Кролик тушеный в сливках с грибами

Кролик под грибным соусом

Модератор: Модераторы

Кролик под грибным соусом

МамусьВикусь » Вт апр 06, 2010 11:46 am

Кролик под грибным соусом

Хочу предложить Вам рецепт приготовления кролика.Рецепт возник как-то сам собой,до этого я перепробовала достаточно много разных рецептов,но всё время что-то не устраивало:то мариновать долго приходилось,то суховатый получался (на мой вкус),то островатый. Покажется странным,но рецепт мне навеяло главное правило приготовления “правильного” чешского гуляша–сколько мяса,столько и лука ,т.е.когда в равной пропорции берётся лук и мясо;лук отдаёт мясу в процессе приготовления все свои ароматы.И ещё важный атрибут чешского гуляша– сладкая паприка.Так вот суммируя всё это и добавив от себя нежный грибной соус,который “облагородил” вид и вкус блюда,у меня и вышел этот рецепт.Могу смело его рекомендовать в качестве праздничного блюда.Сама его готовила к новогоднему столу (разошёлся моментально ) и сейчас на Пасху

Нам нужно:Тушка кролика,лук (в равной пропорции к весу кролика),сладкая паприка,сливочное масло,оливковое масло,мука,сливки,сушеные грибы.

Приступаем.Для начала тушку распорцуем,обваляем каждый кусочек в смеси муки и соли

P.S.В соус можно добавить и обжаренные шампиньоны,особенно хороши кремовые.Приятного Всем аппетита!

Asi75 » Вт апр 06, 2010 11:54 am

lanita69 » Вт апр 06, 2010 11:55 am

МамусьВикусь » Вт апр 06, 2010 12:05 pm

МамусьВикусь » Вт апр 06, 2010 12:05 pm

тан_я » Вт апр 06, 2010 4:13 pm

Марлен » Вт апр 06, 2010 8:32 pm

МамусьВикусь » Ср апр 07, 2010 9:25 am

МамусьВикусь » Ср апр 07, 2010 9:26 am

Mariyana » Ср апр 07, 2010 11:37 am

МамусьВикусь » Ср апр 07, 2010 11:49 am

Рататуйка » Пт апр 09, 2010 1:46 pm

МамусьВикусь » Пт апр 09, 2010 1:58 pm

Krenk » Пн окт 03, 2011 5:21 pm

МамусьВикусь » Пн окт 03, 2011 7:13 pm

Кролик, тушеный в сливках: лучшие рецепты с фото

Фотогалерея: Кролик, тушеный в сливках: лучшие рецепты с фото

Тушеное кроличье мясо – невероятно ценное диетическое блюдо. В нем содержится большое количество витаминов и минералов, необходимых любому человеку. В частности: витамины группы В, аскорбиновая и никотиновая кислоты, железо, калий, фосфор, кобальт, марганец и прочие полезные вещества. По соотношению белка и жира тушеный кроль заметно превосходит наиболее популярные виды мясных деликатесов, а по вкусу ничем не уступает им.

Кролик, тушеный в сливках с грибами

Одним из самых популярных и вкусных блюд, приготовленных из крольчатины, является мясо, тушеное с шампиньонами и сливками. Его можно подавать на стол с гарнирами из круп, картофельным пюре, спагетти или отварными овощами, предварительно посыпав зеленью петрушки, сельдерея или укропа.

Необходимые ингредиенты:

• кроличье мясо – 1 тушка;
• свежие шампиньоны – 200 г;
• сливки 10% – 200 г;
• корень петрушки – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• немного лимонного сока;
• сливочное или растительное масло для жарки;
• соль, перец (по вкусу);
• щепотка молотого мускатного ореха.

Пошаговая инструкция:

1. Тушку кролика моем и рубим на порционные куски. Натираем каждый кусочек смесью соли и перца.
2. Обработанные морковь, лук и корень петрушки режем соломкой.
3. На раскаленной сковороде с маслом обжариваем мясные кусочки, а затем помещаем их в глубокую кастрюлю или сотейник.
4. В сковороде, в которой готовилось мясо, пассеруем овощи и предварительно вымытые и измельченные шампиньоны.
5. В сотейник с крольчатиной добавляем поджаренные грибы и овощи, соль.
6. Заливаем готовящееся блюдо 10%-ными сливками. Если хотите тушить мясо не в сливках, а в сметане, выбирайте также нежирный молочный продукт.
7. Готовим лакомство не менее 40-60 минут. В конце добавляем лимонный сок и зелень, мускатный орех.

Вкусный кролик, запеченный в сливках

Очень интересный рецепт, отличающийся оригинальностью и особыми вкусовыми характеристиками – приготовление кроличьего мяса, запеченного в духовке. Такое блюдо по праву можно считать праздничным – оно непременно удивит и порадует ваших гостей, и они захотят повторить его у себя на кухне.

Необходимые ингредиенты:

• Кроличье мясо – 500-600 г;
• 10%-ные сливки – 200-250 г;
• 3 маленькие красные луковицы;
• 2 крупные головки чеснока;
• соевый соус (или уксус, сыворотка и т.д. для маринада);
• один лимон;
• свежие пряные травы (розмарин, тимьян, петрушка);
• соль, перец (по вкусу).

Пошаговая инструкция:

1. Чтобы приготовить вкусную крольчатину без запаха, тушку кроля в первую очередь вымачиваем в классическом уксусном маринаде, воде, молоке или сыворотке. Для сторонников здорового питания отлично подойдет вариант маринования мяса в соевом соусе с добавлением лимонного сока. Минимальная длительность вымачивания – 1-2 часа.
2. Перекладываем маринованные кусочки в жаропрочную форму, покрывая их очищенными и разрезанными пополам луковицами.
3. Добавляем к мясу нечищеные головки чеснока. Чтобы блюдо максимально впитало вкус и аромат пряного овоща, желательно сделать на чесночных головках небольшие Х-образные надрезы.
4. Обдаем кипятком и разрезаем лимон пополам. Выкладываем его поверх лука, чеснока и кусочков крольчатины
5. Заливаем подготовленную смесь сливками, и посыпаем ее травами.
6. Тушим кроличье мясо в разогретой до 180°С духовке в течение 40-60 минут.

Рецепт приготовления кролика, тушеного по-средиземноморски

Средиземноморская кухня издавна славится необычайно вкусными, красивыми внешне и полезными для человеческого здоровья блюдами. Мы уверены: тушка кроля, приготовленная по такому экзотическому рецепту, займет достойное место на вашем праздничном столе!

Необходимые ингредиенты:

• передние и задние ножки одного кроля;
• цуккини, болгарский перец, морковь – по 1 шт.;
• 100 мл белого вина;
• любой томатный соус – 1-2 ст. л.;
• по веточке тимьяна и розмарина;
• 200 мл жирных сливок;
• горсть маслин;
• подсолнечное масло.

Пошаговая инструкция:

1. Помытые и высушенные ножки кроля около получаса маринуем в смеси белого вина и томатного соуса с добавлением ароматных трав;
2. Обваливаем подготовленное мясо в муке, и обжариваем его с двух сторон на растительном масле.
3. Перекладываем ножки в форму для запекания, а в сковородке из-под мяса пассеруем нарезанные крупными брусочками лук, морковь, перец и цуккини.
4. Когда овощи подрумянятся, добавляем к ним соль и маслины.
5. Выкладываем овощную смесь на кроличьи ножки, поливаем блюдо сливками, и запекаем его не менее часа в раскаленной духовке. Изысканный тушеный деликатес готов!

Как вкусно приготовить крольчатину в мультиварке

Кролик, тушеный в сливках – блюдо, которое можно готовить не только на печке или в духовом шкафу. Новейшие современные технологии позволяют нам быстро и вкусно кормить домочадцев, используя удивительное чудо техники – мультиварку!

Кролик тушеный в сливках: рецепт с фото

Как мы знаем, «кролики — это не только ценный мех, но и 3−4 килограмма легкоусвояемого мяса» В этом рецепте я буду тушить кролика в сливках в духовке. Он получается вкусный и нежный, а «подушка» из моркови будет прекрасным ярким гарниром. Приступим!

видео рецепт с фото пошаговый

Хочу поделиться с вами своим любимым рецептом приготовления кролика в домашних условиях. Вкусный и полезный тушеный кролик получится нежным и сочным. Рецептов приготовления кролика множество, но обязательно попробуйте именно мой рецепт!

Видео рецептКролик тушеный в сливках, с грибами

Пошаговый фото рецептКролик тушеный в сливках, с грибами

Как приготовить тушеного кролика в сливках, с грибами и овощами:

Кролика я готовлю с костями (при желании можно филе отделить от кости). Кролика нарезать крупными кусочками, промыть под проточной водой.

Казан поставить на огонь, раскалить на максимальной температуре в течение 4-5 минут. Добавить 100 г растительного масла. Выложить куски кролика в казан. Перемешивать кролика в течение 10 минут, пока он не поджарится.

Лук нарезать полукольцами.

Морковь нарезать крупными кубиками.

Шампиньоны разрезать на 4 части каждый.

Чеснок нарезать крупными пластинками. Не забываем периодически перемешивать кролика.

Обжарив кролика, добавить морковь и лук. Аккуратно перемешать.

Залить 1 л воды так, чтобы она полностью покрыла кролика. Тушить кролика с овощами на медленном огне в течение 1,5 часа.

Спустя 1,5 часа добавить шампиньоны и чеснок. Перемешать. Оставить кролика с грибами и овощами в казане еще на 20 минут потомиться.

Спустя 20 минут добавить соль, лавровый лист, перец душистый горошком и сливки. Перемешать кролика со сливками. Дать закипеть.

Тушеного кролика в сливках, с грибами и овощами, для подачи посыпать нарезанным свежим укропом.
Приятного аппетита!

Рецепт: Кролик тушеный в сливках, с грибами. Как приготовить Кролик тушеный в сливках, с грибами?

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:

Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:

Для приготовления кролика тушеного в сливках мы возьмём

• Кролик — 1 тушка (1,5−2 кг)
• Морковь — 2 шт. (средние)
• Чеснок — 2 зубка
• Смесь сухих трав — 1 ч. ложка (хмели-сунели, кориандр, тимьян, сушеный молотый имбирь)
• Соль, перец — по вкусу
• Сливки — 200 мл (10−15% жирности)
• Свежая зелень — для украшения (петрушка, укроп)
• Форма для запекания

Чаще всего кролика тушат в сливках, потому что это помогает почти полностью нейтрализовать запах, присущий мясу. Кроме того, оно становится нежным и вкусным. А морковь, порезанная кружками, сделает блюдо ярким и заменит гарнир.

И вот наш кролик тушёный в сливках готов:

Выкладываем на тарелки, украшаем зеленью и зовём всех к столу кушать кролика!

Готовьте с душой, подавайте с радостью!

Этапы приготовления

Тушку кролика разрезать на кусочки.

Нарезать репчатый лук достаточно крупными кусочками.

Натереть морковь на крупной терке.

Чеснок очистить и раздавить ножом.

Красный перец горошком раздавить в ступке.

Взять сливки и розмарин для приготовления кролика.

Взять кастрюлю с тяжелым дном, налить в нее оливковое масло, обжарить кусочки кролика до легкой румяности, затем к кролику добавить лук и вместе жарить 5 минут.

Затем к кролику с луком добавить морковь, чеснок, розмарин, перец, сливки, воду, соль, закрыть крышкой и тушить 1 час.

Кролик в сливках, приготовленный по этому рецепту, получается сочным и нежным. Подливы будет много, но она такая вкусная, что с удовольствием вся съедается. В качестве гарнира могут служить отварной рис, гречка, любые макаронные изделия.

Ингредиенты:

• Кролик — 1 Килограмм
• Сливки — 400-500 Грамм
• Морковь — 1-2 Штук (1 большая или 2 маленьких )
• Лук репчтаый — 1 Штука (большая)
• Растительное масло — 75 Миллилитров
• Уксус 9% — 1,5 Ст. ложки
• Соль — 2/3 Чайных ложки (по вкусу)
• Перец черный молотый — 2-3 Щепоток
• Чеснок — 1-2 Зубчиков (по желанию)

Количество порций: 4-5

Приготовление

Как видите, набор продуктов минимальный. Но перед тем как приступим к приготовлению, несколько советов по подбору ингредиентов, чтобы результат был идеальным.

Подготовительный этап

Мясо. Тушку лучше покупать весом именно от 1,5 до 2 кг. Наиболее нежное и полезное мясо – полученное от кролика возрастом 4-5 месяцев. А именно этот вес он достигает к указанному сроку.

Сливки. Если будете брать в магазине, то жирность должна быть не менее 30 %. Но лучше всего подойдет деревенская сметана.

Чеснок. Любители пикантного вкуса могут взять больше зубков. Только следует учитывать, что разные сорта обладают различной остротой.

Специи. Добавляем обязательно черный перец и лавровый лист. Остальные «на любителя»: укроп, петрушка, тимьян, ягоды можжевельника или любые другие, которые любят в вашей семье. Главное — не переборщить!

Основное блюдо

Для того чтобы мясо получилось нежным и сочным, его нужно замариновать. Для маринада смешиваем сливки, соевый соус, специи и чеснок.

Кролика разделываем на части. Не нужно разделять тушку на слишком мелкие части. Блюдо и выглядеть будет не очень красиво, и мелкие куски не такие сочные будут в итоге.Нижние ноги отделяем по нижнему позвонку. Затем верхние ноги вместе с лопатками. Остальную часть делим по позвонкам на куски шириной 4-5 см.

Полученные части заливаем маринадом и тщательно перемешиваем. Оставляем на 1,5- 2 часа. Можно дольше.

Выложить мясо вместе с маринадом в форму для запекания с высокими стенками. Накрыть сверху фольгой. Поместить в духовой шкаф. Запекать 1 час при температуре 180 0С. Затем убрать фольгу и запекать еще минут 30 до зарумянивания.

Если есть большой горшок для запекания – можно взять его. Тогда фольга не нужна. Сначала тушите под крышкой при более высокой температуре.

Не выпаривайте всю жидкость. Её можно использовать в качестве подливы. Она получается очень вкусной с насыщенным сливочно – пряным ароматом.

Гарнир

Пока мясо запекается, готовим гарнир. Картофель почистить и отварить. Слить отвар.

Лук порежьте кубиком и обжарьте на сливочном масле. Будьте внимательны, сливочное масло очень легко подгорает. Обжаривайте лук на среднем огне, постоянно помешивая. Как только лук станет золотистым, переложите его вместе с маслом к картофелю.

Молоко вскипятите и тоже влейте в кастрюлю с картошкой. Разомните в пюре с помощью толкушки или с помощью блендера или миксера.

Наше блюдо готово! Умопомрачительный сливочно-пряный аромат кролика и гарнира с луковой зажаркой не заставит долго звать за стол. Сытное, диетическое вкусное блюдо придется по вкусу абсолютно всем. Его оценят даже те, кто следит за фигурой.

Чтобы уменьшить количество углеводов в порции, можете заменить картофельное пюре рисом или гречкой. Менее вкусно не станет, а вот «придраться» к калорийности не смогут даже те, кто на диете. Приятного аппетита!

Как приготовить «Кролик, тушенный в сливках»

Первым делом кролика нужно вымочить. Разводим в 1,5-2 литрах воды уксус, и в этой воде вымачиваем мясо кролика часа 2-3.

Затем кролика разделываем на куски, ополаскиваем и обсушиваем. Посыпаем куски мяса солью, перцем и измельченным чесноком. Оставим мариноваться на часик.

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом, обжариваем на ней крольчатину до румяной корочки.

Очистим лук и морковь. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем полукольцами. Обжариваем лук с морковью минут 8-10 на масле, оставшимся после жарки кролика.

А теперь выкладываем мясо и овощи в кастрюлю, в которой будем тушить мясо. Сначала выкладываем мясо, потом на него морковь с луком, сливки и так далее.

Сверху должны быть овощи со сливками. Закрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь. После закипания уменьшаем огонь почти до минимального и тушим минут 35-40.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Анжелика Прохорова 09:31 «Ответить

если взать два рецепта кролик в сливках и в пиве маринад в пиве а готрвка в сливках, ЭТО БОМБА .

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Как Приготовить Кролика – Кролик тушеный в сливках с грибами

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
• 2
• 162 просмотра

кролик – 1 кг
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
шампиьоны – 200 г.
сливки 12% – 250 мл
чеснок – 4 зубчика
растительное масло – 100 мл
вода – 1 л
соль, душистый горошек, лавровый лист – по вкусу

Разделать мясо кролика.

Поджарить в казане.

Залить водой, тушить с добавлением овощей.

Добавить грибы, сливки, специи, чеснок.

Подробный способ приготовления смотрите в видео-рецепте на этой страничке ниже.

Комментарии

Вход на сайт

Новые комментарии

Новые отчеты

Случайные рецепты

Добавление материала

Выберите тип материала, который хотите добавить

Рецепт с пошаговыми фото и подробным описанием процесса приготовления

Рецепт в удобном видео формате с описанием процесса приготовления

Ваши мысли, заметки, истории из жизни, темы, которые хотите обсудить

Рецепты и видео рецепты, где главные кулинары – это ваши дети

Готовьте по рецептам наших кулинаров! Фотоотчет и ваши впечатления о блюде

Информация на любую кулинарную тему (с уникальностью текста не менее 70%)

Хотите продать свои кулинарные шедевры или обменять чайник на миксер? Вам сюда!

Есть вопрос к нашим кулинарам? Задавайте – вместе найдем ответ!

Кролик тушеный в сливочно-грибном соусе

Нежнейший тушеный кролик в сливочно-грибном соусе – пальчики оближешь. Купили мы с мужем в супермаркете тушку кролика, целиковую, и встал резонный вопрос, по какому рецепту этого кролика приготовить. В интернете есть много советов и рекомендаций по приготовлению из кролика рагу, тушению, запеканию и приготовлению прочих деликатесов. Я в итоге придумала свой рецепт приготовления, которым делюсь с Вами. Представляю рецепт кролика, тушеного в вине под сливочно-грибным соусом. Мясо получается нежнейшим, очень вкусным, а грибной соус – бархатистым и ароматным.

Для приготовления тушеного кролика по рецепту нам понадобится:
– кролик – 1 тушка (вес моего кролика – 1,4кг);
– шампиньоны – 300гр.;
– сливки – 200мл. 30% жирности;
– горчица в зернах французская – 1 ст.л.;
– перец черный молотый – 1/2 ч.л.;
– соль – 1 ч.л.;
– вино белое сухое – 130 мл.;
– вода для тушения – 250 мл.;
– мука – 3 ст.л.;
– масло растительное – 4 ст.л.;
– лук репчатый – 4 шт. (некрупных);
– лимон – 1/2 шт.

С вечера помоем кролика, положим целиковую тушку в кастрюлю, свернув калачиком, зальем холодной водой и выжмем туда половину лимона. На ночь поставим кастрюлю в холодильник.
Днем приступим к готовке. Вот наши продукты, почти все, вина в кадре нет. Кролик уже порублен на части моим супругом.

В небольшой мисочке смешиваем и растираем тщательно молотый черный перец, соль и горчицу. Отдельно на плоскую тарелку насыпаем муку. Натираем каждый кусок крольчатины смесью и обваливаем в муке.

В сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем кролика до золотистого цвета – каждый кусок с 2 сторон. Складываем обжаренные куски в толстостенную кастрюлю, если есть – утятницу. Отмеряем нужно количество вина и воды.

Заливаем обжаренную крольчатику вином и водой до середины примерно и ставим на огонь, чуть выше среднего – томиться. Крышка у меня была приоткрыта, чтобы алкогольные пары выветривались и жидкость немного испарялась.

На сковородке обжариваем порезанный кубиками лук до золотистого цвета, затем – добавляем к нему резаные шампиньоны и тушим все вместе минут 7-10 на среднем огне, помешивая. Грибы станут мягкими и наполовину готовыми, а лук – совсем готовым.

2/3 смеси жареных шампиньонов и лука выкладываем к тушащемуся кролику. Как следует перемешиваем наши кусочки мяса, чтобы грибы распределились равномерно.

Через 15 минут приступаем к приготовлению соуса из сливок – в блендере перемалываем грибы с луком и вводим туда сливки. Смесь можно немного подсолить по вкусу. Соединяем сливочно-грибной соус с тушеным кроликом, перемешиваем, уменьшаем огонь до минимума (я тушила на 2-ке из 6 делений) и дотушиваем крольчатину еще 10 минут.

Все, наш кролик, тушеный в сливочно-грибном соусе готов, можно подавать на стол. В качестве гарнира я подала отварную рассыпчатую гречневую кашу, которая прекрасно сочетается со сливочно-грибным соусом от кролика. Кролик тушеный получился нежным, кусочки мяса прямо таяли во рту.

Всем приятного аппетита, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени!

Читайте также:
Ежики в духовке Макароны по-флотски
Лазанья с фаршем Курица в сливках, с овощами, грибами и сыром
Тушеная говядина – вкусный рецепт Окорочка в медовой горчице

Лучший рецепт кролика в сливках: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Рецепт кролика в сливках

Мясо кролика считается одним из самых диетических видов мяса. Оно обладает очень нежным вкусом, легко усваивается, быстро готовится. В основном, мясо кролика используют при жарке и тушении. Сегодня я хочу Вас познакомить с рецептом кролика в сливках. Блюдо получается очень вкусным.

Кролик, тушеный в сливках с грибами

Одним из самых популярных и вкусных блюд, приготовленных из крольчатины, является мясо, тушеное с шампиньонами и сливками. Его можно подавать на стол с гарнирами из круп, картофельным пюре, спагетти или отварными овощами, предварительно посыпав зеленью петрушки, сельдерея или укропа.

Необходимые ингредиенты:

• кроличье мясо – 1 тушка;
• свежие шампиньоны – 200 г;
• сливки 10% – 200 г;
• корень петрушки – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• немного лимонного сока;
• сливочное или растительное масло для жарки;
• соль, перец (по вкусу);
• щепотка молотого мускатного ореха.

Пошаговая инструкция:

1. Тушку кролика моем и рубим на порционные куски. Натираем каждый кусочек смесью соли и перца.
2. Обработанные морковь, лук и корень петрушки режем соломкой.
3. На раскаленной сковороде с маслом обжариваем мясные кусочки, а затем помещаем их в глубокую кастрюлю или сотейник.
4. В сковороде, в которой готовилось мясо, пассеруем овощи и предварительно вымытые и измельченные шампиньоны.
5. В сотейник с крольчатиной добавляем поджаренные грибы и овощи, соль.
6. Заливаем готовящееся блюдо 10%-ными сливками. Если хотите тушить мясо не в сливках, а в сметане, выбирайте также нежирный молочный продукт.
7. Готовим лакомство не менее 40-60 минут. В конце добавляем лимонный сок и зелень, мускатный орех.

Ингредиенты

Сливки 30% жирности — 800 мл

Масло сливочное — 40 г

Чеснок — 1/2 головки

Перец черный молотый — 1 щепотка

• 214 кКал
• 3 С‡. 20 РјРёРЅ.
• 3 С‡. 20 РјРёРЅ.

Пошаговый рецепт с фото

Кролик тушеный в сливках — изысканное блюдо, вполне достойное праздничного стола (или способное превратить будний день в кулинарный праздник)! Да, 800 мл тридцатипроцентных сливок — это не самая дешевая подлива — но какая она вкусная. Нежная, как крем, и такая же деликатно-кремовая по цвету.

На одного кролика весом около 1800 гр. следует брать приблизительно 800 мл сливок. Собственно, основной критерий — конфигурация кастрюли, в которой вы будете тушить мясо. Для обжаривания кролика нам потребуется 40 гр. сливочного масла. Приправы — где-то половина головки чеснока, щепотка черного молотого перца и где-то чайная ложечка соли. С солью — осторожно, не пытайтесь досаливать по вкусу в начале тушения — к концу соус очень сильно уваривается.

Кролика разделываем на как можно более мелкие порционные кусочки.

Чеснок продавливаем через пресс или измельчаем до пастообразного состояния иным образом, добавляем перец. Соли пока не надо.

Тщательно натираем каждый кусок крольчатины чесночной пастой со всех сторон. Маринуем мясо не менее 30 минут (можно и час-два).

Обжариваем крольчатину на среднем огне в предварительно растопленном сливочном масле. Крупный кролик на сковороду за один раз не помещается, поэтому рационально закладывать в начале наиболее крупные, мясистые куски (бедра, поясницу), и лишь потом, когда крупные будут ужиматься — более мелкие и тонкие (ребра, брюшные лоскуты). Кусочки обжариваем со всех сторон. Не спешим, не увеличиваем огонь, а то перегорит чеснок. Готовые куски перекладываем в сотейник, в котором на очень слабом огне греются сливки.

По окончании обжаривания всей крольчатины деглазируем поверхность сковороды парой поварешек сливок, после чего выливаем их обратно в кастрюлю к сливкам и крольчатине.

Мясо должно быть почти полностью покрыто сливками. Тушим кролика в сливках на слабом огне до достижения мягкости. Во время тушения нужно несколько раз перевернуть куски так, чтобы то, что торчало над поверхностью сливок, оказалось теперь погружено в соус. После достижения мясом мягкости перекладываем его в теплое место (держать там придется минут 15 или вплоть до сервировки).

После извлечения мяса из сливок врубаем огонь на максимум и выпариваем соус до достижения им кремистой консистенции. Если пена вначале норовит вылезти через края кастрюли, на нее нужно дуть, но огонь желательно не уменьшать, а то выпаривание займет слишком много времени. Процедура выпаривания занимает 10-15 минут. Плита у меня электрическая, может, на газовой и быстрее.

Если хотите достичь более гладкой консистенции соуса, без пенок и прижарок, его можно протереть через металлическое сито.

Кролик тушеный в сливках готов к дегустации. Приятного аппетита!

Приготовление

Как видите, набор продуктов минимальный. Но перед тем как приступим к приготовлению, несколько советов по подбору ингредиентов, чтобы результат был идеальным.

Подготовительный этап

Мясо. Тушку лучше покупать весом именно от 1,5 до 2 кг. Наиболее нежное и полезное мясо – полученное от кролика возрастом 4-5 месяцев. А именно этот вес он достигает к указанному сроку.

Сливки. Если будете брать в магазине, то жирность должна быть не менее 30 %. Но лучше всего подойдет деревенская сметана.

Чеснок. Любители пикантного вкуса могут взять больше зубков. Только следует учитывать, что разные сорта обладают различной остротой.

Специи. Добавляем обязательно черный перец и лавровый лист. Остальные «на любителя»: укроп, петрушка, тимьян, ягоды можжевельника или любые другие, которые любят в вашей семье. Главное — не переборщить!

Основное блюдо

Для того чтобы мясо получилось нежным и сочным, его нужно замариновать. Для маринада смешиваем сливки, соевый соус, специи и чеснок.

Кролика разделываем на части. Не нужно разделять тушку на слишком мелкие части. Блюдо и выглядеть будет не очень красиво, и мелкие куски не такие сочные будут в итоге.Нижние ноги отделяем по нижнему позвонку. Затем верхние ноги вместе с лопатками. Остальную часть делим по позвонкам на куски шириной 4-5 см.

Полученные части заливаем маринадом и тщательно перемешиваем. Оставляем на 1,5- 2 часа. Можно дольше.

Выложить мясо вместе с маринадом в форму для запекания с высокими стенками. Накрыть сверху фольгой. Поместить в духовой шкаф. Запекать 1 час при температуре 180 0С. Затем убрать фольгу и запекать еще минут 30 до зарумянивания.

Если есть большой горшок для запекания – можно взять его. Тогда фольга не нужна. Сначала тушите под крышкой при более высокой температуре.

Не выпаривайте всю жидкость. Её можно использовать в качестве подливы. Она получается очень вкусной с насыщенным сливочно – пряным ароматом.

Гарнир

Пока мясо запекается, готовим гарнир. Картофель почистить и отварить. Слить отвар.

Лук порежьте кубиком и обжарьте на сливочном масле. Будьте внимательны, сливочное масло очень легко подгорает. Обжаривайте лук на среднем огне, постоянно помешивая. Как только лук станет золотистым, переложите его вместе с маслом к картофелю.

Молоко вскипятите и тоже влейте в кастрюлю с картошкой. Разомните в пюре с помощью толкушки или с помощью блендера или миксера.

Наше блюдо готово! Умопомрачительный сливочно-пряный аромат кролика и гарнира с луковой зажаркой не заставит долго звать за стол. Сытное, диетическое вкусное блюдо придется по вкусу абсолютно всем. Его оценят даже те, кто следит за фигурой.

Чтобы уменьшить количество углеводов в порции, можете заменить картофельное пюре рисом или гречкой. Менее вкусно не станет, а вот «придраться» к калорийности не смогут даже те, кто на диете. Приятного аппетита!

Вкусный кролик, запеченный в сливках

Очень интересный рецепт, отличающийся оригинальностью и особыми вкусовыми характеристиками – приготовление кроличьего мяса, запеченного в духовке. Такое блюдо по праву можно считать праздничным – оно непременно удивит и порадует ваших гостей, и они захотят повторить его у себя на кухне.

Необходимые ингредиенты:

• Кроличье мясо – 500-600 г;
• 10%-ные сливки – 200-250 г;
• 3 маленькие красные луковицы;
• 2 крупные головки чеснока;
• соевый соус (или уксус, сыворотка и т.д. для маринада);
• один лимон;
• свежие пряные травы (розмарин, тимьян, петрушка);
• соль, перец (по вкусу).

Пошаговая инструкция:

1. Чтобы приготовить вкусную крольчатину без запаха, тушку кроля в первую очередь вымачиваем в классическом уксусном маринаде, воде, молоке или сыворотке. Для сторонников здорового питания отлично подойдет вариант маринования мяса в соевом соусе с добавлением лимонного сока. Минимальная длительность вымачивания – 1-2 часа.
2. Перекладываем маринованные кусочки в жаропрочную форму, покрывая их очищенными и разрезанными пополам луковицами.
3. Добавляем к мясу нечищеные головки чеснока. Чтобы блюдо максимально впитало вкус и аромат пряного овоща, желательно сделать на чесночных головках небольшие Х-образные надрезы.
4. Обдаем кипятком и разрезаем лимон пополам. Выкладываем его поверх лука, чеснока и кусочков крольчатины
5. Заливаем подготовленную смесь сливками, и посыпаем ее травами.
6. Тушим кроличье мясо в разогретой до 180°С духовке в течение 40-60 минут.

Этапы приготовления

Тушку кролика разрезать на кусочки.

Нарезать репчатый лук достаточно крупными кусочками.

Натереть морковь на крупной терке.

Чеснок очистить и раздавить ножом.

Красный перец горошком раздавить в ступке.

Взять сливки и розмарин для приготовления кролика.

Взять кастрюлю с тяжелым дном, налить в нее оливковое масло, обжарить кусочки кролика до легкой румяности, затем к кролику добавить лук и вместе жарить 5 минут.

Затем к кролику с луком добавить морковь, чеснок, розмарин, перец, сливки, воду, соль, закрыть крышкой и тушить 1 час.

Кролик в сливках, приготовленный по этому рецепту, получается сочным и нежным. Подливы будет много, но она такая вкусная, что с удовольствием вся съедается. В качестве гарнира могут служить отварной рис, гречка, любые макаронные изделия.

Рецепт приготовления кролика, тушеного по-средиземноморски

Средиземноморская кухня издавна славится необычайно вкусными, красивыми внешне и полезными для человеческого здоровья блюдами. Мы уверены: тушка кроля, приготовленная по такому экзотическому рецепту, займет достойное место на вашем праздничном столе!

Необходимые ингредиенты:

• передние и задние ножки одного кроля;
• цуккини, болгарский перец, морковь – по 1 шт.;
• 100 мл белого вина;
• любой томатный соус – 1-2 ст. л.;
• по веточке тимьяна и розмарина;
• 200 мл жирных сливок;
• горсть маслин;
• подсолнечное масло.

Пошаговая инструкция:

1. Помытые и высушенные ножки кроля около получаса маринуем в смеси белого вина и томатного соуса с добавлением ароматных трав;
2. Обваливаем подготовленное мясо в муке, и обжариваем его с двух сторон на растительном масле.
3. Перекладываем ножки в форму для запекания, а в сковородке из-под мяса пассеруем нарезанные крупными брусочками лук, морковь, перец и цуккини.
4. Когда овощи подрумянятся, добавляем к ним соль и маслины.
5. Выкладываем овощную смесь на кроличьи ножки, поливаем блюдо сливками, и запекаем его не менее часа в раскаленной духовке. Изысканный тушеный деликатес готов!

Как вкусно приготовить крольчатину в мультиварке

Кролик, тушеный в сливках — блюдо, которое можно готовить не только на печке или в духовом шкафу. Новейшие современные технологии позволяют нам быстро и вкусно кормить домочадцев, используя удивительное чудо техники – мультиварку!

Необходимые ингредиенты:

• одна кроличья тушка;
• 100 г сливочного масла;
• 2 луковицы;
• 500 мл жидких сливок;
• 3 л воды;
• уксус – 3 ст. л.;
• соль и перец – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Разделанную тушку кроля маринуем в растворе воды с уксусом (минимум 1-1,5 часа).
2. Обжариваем мясные кусочки на смазанной маслом сковороде до образования румяной корочки.
3. Режем кольцами и пассеруем репчатый лук.
4. Помещаем мясо и лук в мультиварку, добавляем туда сливки, соль и перец.
5. Готовим крольчатину два часа в режиме «Тушение» и еще 30 минут – в режиме «Выпечка». Изысканное блюдо готово!

Кролик, тушеный в сливках: видео-рецепт