидор

Необычный рецепт, где в ход идут зелёные помидоры. Осенью часто бывает, что приходится собирать недозревшие томаты. Их также можно использовать при приготовлении заготовок. На сайте есть рецепты салатов из зелёных помидор на зиму, попробуйте приготовить и аджику.

Продукты для рецепта:

зелёные помидоры — 2,5 кг.
грецкие орехи — 1 стакан
чеснок — 10 головок
горький перец — 5 шт.
корень хрена — 400 гр.
соль — 3 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
уксус 9% — 70 мл.
хмели-сунели, сухой укроп, молотый кориандр — по 0,5 ч. л.

Готовим по рецепту:

Ядра грецкого ореха немного обжарить на сухой сковороде. Помидоры разрезать на 4 части, убрать плодоножку, у горького перца убрать семена, чеснок почистить, корень хрена помыть, почистить и нарезать кусками.
Все подготовленные продукты измельчить доступным вам способом. Добавить соль, сахар, уксус.
Хорошо перемешать и поставить на ночь в холодильник. За это время аромат и острота равномерно распределятся по всем ингредиентам.
Готовую аджику разложить по банкам, накрыть крышками и поставить на хранение в холодильник.

Уксус в сырых заготовках нужен для того, чтобы продлить их срок хранения. Без уксуса они простоят в холодильнике 2-3 месяца, а с уксусом 6-8 месяцев.

Рецепт свежей аджики с хреном, яблоками и калиной

Отличительная особенность этого рецепта в том, что в нём нет ни красных, ни зелёных помидор. В данном варианте их заменили ягоды калины. Ещё в состав ингредиентов входят яблоки. Хрен, яблоки и калина прекрасно сочетаются друг с другом, такой соус будет отличным дополнением к мясным блюдам.

Что вам понадобится:

корень хрена — 200 гр.
ягоды калины — 150 гр.
яблоки — 600-800 гр.
чеснок — 4 зубчика
яблочный уксус — 50 мл.
соль — 1 ч. л.

Описание рецепта:

Яблоки нарезать дольками, удалив серединку с семенами. Сложить в миску и поставить в микроволновку на 3-5 минут, чтобы они стали мягкие. Можно запечь их в духовке.
Если вы собирали калину до заморозков, то положите их на 1-2 суток морозилку, чтобы ушла горечь.
Корень хрена помыть, почистить, нарезать кусочками и перекрутить через мясорубку. Также перекрутить ягоды калины, пареные яблоки и чеснок. Добавить яблочный уксус, соль, хорошо перемешать, чтобы разошлась соль.
Разложить по стерильным банкам и поставить в холодильник.

Чтобы сохранить остроту в заготовках, лучше использовать банки небольшого объёма.

Аджика с хреном на зиму — это не только вкусная, но и полезная заготовка. О пользе этого растения знали с давних лет, ведь не зря в народе говорили: «Ешь хрен едуч – будешь живуч». Так что не проходите мимо этих рецептов, забирайте их себе и расскажите о них друзьям, нажав на кнопки социальных сетей.

Три лучших рецепта вкуснейшей аджики с хреном без помидор

Приготовленная без помидор аджика с хреном отлично подходит к мясу, рыбе, овощам. Корень хрена делает ее острой, пикантной. Как сделать заготовку без томатов, не повлияет ли это на качество соуса? Предлагаем несколько рецептов, которые вам обязательно понравятся.

Из болгарского перца

Соус готовится из красного болгарского перца и острого стручкового. Рецепт простой, без стерилизации. Справится даже новичок. Главное – использовать резиновые перчатки, чтобы не получить ожог кожи. Ингредиенты:

1,5 кг красного сладкого перца;
250 г острого;
90 г корня хрена;
100 г чеснока;
50 мл 9% уксуса;
2 ст. л. сахара;
Соль по вкусу.

Из перца убираем семена и плодоножки.
С чеснока удаляем шелуху, хрен очищаем от верхнего слоя.
Пропускаем все вместе через мясорубку не менее двух раз. Можно также воспользоваться блендером.
Вливаем уксус, добавляем сахар, соль, тщательно перемешиваем, оставляем на 30 мин.
Снова перемешиваем и распределяем в подготовленные банки.
Закрываем тугими крышками.
Храним заготовку в холодильнике или подвале.

Кстати сказать, данный соус можно использовать для приготовления борща, солянки и харчо, чтобы добавить им остроты.

С грецкими орехами

Аджика получается острой, поэтому употребляют ее осторожно. Рецепт является кулинарной достопримечательностью Абхазии. Сгладить остроту можно, добавив больше орехов и несколько штук сладкого болгарского перца. Но это на любителя. Итак, нам понадобятся:

500 г острого перца;
100 г корня хрена;
10 шт. крупных зубков чеснока;
По 10 г укропа, базилика, чабреца, тимьяна, кориандра, кинзы;
200 г молотых грецких орехов;
2 ч. л. белого винного уксуса;
Соль – по вкусу.

В резиновых перчатках почистить перец, удалив семена и плодоножки.
Измельчить с помощью блендера.
Очистить чеснок, натереть на мелкой терке, соединить с перцем.
С хрена снять верхний слой, измельчить любым способом, добавить в массу.
Ввести винный уксус, перемешать.
Все специи накалить на сухой горячей сковороде, всыпать в перец.
Посолить по вкусу, перемешать.
Добавить измельченные грецкие орехи, снова перемешать.
Оставить на 10 мин.
Перед распределением в банки тщательно размешать.
Закрыть тугими пластмассовыми крышками, отправить в холодильник.

С черносливом

Аджика с этим ингредиентом имеет приятный пикантный вкус и насыщенный цвет. Она подходит для блюд из птицы, говядины, баранины. Соус можно намазывать на хлеб и тосты. Вся ваша семья по достоинству его оценит.

2 кг чернослива;
1 кг красного болгарского перца;
3 стручка горчака;
200 г измельченного чеснока;
100 г хрена;
100 мл томатной пасты;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
По 10 г зелени укропа, эстрагона, тархуна, базилика;
По 2 г молотого черного перца, гвоздики, тмина, кориандра.

Из чернослива удалить косточки, перец и корень хрена почистить, зелень промыть.
Перекрутить подготовленные продукты через мясорубку с мелкой сеточкой.
Поставить на минимальный огонь и дать закипеть.
Ввести сахар, соль, пасту, все сухие специи.
Варить 20 мин при постоянном перемешивании.
Ввести чеснок, проварить 10 мин.
Разложить в банки, закатать, перевернуть и укутать.
После остывания вынести в погреб или оставить в холодильнике.

Аджика без хрена без варки по-абхазски

Аджика по-абхазски – очень острый пряный соус к мясу. Аджика по-абхазски готовится просто, но стоит помнить, что это очень острый соус. Приступайте к дегустации, начиная с очень маленьких порций – мне однажды в Абхазии дали ее попробовать, так просто слезы из глаз посыпались и дыхание перехватило! Поэтому я точно знаю, какая она есть, эта аджика по-абхазски, предлагаемый рецепт максимально приближен по вкусу.

Главная
Категории рецепта
Аджика без хрена без варки по-абхазски

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 30 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	88 ккал
Белков:	2 гр
Жиров:	1 гр
Углеводов:	12 гр
Б/Ж/У:	13 / 7 / 80
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 4 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для приготовления рецепта “Аджика без хрена без варки по-абхазски” понадобится свежий острый перец (его много видов, я взяла тот, который у нас продается почти всегда в супермаркете, поэтому и аджику по-абхазски можно делать хоть круглый год), чеснок, пряную смесь хмели-сунели и крупную соль.

Шаг 2:

Перец нужно очистить от семян, перзать произвольно и залить теплой водой на 4 часа. Вот это и есть основное время, которое идет в зачет времени приготовления, остальное все довольно просто, кончно, если вы не делаете аджики целое ведро! Да она такаяострая, что ведра может хватить на всю жизнь ))

Шаг 3:

Очистите головку чеснока, разобрав ее на зубчики, удобнее чистить молодой чеснок. Если же у вас старый, прошлогодний, то залейте его водой и немного подержите – чешуйки намокнут и будут легко отставать. Когда перец отстоится, его выложите на сито и дайте стечь полностью всей воде, промокните дополнительно бумажным полотенцем. Не забудьте, что всю процедуру нужно делать в перчатках и стараться не попасть в глаза – перец очень жжет.

Шаг 4:

Теперь измельчите чеснок и перец любым способом – хоть в комбайне, хоть мясорубкой, я бросила в измельчитель комбайна, а потом еще массу пробила погружным блендером. Она получается довольно вязкая и густая.

Шаг 5:

Добавьте хмели-сунели, перемешайте. А теперь добавляйте чеснок по вкусу – нигде нет точных пропорций соли, т.к. каждый ее добавляет в зависимости от предназначения: если для длительного хранения, то соли кладите больше, если сразу в еду, то соли кладут просто по вкусу.

Шаг 6:

Массу перетрите с солью и разложите в сухие баночки, лучше небольшого размера, чтобы было удобно использовать. Закончилась одна – достали другую. Вот и все – ароматная, острая аджика без хрена без варки по-абхазски готова!

Аджика без хрена без варки по-абхазски – отличное дополнение к мясным блюдам.