Рецепты блюд с солеными груздями с фото

Блюда из соленых груздей: рецепты грибных закусок

Блюда из соленых грибов: что приготовить из груздей

Узнайте, какие блюда можно приготовить из соленых груздей для праздничного обеда или семейного ужина.

Блюда из соленых груздей с цикорием

1 стакан соленых грибов,
400 г цикория
1–2 ст. ложки сливочного масла
3–4 ст. ложки сливок
2 ст. ложки лимонного сока
2–3 ст. ложки тертого сыра
соль

Цикорий, очищенный и промытый, положить в смазанную маслом форму для запекания. Сбрызнуть соком лимона, чтобы цикорий не потемнел. Сверху уложить соленые грибы, отмоченные в воде и нарезанные дольками, и полить сливками. Обильно посыпать острым тертым сыром, сверху положить несколько маленьких кубиков масла и, плотно закрыв крышкой, поставить форму на 15 мин в умеренно разогретую духовку для запекания.

Блюда из соленых груздей с капустой

500 г соленых грибов
1 кг свежей капусты
1 соленый огурец
1 луковица
2 ст. ложки томатного пюре
1–2 ч. ложки сахара
1 ст. ложка панировочных сухарей
2 ст. ложки масла
1 ст. ложка уксуса
перец
лавровый лист
соль

Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло, немного воды, уксус и тушить около часа. За 15–20 мин до окончания тушения добавить томатное пюре, нарезанный дольками огурец, сахар, соль, перец, лавровый лист.

Грибы замочить в воде, затем нарезать ломтиками. Сложив грибы в миску, на сковороде поджарить лук и смешать его с грибами.

Половину тушеной капусты уложить слоем на сковороду, на капусту выложить приготовленные грибы с луком и вновь покрыть слоем оставшейся капусты. Посыпав капусту сухарями и сбрызнув маслом, поставить сковороду в духовой шкаф для запекания.

При подаче на стол в приготовленное по этому рецепту блюдо из соленных груздей можно положить ломтик лимона или маслины.

Грибную солянку можно приготовить также из квашеной капусты, не добавляя в этом случае уксуса.

Блюда из соленых груздей с помидорами

500 г красных крепких помидоров
4 ст. ложки сливочного масла или маргарина
3 луковицы 200 г брынзы
1 яйцо
4–5 ст. ложек соленых грибов
3 ст. ложки зелени петрушки
1/2 стакана сметаны
перец,
соль

С помидоров срезать верхушки, удалить мякоть с семенами и, перевернув помидоры, дать им немного обсохнуть. Из мякоти помидоров, половины указанного количества сливочного масла и мелко нарубленного лука приготовить томатный соус, протереть его через сито. Брынзу раздавить вилкой, смешать с взбитым яйцом, перцем и мелко нарубленными солеными грибами.

Этой массой наполнить помидоры, сверху распределить небольшие кусочки оставшегося сливочного масла и залить приготовленным томатным соусом. Посолить. Фаршированные помидоры поставить в духовку и тушить при среднем нагреве (помидоры ни в коем случае не должны развалиться) до готовности.

Перед подачей на стол полить сметаной и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки. Теперь вы знаете, какие блюда можно приготовить из соленых груздей.

Приятного аппетита!

Какие ещё блюда можно приготовить из соленых груздей

Блюда из соленых грибов груздей с курицей

Ингредиенты на 12 кокотниц:

1 курица,
200 г соленых грибов,
200 г копченой ветчины или окорока,
2 головки лука,
100 г сметаны,
100 г мягкого сыра,
40—45 маслин.

Приготовление :

Отварить курицу до готовности, бульон посолить. Грибы мелко порезать и обжарить с луком. Готовую курицу разобрать и мелко порубить. Так же мелко порубить ветчину.

В каждую кокотницу положить в равных долях курицу, ветчину, грибы, по 2—3 шт. маслин и по чайной с верхом ложке сметаны (именно в таком порядке). Залить бульоном (лучше горячим). Сверху каждую кокотницу накрыть кусочком сыра, поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку.

Готовность определяется расплавлением сыра.

Блюда из соленых груздей в сметане

Ингредиенты:

грибы — 800 г,
соль — 50 г,
вода — 1,5 л,
мука — 100 г,
масло сливочное — 50 г,
сметана — 2 стакана,
сухари — 50 г,
перец,
пряности по вкусу.

Приготовление :

800 г промыть в воде, отмочить, выложить в дуршлаг, обвалять в муке, поджарить на масле в сотейнике. Затем залейте 2 стаканами сметаны, посыпьте сверху сухарями. Запекайте блюдо из соленых грибов груздей в духовке.

Блюдо из соленых черных груздей с картофелем

Ингредиенты:

10 картофелин,
250 г соленых черных груздей,
3 ст. ложки сливочного масла,
2 большие луковицы,
4 ст. ложки сметаны,
зелень укропа,
петрушки.

Приготовление: очистить картофель, промыть его, ножом вынуть сердцевину. Мелко нарезать соленые грибы, добавить пассерованный лук и сметану, перемешать, затем все обжарить. Полученным фаршем наполнить подготовленные картофелины, положить в кастрюлю, добавить лавровый лист, соль, зелень, сметану и в закрытой посуде тушить до готовности. При подаче на стол блюдо из соленых черных груздей полить сливочным маслом.

Посмотрите подборку фото к рецептам блюд из соленых груздей, представленным выше:

Рецепты с груздями: популярные рецепты с фото

Рецепты с маринованными груздями

Блины с грибами.

– сметана – 2 ст. ложки
– растительное маслице – 3 ст. ложечки
– некрупные грибы – 10 шт.
– головка лука – ½ шт.
– маленькая веточка чабреца
– соль

– молоко – ½ литра
– соль
– столовая ложка сахара
– пара яиц
– масло подсолнечника – 3 ст. л.
– мука – 5 ст. л.

Отварите грибочки в воде (вам понадобится около 15 минут). Выберите все листочки и веточки, которые есть на шляпках. Порежьте их, переложите на сковородку, слегка поджарьте, добавьте сметану. Посолите, добавьте чабрец. Как только начинка начнет загустевать. Вымесите тесто для блинчиков, взбейте миксером, помешайте ложкой, выпеките тонкие блинчики. На готовый блин выложите немножко начинки, сверните конвертиком. Так проделайте со всеми изделиями.

Вам понравится и засолка груздей домашний рецепт. Наши рекомендации помогут вам приготовить самую лучшую закуску!

– тесто слоеное – 520 г
– черри – 4 шт.
– ветчина, маринованные грибочки – по 100 г
– майонез, масло оливковое – по 2 ст. ложки
– пармезан – 30 г
– стебель лука-порея

Лук покрошите тоненькими колечками, поджарьте до мягкости на оливковом масле. Ветчину нарежьте брусочками, сыр – натрите, а черри – покрошите пластинками. Слейте с грибов жидкость, оставьте их целыми, а крупные – покрошите соломкой. Пласт теста разверните, формочкой или стаканом вырежьте кружочки, капните сверху немного майонеза и кетчупа, размажьте кисточкой по поверхности. Добавьте пассерованный лук, ветчину, кружочки помидора, грибочки. Нанесите немного майонеза, посыпьте тертым пармезаном, поставьте в духовку при температуре 200 градусов выпеките до готовности.

Рецепт засолки груздей с фото

– грузди
– корень хрена
– укропные зонтики
– чесночок
– соль
– кислота лимонная

Удалите у грибов ножки, замочите шляпки в прохладной воде, зачистите, промойте, уложите в воду с солью и лимонной кислотой на пару дней. Два раза на сутки поменяйте воду. На дно эмалированной кастрюли насыпьте крупной соли, выложите корень хрена, ломтики чеснока и укропные зонтики. Выложите часть грибных шляпок, посыпьте солью. Слои повторяйте, пока они не закончатся. Самым последним слоем должны быть грибы. Прикройте тканью, установите маленький гнет. Спустя пару дней перенесите грибочки на холод. Через 30 минут подготовленные продукты можно разложить по емкостям. Храните в холодильнике.

Грузди – рецепты с фото

Куриные зразы с грибами.

– фарш куриный – 1 кг
– крупная луковица
– сухая булочка – 2 шт.
– веточки кинзы и укропа – по 3 веточки
– специи
– масло подсолнечника
– молоко – 200 мл
– чесночный зубчик – 2 шт.
– панировка (овсяные хлопья, сухари)

– куриная печенка – 255 г
– приправы
– соленые груздочки

Булочку замочите в молоке. Четвертую часть луковицы измельчите, поджарьте с печенью, посолите, притрусите приправами. Печень разомните вилкой либо в блендере, покрошите кубиками, смешайте. Добавьте к фаршу измельченную луковицу и чесночок, нарезанную траву, посолите все и приправьте. Помешайте массу, отбейте фарш. Влажную ладонь опустите в панировку, распределите по поверхности фарш, добавьте начинку, соберите концы лепешки. Дополнительно посыпьте их панировкой, поджарьте на растительном масле. Подайте с соусом, приготовленным из измельченных маринованных грибов, зелени, сметаны, чеснока и специй.

Грузди – пошаговый рецепт с картинками

– майонез
– отварное куриное мясо
– соленые грибочки
– луковка репчатая

Покрошите лук, выложите самым первым слоем. Далее выложите консервированные огурчики, мелко нарезанные. Этот слой должен быть в 2 раза выше, чем лук. Третий слой – соленые грибочки. Промажьте массу майонезом, выложите кусочки отварного мяса. Промажьте майонезом, украсьте по своему вкусу.

Не откажитесь и от приготовления маринованных шампиньонов.

Грузди на зиму: рецепты с фото

Грибы в томатном соусе.

– паста томатная – 755 мл
– горошинки перца – 10 шт.
– очищенные и вымытые грузди – 4 кг
– вода – 5 литров
– маслице подсолнечное – столовая ложка
– лаврушка – 4 шт.
– сахар – ½ стакана
– уксусная кислота – ½ ст.

Грибы покрошите средними кусочками. Вскипятите воду, положите порезанные грибочки, закипятите. Проварите 15 минут. Снимите с плиты, переложите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. В сковородку или глубокую посудину налейте масло, нагрейте его, выложите лук, порезанный полукольцами, жарьте 3 минутки, посыпьте сахаром, еще поджарьте 3 минуты. Соедините с грибами, лаврушкой, специями, подсолите. Жарьте полученную массу 10 минут, добавьте пасту, жарьте еще 10 мин. Влейте уксусную кислоту, помешайте, снимите с огня, разложите по стерильным емкостям.

– яичко
– чайная ложка соли
– мука – 2,5 ст. + 2 ст. л.
– вода – примерно 180 мл

– груздочки – 320 г
– маленькая луковка
– отварной картофель – 200 г

В стакан вбейте яйцо, долейте до самых краев воды, перелейте в миску, посолите, размешайте. Маленькими порциями всыпьте муку, помешайте, замесите тесто, переложите на полчасика в холодильник. Сделайте фарш: на мелкой терке натрите картофель и лучок. Все ингредиенты смешайте, посолите, поперчите, добавьте измельченные грибы. Приготовьте соус: смешайте сметану, рубленый укроп, немножко чесночка, посолите. Слепите вареники, отварите их, полейте сметанным соусом.

Читайте также: Блины на кефире скисшем

– грибы – 355 г
– специи
– укроп
– сливки – 120 мл
– морковка
– средняя луковица
– крупная картофелина

В кастрюле вскипятите половину литра воды. Грибы с овощами произвольно порежьте, отварите до готовности. Суп перебейте в блендере, влейте сливки, приправьте, подогрейте на слабом огне. Во время подачи посыпьте измельченным укропом.

– свекла
– морковка
– пару картофелин
– соленые груздочки – 200 г
– соленый огурчик
– луковица репчатая
– лимонный сок – столовая ложка
– масло растительное – 3 ст. л.
– пучок петрушки и укропа
– соль

Предварительно отварите все овощи, охладите, почистите. Лук порубите кубиком. Грибы нарежьте таким же способом. Огурец, свеколку, морковь, картофелину порубите квадратными кусочками. Заправьте салат растительным маслом и лимонным соком, присолите, хорошенько все размешайте.

Сделайте и икру грибную на зиму. Это великолепный вариант заготовки, который разнообразит любое меню.

Маринованные грузди – пошаговый рецепт с картинками

Белые зачищенные грузди вымойте, вымочите в кастрюле с добавлением воды. Как только вода вскипит, варите 20 минут. Во время варки на поверхности будет появляться пена, ее нужно обязательно убирать. В этом случае отвар будет чистым. Если отвар получился чистым, его можно использовать в качестве основы для маринада. Предварительно отвар процедите, отварите груздочки. При этом в кастрюлю нужно добавить различные специи и лавровый лист. Если вы любите острые блюда, в маринад можно добавить чили или немного черного перца. А вот любители сладких маринадов могут использовать гвоздику, корицу, сахарный песок.

Отваривать грибы нужно на протяжении получаса. После варки грибы переложите в баночки. Как правило, для консервирования используются маленькие емкости. Сверху нужно налить 3 ст. ложечки кислоты уксусной, а потом по самый верх налить маринад и закрыть железными крышками.

Грузди горячим способом – рецепт с фото.

– черные груздочки
– чеснок
– вишневые и смородиновые листья
– кислота уксусная
– специи по вкусу

Предварительно грибы вымочите и отварите. Для вымачивания вам понадобится трое суток. За это время нужно несколько раз в сутки менять воду. После вымачивания грибочки хорошенько промойте, почистите, отберите плоды среднего и маленького размера. Большие грибы покрошите кусками такого размера, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Грибочки поставьте на плиту, отваривайте после закипания в воде с добавление соли на протяжении четверти часа. Грязную пену обязательно снимайте. Воду слейте, вымойте грибочки, переложите на дуршлаг. Сделайте маринад: в литре воды растворите столовую ложку сахара и 2 ст. ложки соли. Маринад вскипятите, выложите грибочки, отварите. После этого можете приступать к расфасовке и закатке.

Засолить грузди пошаговый рецепт с картинками.

Грибы сложите в кастрюлю с налитой водой, отварите, чтобы избавиться от горечи. На этот процесс у вас уйдет минут 20 или чуть больше. Воду слейте, грибочки сполосните в прохладной воде, выложите на дуршлаг. Если грибов много, то сложите их в мешок из тонкой ткани и подвесьте. Вода быстро стечет. Грибы расфасуйте по стеклянным емкостям, пересыпьте солью (на 1 кг грибков – 50 г соли). Сюда же добавьте укроп, эстрагон, хрен, лук, чесночок. Уже через неделю закуска будет готова к употреблению.

Рецепт кабачки как грузди с фото.

– морковка
– кабачки – 2 кг
– растительное масло – 110 мл
– соль – 1,5 ст. ложки
– головка чеснока
– пучок петрушки
– пучок укропа
– молотый черный перец
– сахарный песок – столовая ложка

Кабачки покрошите любым способом. Для нарезки очень удобно использовать шинковку. Очищенный чеснок покрошите поперечными пластинками. Соедините его с кабачками. Нашинкуйте зелень, пересыпьте в чашку. Морковку покрошите кружочками, поджарьте на растительном масле, переложите к другим овощам. Посыпьте солью, размешайте, дайте настояться, посыпьте сахарным песком, полейте растительным маслом, посыпьте черным перчиком, снова помешайте. Разложите по баночкам, укупорьте.

Рецепты из груздей

Белые и черные грузди, засоленные на зиму – одна из самых вкусных заготовок на зиму. Солёные грузди можно просто подать с луком и ароматным масло или сметано, но есть масса интересных рецептов с добавление этих грибов. И не забывайте, что свежие грузди можно жарить и тушить, как и другие грибы. Однако сначала их надо подготовить, и об этом вы найдете информацию в наших рецептах.

Пирог из слоеного теста с солеными груздями в духовке

Если иметь под рукой готовое дрожжевое слоеное тесто, то такой пирог с солеными груздями приготовить легко и быстро. С этим рецептом справится даже школьник. Добавление лука в начинку сделает выпечку сочной и нежной на вкус, поэтому не исключайте его

раздел: Мясные пироги

Салат из соленых груздей с луком и сметаной

Соленые грузди – настоящий деликатес. Грибы можно просто подать с луком или маслом, но можно приготовить салат по классическому рецепту. Для приготовления грибного салат, помимо соленых груздей, нужна хорошая сметана, немного зелени и лука. Пробуем?

раздел: Салаты грибные

Ржаной лаваш с паштетом и сыром маскарпоне

Рулетики из ржаного лаваша с начинкой из печеночного паштета и сыра маскарпоне удобно брать с собой на пикник или просто подать к столу, как закуску. Перед нарезкой рулет должен полежать час-полтора, чтобы листы лаваша пропитались начинкой и стали мя

раздел: Закуски из лаваша

Грибной суп из соленых груздей со взбитым яйцом

Суп из соленых белых груздей по этому рецепту, можно приготовить впрок и хранит в холодильнике. Настаиваясь, на 2-3 день он будет даже вкуснее. При использовании минимума продуктов на приготовление грибного супа понадобится не больше 30 минут. Пробуе

раздел: Грибные супы

Суп из груздей (груздянка)

Один из вариантов грибного супа – груздянка. Готовят его, как понятно из названия, из груздей. В этом рецепте для супа берут замороженные грузди, причем в кипящую воду их опускают не размороженными. Холодным зимним вечером ароматный суп из запасенных

раздел: Грибные супы

Грузди соленые горячим способом

Грузди соленые горячим способом готовить легко и просто. Надо только не полениться предварительно обработать грибы, т.е. очистить от листьев и травинок, вымочить в холодной воде, чтобы ушла горечь, а затем отварить. После этого грузди просто укладыва

Салат из квашеной капусты с картофелем и грибами

Как показала практика, кроме винегретов есть масса рецептов салатов из квашеной капусты, которые хотя бы раз стоит попробовать. Да, это не блюдо для белоснежек. Достаточно солоно, остро и вкусно. А если у вас, как у меня, окажется баночка соленых гру

раздел: Салаты овощные

Соленые черные грузди (холодный способ)

Соленые черные грузди по этому рецепту предварительно не отваривают, поэтому способ засолки грибов называют холодным. Грузди получаются хрустящими, какими и должны быть хорошо просоленные грибы. Соленые грузди раскладывают по банкам и хранят в холоди

Слоеный салат с копченой курицей и грибами

Слоеный салат с копченой курицей и грибами лучше готовить заранее, чтобы до подачи он успел настояться. Тогда в готовом виде аромат копченостей пропитает все ингредиенты, и от этого салат станет еще вкуснее.

раздел: Слоеные салаты

Соленые белые грузди (холодный способ)

Соленые белые грузди – это настоящий деликатес среди грибных заготовок. Представьте себе плотные, хрустящие грибы с добавление ароматного подсолнечного масла или сметаны, с рубленой свежей зеленью или просто с мелко накрошенным луком. Это очень вкусн

Винегрет с солеными груздями

Для винегрета с солеными груздями грибы засолила еще осенью. Грузди получились хрумкими и по вкусу хорошо вписались в компанию квашеной капусты и свеклы. Можно не добавлять в эту винегретную композицию ни морковь, ни фасоль. Но не забудьте выбрать дл

Соленые черные грузди

Соленые черные грузди получаются хрусткими, плотными и очень приятными на вкус. Их можно добавлять в салаты или подавать просто так, заправив ароматным сливочным маслом. Приготовленные по этому рецепту соленые грузди можно хранить в холодильнике или

Грибы солёные

Первым этапом грибы распределить по сортам – свинушки, волнушки, чернушки. Солить вместе можно приблизительно одинаковые по вкусу и свойствам виды. Время и метод подготовки, а также способ засолки зависит от сорта грибов. Зелень для засолки – листья

раздел: Консервирование грибов

Cоус из солёных грибов

Соус готовят из любых солёных трубчатых грибов: горькуши, сыроежки, волнушки, грузди, колпак. Предварительно грибы вымачивают, шинкуют, после чего заливают водой и кипятят 10 минут, чтобы грибы отдали жидкости все свои прелести.

Рецепты самых вкусных блюд из соленых груздей

Любимая многими закуска – соленые грузди. Красивые, вкусные, хрустящие и ароматные, они станут замечательным дополнением к огромному количеству замечательных угощений. Блюда с груздями способны украсить собой праздничный стол, поэтому незаменимы в зимнее время в маринованном или соленом виде. Рассмотрим самые лучшие и удачные рецепты блюд из соленых груздей, которые будут интересны каждой хозяйке. Выбирайте интересующий вас рецепт и наслаждайтесь увлекательным кулинарным процессом. Тем более, что эти грибы несложны в обработке и приготовлении, а вкус имеют просто восхитительный.

Как приготовить соленые грузди со сметаной и луком

Одним из самых вкусных и аппетитных блюд в лучших традициях славянской кухни являются грузди соленые со сметаной и луком. Для приготовления данной закуски нужны:

300 г соленых груздей;
2-3 средние луковички;
1 пучок укропа;
250 мл сметаны высокой жирности;
щепотку черного молотого перца, если хотите закуску поострее.

Приступаем к процессу приготовления:

Извлеченные из банки грибы промыть в проточной воде, а затем выложить в подходящую посуду.
Грибочки необходимо вымачивать в течение 10-20 минут в кипяченой воде, а еще лучше – в молоке для придания более мягкого и нежного вкуса. По истечении этого времени жидкость необходимо слить.
Луковички очистить, нарезать тоненькими колечками, слегка помять пальцами, а затем отправить к грибам.
Измельченный укроп перемешать со сметаной для получения однородной массы. Сюда же добавляется и молотый черный перец.
В завершение процесса нужно взять подходящее блюдо, выложить на него грибы, а затем полить сметаной сверху или перемешать все вкусные ингредиенты между собой.

Вот и все – наслаждайтесь этой замечательной закуской и приятного вам аппетита!

Готовим соленые грузди в сметане

Еще одним интересным вариантом традиционной грибной закуски являются соленые грузди в сметане. Обязательно попробуйте приготовить. Рецепт, который мы предлагаем, наверняка придется вам по душе!

Перечень необходимых ингредиентов включает в себя:

200 г соленых груздей;
250 мл сметаны средней или высокой жирности;
1 шт. репчатого лука;
по 1 пучку укропа и зеленого лука;
1-2 ч. ложки уксуса.

Это отличное угощение, которое готовится очень просто:

Очистите, вымойте и нашинкуйте луковицы, а затем слегка сбрызните их небольшим количеством уксуса.
Соленые грибочки достаньте из емкости, слегка промойте, а затем нарежьте в виде аккуратной соломки.
К груздям добавьте предварительно порубленные укроп и лук.
Заправьте все ингредиенты вкусной сметаной.
Осталось только охладить полученную закуску и подать ее к столу.

Благодаря своим замечательным вкусовым свойствам, закуска из соленых грибочков и сметаны вызовет у вас только самые позитивные эмоции и приятно порадует ваших гостей.

Как приготовить икру из соленых груздей

Грибная икра – еще одно достойное угощение, которое можно приготовить, используя соленые грузди. Это отличная заготовка на зиму, которая идеально подойдет для бутербродов, хорошо сочетается с жареным и отварным картофелем, популярными блюдами из мяса и рыбы.

Предлагаем вам простой в исполнении рецепт грибной икры из соленых груздей, который обладает неповторимым вкусом.

500 г заранее заготовленных грибов;
1 средняя луковая головка;
3 ст. л. масла для обжаривания;
перец черный молотый, соль, свежая или сушеная зелень – по вкусу;
1 ст. л. лимонного сока – для придания особого вкусового оттенка.

Лук покрошить помельче.
На сковородке с небольшим количеством масла обжаривать лук до приобретения золотистого оттенка.
Перемешать соленые грибочки вместе с обжаренным лучком и обработать блендером или мясорубкой.
При желании добавить соли и перца, а затем еще раз смешать все ингредиенты.
Теперь приготовленную икру необходимо законсервировать в стеклянных банках, а затем поставить в холодильник на хранение.
При подаче к столу закуску рекомендуется украсить веточками свежей зелени.

Грибная икра подходит как для употребления в самостоятельном виде, так и для приготовления холодных или горячих бутербродов.

Другие вкусные блюда с солеными груздями

Существует и немало других блюд на основе соленых груздей, которые также достойны вашего внимания. Одно из них – это пирожки с солеными груздями.

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Для теста потребуются:

0,5 л молока;
дрожжи пекарские – 30 г;
1 ч.л. соли;
1 ст. л. сахарного песка;
куриные яйца – 2 шт.
2 ст.л. масла;
500-600 г муки.

Для начинки необходимы:

750 г соленых грибочков;
2 шт. лука;
3 ст. л. растительного масла;
по вкусу – черный молотый перец.

Точно такой же набор ингредиентов нужен и в том случае, если вы пожелаете приготовить большой пирог с солеными груздями. Да и принципы приготовления теста и начинки в обоих случаях одинаковые.

Дрожжи следует развести в предварительно подогретом молоке, а затем добавить к ним сахарный песок и соль.
Далее взбить яйца и вместе с растительным маслом добавить их к разведенным дрожжам.
Насыпать муку небольшими порциями и замешивать тесто таким образом, что оно получилось немного липковатым и имело достаточно мягкую консистенцию.
Теперь тесто должно часок постоять в теплом месте, накрытое полотенцем.
Один или два раза за время настаивания тесто необходимо немного обмять.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку из груздей. Соленые грибочки промыть проточной водой, а затем отбросить на дуршлаг, чтобы излишки воды могли стечь.
Измельченные грузди поджарить в небольшом количестве растительного масла, добавить к ним мелко нарезанный лучок и черный молотый перец.
Приготовленную начинку хорошо перемешать, а затем дождаться ее полного остывания.
На чистый стол насыпать небольшое количество муки и выложить на него созревшее тесто. Тщательно его помесив, разделать на кусочки приблизительно одинакового размера.
Поместить в центр каждого кусочка необходимое количество начинки и сформировать пирожки.
На предварительно разогретом подсолнечном масле жарить пирожки следует до тех пор, пока они не приобретут аппетитную корочку привлекательного золотистого оттенка.

Вот и все – замечательные пирожки с груздями готовы. Если вам понравился данный рецепт, значит, и вареники со вкусной начинкой из груздей непременно вас заинтересуют.

Очень аппетитным и сытным блюдом является пирог с солеными груздями и картошкой. Для его приготовления нужны:

1 кг заранее приготовленного теста;
1 ст. л. сливочного масла;
2-3 гости муки;
лук – 1 шт.;
4 средние картофелины;
200 г груздей соленых;
2 ст. л. растительного масла;
по вкусу – молотый черный перец и соль.

Готовится это лакомство следующим образом:

Промытый и очищенный картофель нарезается кружочками.
Тонкими полукольцами нарезается луковица.
Тесто достать из холодильника и на некоторое время оставить при комнатной температуре.
Разделить тесто на две части, совсем немного различающиеся по размеру.
Из той части, размер которой чуть больше, раскатать прямоугольник и обвалять его в муке.
Духовку разогреть до 200°C и аккуратно выложить раскатанное тесто на противень.
Начинка выкладывается в такой поочередности – сначала картошка, за ней грибы, и в завершение лук. Затем добавляются соль и перец.
По аналогичному принципу делается верхний прямоугольник из теста.
Оба слоя соединяются путем защипывания.
Теперь следует верхний слой пирога слегка смазать маслом и отправить его в духовку.
Готовить блюдо следует в течение 40 минут.
Появление привлекательной коричневато-золотистой корочки свидетельствует о том, что пришло время отключать духовку. После этого пирог должен постоять в ней еще примерно 15 минут, до полной готовности. Предварительно его необходимо еще раз смазать маслом и накрыть сверху полотенцем.

Теперь осталось разрезать вкусный пирог на несколько частей и подать к столу.

Как приготовить грузди – способы подготовки грибов и лучшие рецепты вкусных блюд

Тем, кто только постигает тонкости грибной охоты и бывалым грибникам, которые желают усовершенствовать свой опыт, будет интересно узнать, как приготовить грузди чтобы максимально подчеркнуть все достоинства данного вида грибов. Любое блюдо из них удивит потрясающим вкусом и порадует великолепными питательными свойствами.

Как выглядят грузди?

Отправляясь в лес за грибами, важно знать, как выглядит ценный продукт, чтобы не спутать его с несъедобными экземплярами и вернуться с тихой охоты с желаемой добычей.

Самым вкусным считается груздь настоящий белый. Его молочного цвета шляпка с подвернутыми под низ бархатистыми краями достигает диаметра 20 см, имея при этом полую внутри ножку не выше 10 см.
Не менее питательны и вкусны черные грузди, имеющие темно-зеленые шляпки с проглядывающейся охрой ближе к краю и практически черной серединой.
Вполне оправдывает свое название желтый груздь, имея солнечного цвета подвернутые шляпки на коротких ножках.
Легкий фруктовый запах имеют осиновые грузди со шляпками белого цвета, достигающими диаметра 30 см.
Небольшие дубовые грузди имеют конусообразные шляпки зачастую неправильной формы и диаметром 5-12 см.
Все виды груздей являются млечниками из-за содержащегося в них млечного сока, выделяемого на срезе или в месте надлома. У белых и желтых груздей изначально белый сок желтеет, у черных буреет, у дубовых становится коричневым, а у осиновых остается без изменений.

Как чистить грузди?

Зная, как чистить и готовить грузди, обеспечить домашнюю трапезу вкусным и полезным блюдом не составит особого труда. Чистка занимает немало времени, но не стоит пренебрегать таким важным этапом подготовки грибов, даже если загрязнения минимальны.

Грибы опускают в теплую воду на полчаса, после чего принимаются за чистку.
Счищают со шляпок щеткой или мочалкой налипшие листья, грязь со слизью, смывают весь мусор, частички земли и песок.

Как вымачивать грузди?

Правильное вымачивание грибов поможет не только уберечься от негативных последствий связанных с их употреблением, но и поможет значительно улучшить вкусовые характеристики продукта без ущерба питательным и полезным свойствам, избавив грузди от присущей им горечи.

Грузди можно вымачивать в чистой или подсоленной воде, каждые 3-4 часа обновляя среду.
Ускорит процесс вымачивания использование теплой жидкости.
После закладки грибов в воду их прижимают грузом, чтобы все плодовые тела были полностью погружены в жидкость.
Сколько вымачивать грузди зависит от вида грибов, степени их зрелости и природных характеристик. Чтобы избавиться от горького вкуса белым груздям зачастую хватает и суток. Другие виды вымачивают не менее трех дней.

Грузди – рецепты приготовления

Для многих приготовление груздей сводится к солению или маринованию правильно подготовленной грибной массы. Однако существует масса рецептов создания уникальных кулинарных композиций, где продукт проявляет себя в лучшем виде, придавая блюдам питательности, аромат и наполняя их бесценными полезными свойствами.

Грузди невероятно вкусны в жареном виде. Их можно приготовить лаконично с добавлением лука или дополнить картофелем, другими овощами, соусом.
Не менее лакомы первые блюда из груздей. Добавив вымоченные плоды в суп или солянку, удастся преобразить характеристики яства к лучшему, наполнить его новым вкусом.
Хороша выпечка с груздями. Грибы можно отварить или обжарить с добавлением уместного сопровождения.
Можно традиционно заготовить грузди на зиму, засолив, замариновав продукт ил приготовив из него икру.

Как жарить грузди?

Нижеследующие рекомендации помогут разобраться с тем, как приготовить грузди, пожарив их на сковороде. Без правильной обработки базового продукта никак не обойтись: грибы вымачивают до исчезновения горечи. По желанию в сковороду по завершении жарки можно добавить сметану и протушить блюдо со специями 5 минут.

грузди – 700 г;
лук – 2 шт.;
соль, перец, масло, специи.

Грузди чистят, вымачивают, нарезают, отваривают 5 минут, дают стечь.
Закладывают грибную массу в прогретое масло, приправляют и жарят до испарения влаги.
Добавляют лук, готовят жареные грузди еще 10 минут.

Жареные грузди с картошкой

Грузди, рецепт которых будет представлен далее, являются беспроигрышной кулинарной композицией для оформления питательной домашней трапезы. Обжаренные грибы в данном случае дополняются румяным картофелем. Свежести во вкус прибавит мелко нарубленный укроп и петрушка, добавленные в конце совместного томления.

грузди – 400 г;
картофель – 750 г;
лук – 2 шт.;
укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
соль, перец, масло, специи.

Чистят, вымачивают, нарезают и отваривают 5-10 минут грузди.
Закладывают грибы в прогретую с маслом сковороду, жарят до испарения влаги и легкого румянца.
В другой емкости обжаривают практически до готовности картофель.
Соединяют картошку с грибами, приправляют, добавляют лук и жарят вместе 10 минут.
Бросают зелень, перемешивают и выключают плиту.

Суп с груздями – рецепт

Суп из груздей варится на втором бульоне для того чтобы свести на нет возможность горчинки блюда. Более мягким вкус получится, если добавить в горячее в конце варки сливки. В качестве наполнения допускается использование вермишели, круп и нарезанных свежих овощей: кабачков, болгарского перца, помидоров.

грузди – 0,5 кг;
картофель – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
сливки – 200 мл;
чеснок – 2 зубка;
вода или бульон – 2 л;
вермишель – 1 горсть;
соль, перец, лавр, масло сливочное, зелень.

Грузди вымачивают в подсоленной воде, после чего отваривают 15 минут, воду сливают.
Заливают грибную нарезку порцией свежей воды, добавляют картофельные кубики, спасерованный на масле лук с морковью.
Варят горячее до мягкости компонентов.
Бросают вермишель, нарезанную зелень и чеснок, вливают сливки, приправляют блюдо по вкусу и прогревают еще 5 минут.

Икра из груздей

Грибная икра из груздей – отличный способ переработать некондиционные или переросшие грибы. Если плоды зрелые, то вымачивать их следует более длительно и желательно в теплой воде. Вкус закуски можно освежить, добавив в состав при тушении мелко нарезанные или перетертые помидоры, томатную пасту.

грузди – 1 кг;
лук и морковь – по 3 шт.;
чеснок – 2 зубка;
масло – 130 мл;
соль, перец.

Вымоченные грузди отваривают 40 минут, перекручивают на мясорубке.
Добавляют спассерованный на масле лук с морковью, соль, перец.
Тушат массу под крышкой 30 минут, вмешивают чеснок.
Через 5 минут томления раскладывают икру по банкам и после остывания отправляют в холод.

Пирог с груздями и картошкой

Румяный и ароматный пирог с груздями станет эффектным дополнением любого застолья. Приготовить его можно лаконично с грибами, пожарив продукт с луком или же подобрав подобному наполнению гармоничное сопровождение. Как нельзя лучше сочетается грибная масса с картофелем, однако его можно заменить другими овощами на выбор.

молоко – 250 мл;
мука – 500-600 г;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 50 г;
масло сливочное – 150 г;
дрожжи свежие – 25 г;
соленые грузди среднего размера – 4-5 шт.;
картофель – 2-3 шт.;
лук – 1,5 шт.;
сушеная или свежая зелень – по вкусу;
соль, перец.

Растопленное масло (100 г) смешивают с молоком, дрожжами, сахаром, солью.
Вмешивают взбитое яйцо, муку, производят замес мягкого теста.
2/3 мучного кома распределяют в форме.
Сверху раскладывают отваренный и нарезанный кружками картофель.
Обжаривают лук с измельченными груздями, приправляют массу по вкусу, распределяют поверх картофеля.
Посыпают наполнение зеленью, смазывают мягким маслом, декорируют сверху пирог узорами из оставшегося теста.
Пекут изделие 20-30 минут при 180 градусах.

Грузди соленые – рецепт

Далее о том, как приготовить соленые грузди, чтобы можно было подать заготовку как самостоятельную закуску, дополнив луком или чесноком или же использовать для приготовления многокомпонентных блюд. В последнем случае грибы промывают, смывая излишки соли, и при необходимости вымачивают до получения желаемого вкуса.

грузди – 2 кг;
соль – 100 г;
чеснок – 2 зубка или по вкусу;
листья хрена и вишни.

Соление груздей начинают с очистки и вымачивания грибов.
Плодовые тела укладывают в емкость для соления, пересыпая слои солью, дополняя чесноком и зеленью.
Через 2 дня можно дополнить содержимое новой порцией грибов.
Выносят заготовку в холод минимум на 1,5-2 месяца.

Салаты с солёными груздями, как приготовить? Рецепты с фото и видео

Издавна грибники ценили вкусовые качества и полезные свойства груздей. Ничего не изменилось и в современном мире! До сих пор грузди используют в качестве главного ингредиента к первым и вторым блюдам, закускам и даже заготовкам на зиму. Однако, лучше всего они гармонируют с салатами. Любители вкусных и легких блюд знают не понаслышке, что грузди сочетаются практически со всеми известными ингредиентами: куриной грудкой, свининой и говядиной, отварными куриными яйцами, консервированной кукурузой, свежей зеленью и любыми сочными овощами. Это касается не только отваренных и обжаренных грибов, но и консервации, известной своим хрустом, притягательным ароматом и запоминающимся вкусом.

Салаты с солёными груздями подойдут к любому столу, вне зависимости от значимости события, составленного меню и времени трапезы. За счет своей низкой калорийности и большого количества ценных микроэлементов, грибы можно употреблять во время диетического питания, поста, заболеваниях сахарного диабета и ЖКТ.

Приготовить салат с солёными груздями не сложно. Главное — выбрать подходящий рецепт, отвечающий желаниям домочадцев. И даже если вкусы семейства разнятся, всегда можно сымпровизировать, понев один или несколько ингредиентов. Впрочем, если выдумывать не хочется, можно присмотреться к самым популярным рецептам, наиболее популярных в домашней кухни.

Итак, топ 5 рецептов салатов с подробным рецептом, фото и весом ингредиентов.

Салат с солёными груздями, отварным картофелем и маринованным огурчиком

Самым вкусным салатом на сегодняшний день считается рецепт с солёными огурцами и отварной картошечкой. В качестве изюминки к главным ингредиентами предлагается хрустящий огурчик, придающий сытному салату легкой пикантности. Такой вариант закуски идеально подходит для меню Нового года, Дня Рождения и даже повседневного ужина.

500 г солёных груздей;
6 отварных картофелин;
крупная луковица;
крупный бочковой огурчик или несколько корнишонов (можно использовать и свежие овощи);
мелко нарубленная зелень.

Продукты для заправки салата:

3-4 ст. ложки оливкового масла (можно использовать подсолнечное);
немного горчицы (на кончике ножа);
несколько ложек белого сухого вина (по вкусу);
2 ст. ложки соевого соуса;
соль и перец по вкусу.

1) промойте грузди в прохладной воде, чтобы вымыть лишнюю соль и просушите;
2) нарежьте грузди соломкой или небольшими кубиками;
3) остальные ингредиенты нарежьте также, зелень мелко порубите;
4) смешайте все продукты, заправьте готовой заправкой, посолите и поперчите;
5) готовый салат выложите в салатник.

Салат с морковью и солёными груздями

Простым классическим рецептом салата с солёными груздями является вариант с корейской морковью. Из минусов — он калорийный и вряд ли подойдет людям, решившим сесть на диету. К преимуществам можно отнести — насыщенный вкус и сочетание всех ингредиентов между собой.

200-300 г корейской закуски;
крупная головка салатного лука;
200-300 г солёных груздей;
майонез для заправки или майонезный соус;

1) Промойте, просушите и нарежьте солёные грузди;
2) выложите в салатницу нарезанные грузди, морковь по-корейски и нашинкованный тонкими кольцами лук;
3) заправьте готовый салат майонезом.

Сложный салат «Росолье»

В Латвии не привыкли делать простые салаты. Вот и салат «Росолье» на основе солёных груздей не стал исключением из правил. 8 основных ингредиентов, заправка и приправы, никак не сравнятся с предложенными выше салатами.

1) одна крупная свекла;
2) 2 средних моркови;
3) несколько картофелин;
4) горчица для заправки по вкусу;
5) салатный лук;
6) несколько зубчиков чеснока;
7) 200 г консервированного зеленого горошка;
8) 300-400 г солёных груздей;
9) сметана для заправки (можно использовать кефир);
10) моль и специи по вкусу.

1) Отварите морковь, картофель и свеклу до готовности, чтобы овощи не разварились;
2) почистите овощи от кожуры и нарежьте кубиками;
3) слейте с горошка сок и высыпьте его в глубокую салатницу;
4) сверху выложите овощи, смешайте между собой;
5) измельчите лук и чеснок, добавьте в основную массу;
6) смешайте сметану с горчицей, приправами и солью;
7) заправьте салат и выложите в форме сердца на тарелку;
8) украсьте зеленью (можно добавить орехи и чернослив).

Новогодний салат с солеными груздями

Придать новогоднему столу изысканность, поможет оригинальный и очень вкусный салат с добавлением отварных яиц, пережарки из морковки и лука и главного козыря — солёных груздей.

1) 300 г солёных груздей;
2) 2 свежих помидора;
3) 2-3 отварных яйца;
4) 2-3 отварных картофелины среднего размера;
5) 1 луковица;
6) майонез для заправки.

1) очистите отварной картофель от кожуры и нарежьте кубиками;
2) очистите яйца от скорлупы и натрите на тёрке;
3) мелко нашинкуйте лук и обжарьте на оливковом масле до готовности;
4) помидоры промойте под проточной водой и нарежьте кубиками;
5) грибы промойте и просушите на разделочной доске;
6) выложите салат слоями в салатницу, заправляя каждый слой сеткой майонеза. Чередование слоев можно делать на свое усмотрение.

Мясной салат с солёными груздями и болгарским перцем

У этого салата есть сразу несколько вариаций. Для его приготовления каждый повар использует свою визитную карточку. Одни — используют в качестве мясного ингредиента курицу, другие — свинину или говядину, а третьи и вовсе — предпочитают говяжий язык. Какой из продуктов выбрать, решать только нашим читателям. А пока, предлагаем взглянуть на сам рецепт.

Ингредиенты для приготовления салата:

350 г солёных груздей;
300 г отварного говяжьего языка (можно курицы, мякоти свинины, вырезки и т.д.)
несколько отварных картофелин;
1-2 луковицы среднего размера;
несколько хорошо сваренных куриных яиц;
несколько бочковых огурцов;
зелень;
майонез;
соль, перец и специи для заправки.

1) Нарежьте мясо и выложите первым слоем в салатницу, промазав сверху майонезом, перемешенным со специями, солью и перцем;
2) нарежьте огурчик, выложите вторым слоем;
3) нарежьте картофель кубиками, выложите третьим слоем и промажьте майонезом;
4) следующий слой — грузди и майонез;
5) пятый слой — лук и зелень;
6) верх — натертые яйца, майонезная сетка, зелень.