Оригинальные блюда из огурцов: 8 проверенных рецептов
Огурцы — какой ещё овощ может быть настолько прост и известен? Даже в помидоре, кажется, есть какие-то нераскрытые возможности. А огурец сорвал с грядки или купил в магазине, хрустишь и радуешься. Когда похрустел, нарезал огурцы для салата или засолил их на зиму. Всё просто! Мы предлагаем новый взгляд на огурцы. Как оказалось, из них можно приготовить оригинальные блюда и удивить всех новыми вкусовыми сочетаниями. Ловите 8 проверенных рецептов из огурцов.
Коктейль из огурцов и грейпфрутов для бодрости
Летом холодные напитки – великая сила. Они и утоляют жажду, и радуют разгорячённую душу. Готовьте их и смело экспериментируйте с сочетаниями. Как оказалось, грейпфрутовый и огуречный сок прекрасно сочетаются. Готовим коктейль Огурец и грейпфрут.
Коктейль Огурец и грейпфрут
Огурцы, редиска и дыня – замечательный лёгкий салат
Салат из огурцов станет вашим фирменным, если добавить в него неожиданные (для других, для вас – продуманные) ингредиенты, например, дыню. Поверьте, эти двое прекрасно сочетаются между собой, особенно при поддержке редиски и зелёного лука. Рецепт салата здесь.
Салат из огурцов, редиски и дыни
Огурцы, картофель и треска – для тех, кто устал от мяса
Не знаем как вы, мы не отказываемся полностью от майонеза – особенно домашнего. И по-прежнему готовим с ним салаты. Этот один из наших любимцев – в меру оригинальный, но без лихих экспериментов. И нам очень нравится хрен, а здесь он составляет отменную компанию огурцам, картошке, рыбе и даже майонезу. Рецепт салата здесь.
Салат из огурцов, картофеля и трески
Грибной суп с огурцами и хреном на квасе для жарких дней лета
Этот холодный суп можно сделать ещё более сытным, если добавить в него раскрошенный ржаной хлеб и дать супу настояться, чтобы хлеб размок. Вот тогда он станет именоваться тюрей, но от изменения названия хуже не будет. Да, и грибы можно второй раз варить в овощном или курином бульоне, для яркости вкуса всего блюда.
Грибной суп с огурцами и хреном на квасе
Холодный суп на огуречном рассоле с огурцами и жареной рыбой – оцените новое использование огуречного рассола
Не отказывайтесь от супов летом. Пусть они будут, только без суеты вокруг плиты – готовьте холодные супы, например, такой. Всё что нужно для него – это нарезать ингредиенты и смешать. Только предварительно отрегулируйте смесь из огуречного рассола и кефира согласно своим вкусовым предпочтениям. И, конечно, на вашей совести – густота супа, рецепт которого здесь.
Холодный суп на огуречном рассоле с огурцами и жареной рыбой
Огуречно-томатная приправа в стиле аджики – для тех, кто любит экспериментировать
Во-первых, это не аджика, а только вариации на её тему. Во-вторых, приправа эта готовится просто и в меру быстро. В-третьих, рецепт базовый и вы можете сами улучшить вкус этой приправы. Можно использовать уже заранее запеченный чеснок и сладкий перец, добавить любимые специи и пряности (особенно хорошо чувствует себя здесь перец чили), но в целом, блюдо получается – огонь! Такую приправу хорошо подавать к мясу или рыбе на гриле, а можно просто есть с хлебом или даже пресными вафлями.
Огуречно-томатная приправа в стиле аджики
Солим огурчики по-новому – с ржаным хлебом
Рецептов соленых огурцов много. У каждой хозяйки существует обязательно свой фирменный. Мы не претендуем на пересмотр ваших пристрастий (фирменные рецепты – это святое), но мы приготовили огурцы с хлебом и нам они понравились. Не можем утаить от вас такой рецепт.
Засолка огурцов с ржаным хлебом
Самое удивительное блюдо – печенье из пресного теста на огуречном рассоле – оказалось вкусным!
А вот кому печенье на огуречном рассоле? Сразу скажем: нет, оно не соленое. А если вы добавите в тесто сухофрукты или кусочки яблок, будет сладким. Несомненный плюс – низкая себестоимость выпечки.
Печенье из постного теста на огуречном рассоле
10 Причин По-новому Взглянуть на Огурцы. Здесь подобраны рецепты необычных блюд из огурцов из разных стран мира
Огурцы на кухне — явление привычное и родное. Этот овощ растет в самых неблагоприятных условиях, дает большой урожай и может быть использован в огромном количестве блюд. Однако с огурцом произошла странная история — как оказалось, он известен нам только с одной стороны. Множество потенциальных способностей огурца остаются для нас неизведанными. Эти рецепты помогут понять истинную природу огурца и заново открыть этот чудесный зеленый овощ.
Рецепты в комментариях. Буду рад, если вы поделитесь своими рецептами
Огурцы не принято есть горячими, однако это не более чем предрассудок. Вместо того, чтобы хрустеть холодными огурцами, приготовьте пикантные горячие огурцы с грибами, имбирем, чесноком и халапеньо.
2 столовые ложки кунжутного масла;
2 зубчика чеснока;
1 чайная ложка рубленого свежего имбиря;
200 граммов грибов шиитаке;
1 перец халапеньо;
2 столовые ложки рисового уксуса ;
1 столовая ложка коричневого сахара ;
1 крупный огурец;
Соль.
В большой сковороде разогрейте кунжутное масло. Добавьте измельченные чеснок и имбирь и перец халапеньо. Немного припустите и добавьте уксус, сахар, ломтики огурца и 2 столовые ложки воды. Жарить около 5 минут, подавать с лимонным соком и кунжутом.
Восточная Европа славится своими солеными огурцами. Этот салат — хорошая вариация на тему сочетания соленых и свежих овощей. Такой салат хорошо подойдет к мясу, жареному на гриле.
1 огурец;
6 соленых огурцов;
6 столовых ложек йогурта;
2 столовые ложки белого винного уксуса;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
1 столовая ложка свежего укропа;
½ чайной ложки сахара;
½ чайной ложки соли;
Перец
Вымойте свежий огурец и нарежьте его мелкими кубиками. С солеными огурцами поступите также и смешайте все в большой миске. Можно подавать сразу или остудить в холодильнике.
Огурцы редко рассматриваются как продукт для жарки, но из них можно сделать нежное, хрустящее и сочное блюдо.
300 граммов куриного филе;
5 зубчиков чеснока;
1 столовая ложка свежего измельченного имбиря;
1 чайная ложка соды для выпчеки;
Свежемолотый черный перец;
2 столовые ложки белого уксуса;
1 чайная ложка сахара;
3 столовые ложки масла канолы;
12 сушеных красных чили;
3 крупных огурца без семян;
1 перец чили;
Лимон и вареный рис для гарнира;
В миске перемешайте куски курицы с половиной чеснока, имбиря и соды. В отдельной миске смешайте воду и уксус. Приправить солью и перцем курицу и выложить на разогретую сковороду. Обжарить пару минут и выложить на тарелку. В той же сковороде обжарить чили, огурец, уксус и оставшийся чеснок и имбирь, после чего вернуть курицу обратно. Залить ¼ стакана воды и жарить до тех пор, пока вода не испарится. Перед готовностью заправить солью и зеленью.
100 граммов цельнозернового спагетти;
150 граммов тофу, нарезать кубиками;
5 чайных ложек соевого соуса;
2 чайные ложки тертого свежего имбиря;
2 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки винного уксуса;
1 1/2 чайные ложки лимонного сока;
1 чайная ложка кунжутного масла;
3/4 чайной ложки тертой лимонной цедры;
1/4 чайной ложки соли;
1/8 чайной ложки кайенского перца;
2 огурца, очищенных от семян и кожуры;
3 столовые ложки измельченной кинзы или петрушки;
В большой кастрюле с кипящей подсоленной воде приготовить спагетти. Промыть пасту водой и высушить. В миске смешать тофу с соевым соусом и тертым имбирем. В большой миске смешайте оставшиеся 2 чайные ложки имбиря и 4 чайные ложки соевого соуса, 1 1/2 столовые ложки масла, уксус, лимонный сок, кунжутное масло, лимонную цедру, соль, кайенский перец. В большой сковороде разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку растительного масла на среднем огне. Добавить тофу и жарить, часто помешивая, до коричневого цвета, около 8 минут. Добавить макароны, огурцы, зеленый лук, кинзу и готовить еще 5-7 минут.
150 граммов огурцов без семян, нарезать вдоль тонкими полосками;
1 1/2 чайные ложки сахара;
1 1/2 чайные ложки кошерной соли;
2 столовые ложки красного винного уксуса;
1 маленькая луковица, тонко нарезанная;
В миске перемешайте огурец с сахаром и солью, дайте постоять в течение 5 минут. Заправить уксусом и луком и оставить еще на 10 минут.
1 большое яйцо;
1 чашка муки;
1 столовая ложка масла из виноградных косточек;
1/2 чашки арахисового масла;
1/2 стакана несладкого кокосового молока;
1 столовая ложка соевого соуса;
1 зубчик чеснока, мелко тертый;
1 незрелый манго;
1 чашка моркови;
1 чашка дайкона;
1 крупный огурец;
Мята, кинза и кокосовое масло для заправки;
В миске взбить яйцо с 1/2 чайной ложкой соли и 1 1/2 чашки воды. По мере того, как тесто будет становиться однородным, замешивайте в него муку и масло из виноградных косточек. Смажьте сковороду маслом и обжарьте блинчики до готовности. В отдельной посуде взбейте арахисовое масло с кокосовым молоком, соевым соусом, чесноком и 3 столовыми ложками воды. Все остальные ингредиенты измельчить и смешать, заправить смесью масла и молока и выложить все на тарелку с блинчиками.
4 средних огурца, тонко нарезанных;
2 столовые ложки масла канолы;
3 зубчика чеснока, измельчить;
10 граммов тонко нарезанного салями;
4 чашки белого риса, приготовленного;
2 луковицы, тонко нарезанные;
1 перец чили, измельчить;
4 чашки рукколы;
В миске смешать огурцы с солью и оставить на несколько минут. Слить жидкость и отправить огурцы на сковородку с разогретым маслом. Следом отправить чеснок и салями. Обжарить до золотистого цвета и отправить в сковороду рис, зелень, чили и рукколу. Приправить солью и перцем, жарить пока рис не прогреется.
3 столовые ложки кунжутного масла;
1 маленькая луковица, тонко нарезанная;
2 столовые ложки базилика, мелко нарезанного;
1 столовая ложка измельченного чеснока;
1 столовая ложка измельченного свежего имбиря;
Традиционный корейский кимчи, как правило, представляет из себя овощи с чесноком, солью, чили и другими приправами. Мариновать огурцы нужно в течение пары часов.
1/4 стакана сахара;
1 чайная ложка семян горчицы;
1 чайная ложка семян кориандра;
3/4 чайной ложки семян укропа;
2 чашки горячей воды;
3 крупных огурца;
3 зубчика чеснока;
¾ чашки нарезанного свежего укропа;
Соль, перец.
В миске соединить уксус, соль, сахар, семена горчицы, семена кориандра и укропа и горячую воду. Перемешать и залить нарезанные огурцы, перемешанные с укропом и чесноком. Мариновать два-три дня в холодильнике в закрытой банке.
1 крупный огурец;
½ чашки кубиков льда;
50 граммов горького тоника;
1 столовая ложка мяты;
1 столовая ложка свежего сока лайма;
В блендере смешайте все ингредиенты, влейте тоник, украсьте мятой, соком лайма.
13 рецептов для тех, кто не знает, что делать с огурцами
Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте
В жару совсем не хочется есть тяжелую пищу. И на помощь приходят холодные супы, легкие салаты из зелени и овощей, которые заряжают витаминами и восполняют запасы жидкости в нашем организме.
AdMe.ru делится рецептами 13 легких блюд и напитков из огурцов, которые помогут заморить червячка и освежиться этим летом.
Смузи из шпината и сельдерея
Вам понадобится:
1 зеленое яблоко
1 стебель сельдерея
1 кусочек имбиря
2 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
Яблоко очищаем от семян. Нарезаем кусочками яблоко, сельдерей, огурец, имбирь.
Загружаем все в блендер и измельчаем до пюре.
Переливаем в стакан, добавляем лимонный сок. Готово!
Роллы с фетой
Вам понадобится:
1/2 болгарского перца
2 ст. л. лимонного сока
1/4 ч. л. молотого черного перца
Приготовление:
Болгарский перец смазываем растительным маслом и запекаем до готовности в духовке. Остужаем, очищаем от кожуры и семян и нарезаем небольшими полосками.
Фету крошим, добавляем несладкий йогурт, жареный перец, нарезанные маслины, свежий укроп. Заправляем лимонным соком и присыпаем черным молотым перцем. Начинку хорошо перемешиваем.
Огурцы нарезаем вдоль тонкими ломтиками и на каждый ломтик выкладываем 1 ст. л. начинки, сворачиваем в рулет и закрепляем зубочисткой.
Салат из огурцов и йогурта
Вам понадобится:
2–3 средних огурца
2–3 зубчика чеснока
Приготовление:
- Очищенные огурцы мелко режем соломкой или трем на крупной терке. Затем перекладываем их в дуршлаг, присыпаем крупной солью и мнем. Оставляем на 15–20 минут.
- В салатницу выкладываем йогурт. Трем чеснок, добавляем соль, масло и мелко нарезанный укроп. Перед тем как положить огурцы в салатницу, выжимаем их. Все продукты хорошо перемешиваем.
Закуска с копченым лососем и сливочным сыром
Вам понадобится:
90 г сливочного сыра
Приготовление:
Огурцы нарезаем на кусочки. Чайной ложкой вынимаем сердцевину.
Рыбу и базилик мелко крошим и смешиваем со сливочным сыром до однородности. Выкладываем небольшое количество сырной массы на каждый огурец.
Освежающий напиток из лайма и арбуза
Вам понадобится:
200 г мякоти арбуза
малина или ежевика для украшения
Приготовление:
Нарезаем арбуз кусочками и выкладываем в кувшин. Огурец чистим, разрезаем вдоль на 2 части и вытаскиваем середину с семенами. Основную плотную часть огурца режем кубиками и также выкладываем в кувшин.
Лайм разрезаем на дольки и добавляем к остальным ингредиентам вместе с листиками мяты. Заливаем водой и настаиваем в холодильнике ночь.
Подаем, добавив в стакан малину или ежевику.
Тост с авокадо
Вам понадобится:
1/2 спелого авокадо
1 средний свежий огурец
1 ст. л. семян кунжута
1 ст. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Огурец режем на кубики.
Кунжут поджариваем на сухой сковороде для аромата и смешиваем с огурцом, маслом, уксусом, измельченным чесноком, солью и перцем.
Авокадо очищаем от кожуры и намазываем на кусочки хлеба как масло. Солим и перчим по вкусу.
Сверху выкладываем огуречную массу.
Легкий салат
Вам понадобится:
1 ч. л. семян кунжута
1 ст. л. кунжутного масла
3 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. соевого соуса
Приготовление:
В тарелку, в которой будем подавать салат, натираем корень имбиря, той же теркой снимаем цедру с четверти лайма. Добавляем сок лайма, кунжутное масло, оливковое масло и соевый соус. Основательно перемешиваем.
Обрываем листья кинзы от стеблей, шинкуем чили, жарим на сковороде кунжут.
При помощи слайдера нарезаем в тарелку с заправкой огурцы длинными тонкими полосками, режем до семян с четырех сторон. Потом добавляем приготовленные листья кинзы, чили и посыпаем все кунжутом.
Мини-сэндвичи
Вам понадобится:
- 1 банка рыбных консервов в собственном соку
- 1 огурец
- хлеб
- 1 банка оливок
- майонез
- зелень
Приготовление:
- Хлеб нарезаем с помощью формочек для печенья либо квадратом.
- Сливаем сок из консервов и смешиваем с мелко нарубленным огурцом и оливками. Заправляем майонезом.
- Огурцы нарезаем кружочками, кладем на хлеб и сверху намазываем пастой из рыбы, оливок и огурцов. Украшаем зеленью.
Летний суп с авокадо
Вам понадобится:
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 небольшая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. лимонного сока
- 4 чашки огурцов, очищенных от шкурки и семечек, мелко нарезанных
- 1,5 чашки воды
- 1/2 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
- щепотка перца чили
- 1 авокадо
- свежий укроп или петрушка по вкусу
- 1/2 чашки йогурта с низким содержанием жира
Приготовление:
- Нагреваем масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавляем чеснок и лук, готовим 1–4 минуты, пока они не размягчатся. Добавляем лимонный сок и варим в течение 1 минуты.
- Добавляем огурцы (оставить немного для украшения), бульон, соль и перец и доводим до кипения. Варим на медленном огне, пока огурцы не размягчатся.
Взбиваем суп в блендере. - Кладем авокадо и зелень. Охлаждаем суп-пюре, заливаем йогуртом и украшаем кусочками огурца и зеленью.
Салат из огурца и моркови по-корейски
Вам понадобится:
- 3 моркови
- 2 огурца
- 3–4 зубчика чеснока
- 1 головка репчатого лука
- соль и молотый черный перец по вкусу
- 1/2 ч. л. уксусной эссенции
- 1/2 ч. л. сахара
- 3 ст. л. соевого соуса
- 5 ст. л. растительного масла
Приготовление:
Морковь натираем длинными полосками, перекладываем в глубокую чашку, поливаем уксусом, добавляем соль, молотый черный перец, сахар и все тщательно перемешиваем. Затем накрываем морковь в маринаде крышкой и отставляем в сторону, чтобы настоялась.
Огурцы режем вдоль тонкими пластинками, каждую пластинку режем длинной соломкой, толщина — на ваше усмотрение. Добавляем огурец к моркови и все тщательно перемешиваем.
Зубчики чеснока пропускаем через чеснокодавку, отправляем в общую миску к салату. Туда же добавляем соевый соус и перемешиваем.
Репчатый лук нарезаем очень тонкими полукольцами. Пассеруем лук в кипящем растительном масле. Затем заливаем овощи горячим маслом с луком и сразу же перемешиваем. Даем салату настояться, затем выкладываем на тарелку и подаем на стол.
Блюда из свежих огурцов: вкусные рецепты. Что приготовить из свежих огурцов
Лето – пора свежей зелени и глобальной витаминизации. Именно по этой причине с наступлением первых теплых деньков блюда из свежих огурцов становятся очень популярными. Сочные, хрустящие и невероятно полезные… Сложно найти такого человека, который не любил бы эти овощи. А самое интересное то, что из них можно приготовить огромное количество самых разнообразных кулинарных шедевров. Ведь блюда из огурцов – это не только обычные овощные салаты. Это еще великое множество изысканных закусок, витаминных коктейлей, полезных супов и даже десертов.
Знакомьтесь, мистер Огурец!
Как это ни удивительно, но огурец имеет непосредственное отношение к семейству тыквенных растений. А вот происхождение названия связано с несколькими историческими фактами. Так, например, на санскрите слово «огурец» очень похоже на имя одного индийского князя, у которого было более 60 тысяч детей. А ведь непосредственно сам огурец имеет внутри себя очень много семечек.
Само слово «огурец» имеет древнегреческое происхождение и в переводе означает «неспелый». Как сельскохозяйственная культура огурец появился в Индии примерно 6000 лет назад. Кстати, у подножия Гималаев огурцы и по сей день растут в естественной среде. В древние времена этими овощами любили лакомиться древние египтяне. А в настоящее время блюда из свежих огурцов популярны на территории всего земного шара. Из этого овоща можно приготовить огромное количество самых разнообразных салатов и холодных закусок. Примечательно то, что огурец – это не только вкусно, но еще и полезно. Самое время поговорить о пользе свежих огурцов и химическом составе этого овоща.
Всё самое полезное на грядке
Огурец примерно на 95% состоит из воды. Всё остальное – это витамины группы B, C и PP, а также каротин, клетчатка и различные макро- и микроэлементы, полезные для человеческого организма. В огурце содержится большое количество органических веществ, которые способствуют лучшему пищеварению и усвоению других продуктов.
Польза свежих огурцов заключается также и в том, что этот овощ часто называют «санитаром организма». Благодаря богатому содержанию он с легкостью нейтрализует кислотные соединения, способствующие образованию камней в почках, а также замедляет процессы старения в организме.
Всё это означает лишь то, что огурец является просто незаменимым овощем, кушать который не только вкусно, но и полезно. Самый обычный салат со свежей зеленью и сметаной – это банально. Нынешние хозяйки стараются всячески удивить своих домочадцев, накормив их необычными блюдами из огурцов свежих.
Не совсем обычные закуски
Огурцы превосходно сочетаются с такими продуктами, как сыр, ветчина, рыба и морепродукты, а также творог и т. д. Поэтому самой распространенной закуской на праздничном фуршете могут стать так называемые огуречные роллы, для приготовления которых можно использовать самые необычные начинки.
Задумываясь о том, что приготовить из свежих огурцов, следует обратить внимание на рецепт простейшей закуски, которая украсит торжественный банкет, а также послужит легким перекусом.
Для приготовления роллов понадобятся следующие ингредиенты (в количестве по 100 грамм): сливочный, творожный или плавленый сыр (типа Гауда), 1 свежий огурец, зелень, крабовые палочки, можно добавить 1-2 зубчика чеснока для пикантности.
Готовить такую закуску очень просто. В первую очередь необходимо потереть на терке сыр, измельчить крабовые палочки и зелень. Затем необходимо удалить с огурца «попки» и нарезать его тонкими ломтиками вдоль. Смочив руки водой, из сырной массы скатать небольшие шарики и завернуть их в огуречный лист. Чтобы зафиксировать роллы, можно использовать зубочистки или специальные шпажки. Если нарезать огурец качественно, лист будет самостоятельно держать форму. Перед подачей на стол блюдо с огуречными роллами следует щедро приправить мелко нарезанной зеленью.
Холодная закуска из огурца на китайский лад
Это очень пикантное блюдо непременно понравится любителям экзотики. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:
- 100 мл кипяченой воды.
- Свежие огурцы (2-3 штуки).
- 1-2 зубчика чеснока.
- Полторы столовые ложки 9%-ного уксуса.
- Половинка жгучего красного перца.
- 1 чайная ложка сахара.
- 1 ч. ложка количество растительного или кунжутного масла.
- Соль и имбирь (можно использовать свежий или сушеный) по щепотке.
Этот рецепт хорошо подходит для ситуации, когда хозяйка не знает, что приготовить из свежих огурцов и других ингредиентов, которые всегда есть под рукой. Прежде всего, необходимо надрезать каждый огурец под углом 90 0 , затем перевернуть его на неразрезанную сторону и сделать еще один надрез поперек, но уже под косым углом, растянуть овощ – так должна получиться красивая спираль.
Выложить овощи на красивое блюдо и присыпать небольшим количеством соли. Затем необходимо приготовить маринад – для этого следует пропустить чеснок через пресс, смешать с сахаром и соевым соусом, растительным маслом, имбирем и жгучим перцем. После этого добавить чуть теплую воду, тщательно перемешать и полить огурцы. Чтобы овощи хорошо пропитались, необходимо оставить их в маринаде на часа 2 или 3. Перед подачей к столу следует охладить огурцы.
Фаршированные
Рецепты из свежих огурцов просто поражают своим разнообразием. Вот, например, фаршированные огурчики непременно оценят хозяйки, которые не ищут легких путей. Для создания этого кулинарного шедевра надо взять:
- Непосредственно сами огурцы.
- Отварные яйца.
- Свежая капуста и помидоры.
- Соль и черный перец.
- Сметана.
- Свежая зелень.
В первую очередь необходимо разрезать огурцы вдоль, аккуратно удалить сердцевину вместе с семечками. Должны получиться «лодочки».
Теперь можно приготовить начинку. Для нее понадобятся внутренности огурца, капуста, помидоры и яйца со сметаной. Овощи следует мелко порубить, перемешать со сметаной и добавить соль с перцем. Выложить начинку в лодочки и подать к столу, щедро приправив свежей зеленью.
Салаты из свежих огурцов
Это классика жанра. Салаты из свежих овощей невероятно популярны в первые весенние деньки. Даже самый примитивный вариант (свежий огурец со сметаной) кажется особенно вкусным после длинных зимних месяцев.
Остренький салат из свежего огурчика готовится очень просто. Для его приготовления нужны следующие компоненты: 9-11 небольших огурцов, 3-4 зубчика чеснока, небольшое количество растительного или оливкового масла, 1 столовая ложка яблочного уксуса, соль, черный перец и свежая зелень.
Готовится это блюдо очень просто: огурцы следует нарезать небольшими кружками, укроп мелко порубить. Затем следует приготовить маринад. Для этой цели нужно немного подогреть растительное масло, добавить к нему соль и перец, измельченный чеснок и зелень. Залить маринадом нарезанные огурцы и убрать в холодное место на 2-3 часа.
Нежный весенний салатик
Как уже было сказано, салаты из свежих огурцов поражают своим разнообразием и простотой приготовления. Чтобы приготовить легкий салат, потребуются следующие ингредиенты:
- Свежие огурцы – 300 грамм.
- 100 грамм сыра «Фета».
- Щепотка соли и черного молотого перца.
- 1-2 столовые ложки оливкового масла и семян кунжута.
Следует нарезать тонкими ломтиками огурцы, довольно крупными кусочками сыр, приправить солью и перцем, заправить оливковым маслом и посыпать блюдо кунжутом перед подачей к столу.
Огуречные вариации
Это только на первый взгляд огурец кажется обычным овощем, который можно кушать просто так, посыпав солью. Оказывается, из него можно приготовить огромное количество самых разнообразных блюд и закусок, начиная с простого салата, приправленного сметаной, и заканчивая изысканными соусами, которые превосходно дополняют мясо. Так, например, салат с тунцом и свежим огурцом пользуется большой популярностью в преддверии новогодних праздников.
Есть хорошая овощечистка? Значит, можно приготовить сочные рулеты из огурцов. При помощи универсального кухонного помощника можно нарезать овощ тонкими ломтиками и завернуть в него самые разнообразные начинки. Это может быть нежный сыр с лососем или тунцом, рикотта с чесноком, кедровые орешки и лимонный сок, базилик и свежая зелень, а также копченая куриная грудка с жареным красным луком.
Из огурцов выходят сытные и невероятно вкусные домашние супы. Всем известный рассольник из свежих огурцов получается очень вкусным, если добавить к нему совсем немного маринованного овоща. Известная всем хозяйкам кулинарная писательница Розанн Голд в своей книге блюд из трех компонентов предлагает освежающий суп из свежего огурца, мяты и йогурта. Все компоненты тщательно перемешиваются в блендере и подаются к столу в бокалах, украшенных шариком из йогурта. Разумеется, перед подачей необходимо заправить суп солью и перцем.
Есть еще один интересный рецепт болгарского супа, который носит весьма необычное название – «Таратор». Для его приготовления йогурт немного разбавляют водой, добавляют к нему нарезанный огурец, подсолнечное масло, грецкий орех и чеснок.
Овощное рагу из свежего огурца и шампиньонов
Оливье со свежим огурцом давно стало классическим компонентом новогоднего стола. Без него не обходится ни одно праздничное застолье. Но ведь есть и другие варианты блюд, которые будут не менее вкусными и красивыми. Вот, например, тушеные огурцы с шампиньонами.
- ½ килограмма свежих огурцов.
- Шампиньоны – примерно 250 грамм.
- Сметана – 200 грамм.
- 1-3 зубчика чеснока.
- Пучок зеленого лука и укропа.
- Соль и черный перец.
- Чайная ложка муки.
- Хмели-сунели.
- Сливочное масло.
Овощи следует вымыть и нарезать тонкими кружочками, затем обжарить на сливочном масле до образования корочки. После этого добавить к ним грибы, нарезанные тонкими ломтиками. Жарить овощи необходимо на сильном огне до появления жидкости. После этого добавить мелко нарезанную зелень, соль и перец, чеснок и хмели-сунели. Всё перемешать, накрыть крышкой и готовить на слабом огне. Остается только перемешать сметану с мукой, добавить в сковороду и залить овощи с грибами. Подержать на огне еще несколько минут.
Огурец – это универсальный овощ. Он превосходно сочетается не только с острыми приправами и специями, но и со сладкими компонентами, такими как, например, мед или карамельные соусы.
Классические рецепты европейской кухни
Оливье со свежим огурцом когда-то было классическим блюдом французской кухни. Теперь оно стало русской классикой новогоднего стола. Тем не менее, кулинарии известны некоторые классические рецепты, в основе которых – мистер Огурец. Так, например, Concombre a La Creme или огурцы в сливках. Для приготовления этого блюда овощи очищаются от кожи и семян, нарезаются небольшими ромбиками и тушатся на слабом огне в большом количестве сливочного масла. А в самом конце добавляются сливки, и блюдо готовится до загустения на слабом огне. Никто не говорит, что это блюдо диетическое, но оно невероятно вкусное.
В Иране и большинстве стран Ближнего Востока огурцы считаются фруктами, поэтому они частенько подаются в качестве десерта с остальными сладостями.
Коктейльный салат с креветками
Салат из свежих огурцов и яиц считается излюбленным рецептом отечественных хозяек. Блюдо готовится просто, а рецепт можно разнообразить по собственному усмотрению. Но сейчас речь пойдет о другом блюде, которое непременно удивит гостей за праздничным столом.
Для приготовления холодной закуски следует использовать длинные огурцы. Плоды ровные с сочной сердцевиной, которая очень легко удаляется. Кожица в данном случае крайне редко бывает горькой, поэтому закуска должна получиться особенно вкусной. Одного огурца должно хватить примерно на 3-4 бочонка.
- 3-4 длинных огурца.
- 50 грамм креветок.
- Приблизительно такое же количество авокадо.
- Несколько листиков салата.
- Веточка петрушки и укропа.
- Буквально 5-7 штучек помидоров черри.
- Соль и черный молотый перец.
Для соуса: полторы столовые ложки йогурта, пол-ложки кетчупа, такое же количество коньяка и лимонного сока, буквально 2 капли соуса “Табаско”.
Способ приготовления
При помощи венчика необходимо смешать ингредиенты, необходимые для соуса. Затем нарезать огурцы крупными кусками поперек на необходимое количество бочонков и удалить сердцевину при помощи десертной ложки. Мякоть следует измельчить примерно так, как резать огурцы на окрошку, и смешать с нарезанным авокадо, помидорами черри и листьями салата. Массу следует заправить солью и черным перцем.
Бочонки выставить на широкое блюдо, заправить приготовленной массой и залить соусом. Креветки отварить и положить по одной штучке в каждый бочонок. Блюдо украшается каплями оставшегося соуса и свежей зеленью. Это не только красиво, но еще и вкусно.
Как хранить свежие огурцы?
Этим вопросом задаются многие хозяйки, которые хотят сохранить всю пользу и вкус овощей. Зимой найти свежий огурец несложно, а вот сохранить его в первозданном виде не так просто. Оказывается, есть несколько дельных советов, которые позволят продлить срок жизни свежим овощам:
- Набрать в банку воды и поместить туда огурцы хвостиками вниз. Поставить емкость в холодильник и менять воду в ней каждый день.
- Налить в эмалированную кастрюлю уксус (примерно на 1 см), поставить решетку, на которую и положить огурцы, которые не должны соприкасаться с жидкостью. В процессе испарения уксус создаст особую среду, которая предотвращает процесс гниения.
- Вымыть и тщательно просушить огурцы. Взбить яичный белок и покрыть им поверхность овощей. Пленка не даст испариться влаге, поэтому свежий овощ сможет еще некоторое время оставаться таким же вкусным и полезным.
Счастливым обладателям сухих и прохладных погребов повезло чуть больше. Им не придется задаваться вопросом о том, как хранить свежие огурцы, – достаточно просто поместить их эмалированную или керамическую емкость и пересыпать сухим песком. Так овощи могут пролежать целый месяц.
Что же еще можно приготовить из свежего огурца?
Всевозможные супы и разнообразные закуски, салаты и овощные коктейли, рагу и даже десерты – этот список можно продолжить заправками и соусами, изысканными деликатесами и вкуснейшими рецептами. Даже самые обычные бутерброды, украшенные ломтиком свежего огурца, будут гораздо вкуснее и полезней. Блюда из свежих огурцов – это огромное пространство для кулинарной фантазии.
Этот овощ превосходно сочетается с самыми разнообразными ингредиентами, поэтому каждая хозяйка может поэкспериментировать на кухне и удивить своих домочадцев необычным салатом из свежих огурцов и яиц, приправленным изысканным соусом на французский манер.
Мастер-класс по украшению блюд(несложный)
В этом посте даны несколько вариантов украшения блюд, а также уроки элементарного карвинга (пошагово).
Оливковые пальмы.
Нарезаем зелёный лук длинными трубочками – на каждую пальму 3 штучки.
Луковые трубочки нарезаем на лапшу, но прорезаем не до конца. Получается такая юбочка с длинной бахромой.
Чтобы лук хорошо закручивался, надо покупать только что срезанный. Также для лучшего закручивания получившиеся «юбочки» можно чуть-чуть поболтать в тёплой воде.
Затем берется «юбочка» большего диаметра и в неё вставляется меньшего, затем еще одна и еще… (используется принцип телескопической трубы).
На шпажки для шашлычков нанизываются оливки, а сверху надевается зелень. Вместо шпажек можно использовать и срезанные на концах наискось жесткие трубочки для коктейлей.
Чтобы пальмы устойчиво стояли в салате и не падали, их следует воткнуть в половинку крупной редиски или в разрезанный вдоль огурец.
Дальше не менее интересно, как говорят на ТВ – не отключайтесь!
Пусть вам подскажет фантазия!
А вот еще варианты пальм
Цветок из ломтиков огурца.
Отрезать от огурца часть длиной 5 см. Разрезать вдоль пополам. Сделать ножом продольные вырезы на кожуре (это называется «карбование»). Вырезанные полоски использовать для стебля декоративного цветка.
Обработанный отрезок огурца порезать тонкими ломтиками. Разделить их пополам и использовать как лепестки для «ромашки».
Дополнить «цветок» половинками помидора черри.
Розочки из соленой рыбы.
Вариант оформления салата (например итальянского хлебного)
Роза из тонких удлиненных ломтиков огурца, ветчины, рыбы, бекона.
Розы из редьки.
1) Неочищенную редьку тщательно моем и нарезаем тонкими кружочками.
2) Из одного кружочка, свернув его в трубочку, делаем середину «розы».
3) Оборачиваем середину другими кружочками поочередно по часовой и против часовой стрелки.
4) Подрезаем основание «цветка».
5) Скрепляем его деревянной шпажкой.
Для окрашивания используем пищевые красители (красный сок свёклы, желтый настой шафрана, кагор и др.)
Белые «розы» из редьки и другие украшения:
Ромашки из редиса и моркови.
Спиралька из огурца.
Короткие спиральки – хорошее украшение как для холодных мясных блюд, так и для салатов.
Для изготовления спиралек нужны маленькие нежные огурчики с небольшим количеством семян.
1) Огурцы нарезать кусочками по 5-7 см, предварительно обрезав кончики. Каждый кусок проколоть по центру деревянной шпажкой.
2) Держа острый нож под небольшим углом, спирально надрезать огурец насквозь до центра, поворачивая палочку по ходу разреза до конца.
3) Затем вынуть палочку и аккуратно потянуть за один из концов, чтобы получилась «пружинка». Если соединить концы, получится колечко.
4) Пружинками из огурца можно выложить бордюрчик вокруг блюда. Можно для разнообразия цветовой гаммы проложить пружинки ломтиками редиса
Украшение из огурца и оливок
1) Ножом нарезать из огурца тонкостенные конусы, как указано на фото.
2) В готовые конусы вложить оливки. В оливки можно вставить кусочки моркови.
Цепочка из огурца
1) Огурец лучше взять приблизительно одинаковой толщины по всей длине, чтобы кольца получились одинаковыми.
По всей длине огурца делаем продольные вырезы – этот прием называется «карбование».
2) Карбованный огурец нарезаем кружочками.
3) Вырезаем среднюю часть, чтоб получилось колечко.
Это можно сделать с помощью выемки или бутылочной пробки с достаточно острыми краями (от шампанского или др.), или вырезать кончиком ножа.
4) Половину колечек разрезаем с одной стороны. Цепляем надрезанное кольцо к неразрезанному. К нему – опять разрезанное.
В результате получится цепочка: разрезанное кольцо – целое – разрезанное – целое и т.д.
Такую цепочку можно использовать и для украшения бордюров тарелок.
Розы из помидора.
Подобные «розы» также можно приготовить из кожицы огурца, нарезанных полосками отварных свеклы и моркови, полосок соленой рыбы и др.
1) Начиная с основания помидора, срежьте по спирали его кожицу одной полоской до черешка.
Чем тоньше будет эта полоска, тем равномернее она завернется, но «розы» из более мясистых полосок вкуснее.
Нож должен быть острым, а помидор зрелым, но крепким.
2) Размотайте полоску из кожицы помидора в плоскую спираль, положив его мякотью вниз на рабочую поверхность. Начинайте разматывать с конца, ближнего к черешку.
3) Когда практически вся полоска размотана, соберите ее в розочку, используя широкое начало полоски как основание и свернув из нее как можно больше раскрывшихся лепестков
Розы и другие украшения из разных продуктов
Бабочка из цитрусовых
Лимонными «бабочками» украшают обваленные в муке и обжаренные ломтики лосося, морского языка.
На небольшие тарелки кладут по одной «бабочке». На крупные куски или блюдо с паштетом могут «опуститься» несколько таких «созданий».
1) Крупный лимон обмойте, осушите полотенцем. Затем карбуйте – сделайте равномерные продольные вырезы на кожуре.
2) Порежьте лимон кружочками толщиной около 3 мм.
3) Вырежьте ножом из ломтика лимона две части в виде латинской буквы V.
4) Удалите две V-образные части.
5) Для «туловища» бабочки подойдет лимонная кожура, но его можно сделать из кусочка любого ярко окрашенного овоща или фрукта.
6) Украсьте «крылья» маленькими кружочками оливка, ягодами клюквы, брусники и др.
«Усики» сделайте из узких полосочек сладкого перца или зеленого лука.
Украшения из цитрусовых
Лепестки из огурца
Разрезать огурец вдоль на две половинки.
Далее возможны варианты:
Вариант 1.
Сделать один надрез, не прорезая до конца, вторым движением отрезать раздвоенную пластинку.
Один лепесток завернуть внутрь.
Опускать лепестки на 5 минут в ледяную воду. Когда будут все готовы – выкладывать на блюдо.
Вариант 2.
Нарезать огурец пластинками толщиной 1-1,5 мм, не прорезая до конца.
Разделить на «пачки» с нечетным количеством пластинок.
Загнуть лепестки, как показано на фото и опустить на 5 минут в ледяную воду.
Вариант 3.
Вдоль огурца вырезать бороздки на кожице (карбование).
Нарезать огурец пластинками толщиной 1-1,5 мм, не дорезая до конца.
Разделить на «пачки», выложить на блюдо и развернуть веером
Или можно загнуть лепестки, как в Варианте 2, и выложить на тарелку.
Украшение краев тарелки
Бордюр из ломтиков апельсина для жареной курицы:
Жареная птица на «подушке» из зелени:
Вот так несложно, но очень эффектно можно украсить блюда.
УДАЧИ И ВДОХНОВЕНИЯ!
Делаем и наслаждаемся творением рук своих!:)
Блюда из огурцов
Огурец – одна из древнейших овощных культур.
Во времена античности в Греции его называли «агурос» в переводе несозревший, неспелый. Так и появилось название – огурец.
Огурцы завезли из Индии, где дикие сорта растут в лесах как тропическая лиана, оплетая деревья.
Все знают, что огурец фактически полностью состоит из воды, но помимо этого в нём много минеральных солей и полезных микроэлементов. А железа в нём содержится больше, чем в винограде.
Из огурца можно приготовить множество различных блюд, тем более, что купить его можно в любое время года. Но вкуснее и полезнее, конечно, летние огурцы.
Пасхальное овощное желе
Ингредиенты:
Замачиваем желатин в холодной кипяченой воде 1 к 6 и оставляем на полчаса набухнуть. В небольшой кастрюльке объединяем отвар и заранее замоченный желатин, нагреваем, не доводя до кипения.
Помидоры и огурцы нарезаем кубиками, солим. Помидоры припускаем на сковороде с соевым соусом. Припущенные помидоры и свежие огурцы по отдельности смешиваем с зеленью. Часть отвара соединяем с помидорами, часть – с огурцами. Огурцы разложить по формочкам на неполную высоту, дать остыть и немного затвердеть. Помидоры влить в формочку к огурцам, охладить до застудневания. При подаче оформить желе зеленью.
Суп из огурцов
Ингредиенты:
Огурцы тщательно моем, затем крупно нарезаем, предварительно удалив семена. Взбиваем несколько секунд в блендере огурцы, 1/2 йогурта и часть сыра.
Добавляем зелень, остальную часть йогурта и снова взбиваем до однородной массы. Добавляем в смесь оливковое масло, солим и перчим по вкусу.
Отварить яйцо вкрутую и нарезать его. Оставшийся мягкий сыр и немного огурца нарезать кубиками для украшения супа.
Перед подачей на стол, суп поставить в холодильник, охладить, затем добавить нарезанное варёное вкрутую яйцо, сыр и сметану. В качестве гарнира можно подать варёный картофель.
Холодный суп «Таратор»
Ингредиенты:
Огурцы моем под проточной водой и нарезаем небольшими кубиками. Простоквашу или кислое молоко взбиваем с водой до образования пены. В полученную смесь выкладываем огурцы. Добавляем растительное масло, мелко порезанный укроп, растертый чеснок, соль по вкусу. Посыпаем порубленными орехами.
Огурцы по-французски
Ингредиенты:
Огурцы нарезаем небольшими дольками, укладываем в глубокую тарелку, добавляем кубики льда и заливаем водой. Солим по вкусу и кидаем пару веточек мяты. Через пару часов огурчики готовы.
Огурчики получаются очень хрустящими и вкусными.
Запечённые огурцы
Ингредиенты:
Огурцы разрезаем вдоль на четыре части и нарезаем небольшими кусочками. Бросаем огурцы в кипящую воду и провариваем их 10-12 минут. Откидываем на дуршлаг. Лук мелко нарезаем и пассируем на растительном масле. Добавляем муку, чуть позже вливаем сметану и, постоянно помешивая, тушим до загустения.
Этим соусом заливаем уже подготовленные в форме для запекания огурцы, сверху выкладываем слой тёртого сыра. Приправляем солью и перцем, по вкусу можно добавить мускатный орех. Выпекаем в духовке 40-50 минут.
Завтрак «Вкусный»
Ингредиенты:
Огурцы порезать тонкими ломтиками и выложить в виде листочков на тарелку. Сосиски разрезать пополам вдоль и каждую часть порезать поперек.
Растопить сливочное масло и разбить яйца, обложить их сосисками в виде цветка. Когда яичница пожарится, красиво уложить на тарелке, украсить укропом.
Салат «Неженский» на зиму
Ингредиенты:
Огурцы промываем и нарезаем тонкими дольками. Морковь чистим и нарезаем тоненькими кружечками, если морковь крупная, то нужно разрезать кружочки пополам или на четыре части. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Все перемешиваем, добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло и еще раз перемешиваем.
Банки стерилизуем 10-15 минут. В стерилизованные банки выкладываем салат и закатываем. Банки укутываем до полного остывания. Салат готов.
Огурцы, фаршированные по-гречески
Ингредиенты:
Приготовить фарш. Лук чистим, мелко нарезаем и перемешиваем с рубленым мясом. Добавляем размягченный белый хлеб, нарезанные мелкими кубиками яйца, зелень петрушки, соль и перец.
Огурцы моем, чистим, разрезаем вдоль на две части и ложкой вынимаем семена. Половинки огурцов заполняем фаршем, соединяем их, связываем ниткой и выкладываем в форму для запекания. Томатную пасту смешиваем с несколькими ложками сметаны и заливаем полученным соусом огурцы. По желанию можно сбрызнуть лимонным соком, для большего вкуса. Накрываем форму крышкой и ставим тушиться на 20 минут.
Готовое блюдо обильно посыпаем мелко порезанным луком.
Приятного аппетита!
Мы привели вам несколько, наиболее интересных блюд из огурцов, остальные блюда вы можете найти на нашем сайте в разделе рецепты.
Загрузка...