Быстрое варенье из яблок без закатывания

Прозрачное варенье из яблок дольками — 7 быстрых рецептов на зиму

Приветствую вас, мои дорогие гости блога! Думаю, вы не станете отрицать, что лето – жаркая пора. Причем, не только из-за того, что на дворе столбик термометра показывает высокую температуру. А еще и потому что рачительным хозяюшкам столько всякой консервации на зиму нужно успеть сделать. Благо, фрукты и овощи поспевают постепенно. Поэтому некоторые заготовки еще впереди. Впрочем, не время расслабляться. Вот и решила я сегодняшнюю статью посвятить тому, как сварить варенье из яблок дольками.

Готовить такое лакомство в янтарном сиропе советую из домашних яблок, они ароматнее и вкуснее. А вот заморские плоды, купленные в магазине, для этих целей мало сгодятся. Ну и это не все еще, чтобы дольки оставались целыми и прозрачными, отдайте предпочтение сортам позднего созревания.

Это Семеренко или Антоновка. У них плотная текстура, поэтому даже после длительной термообработке в кашу не превратятся. Если же решили быстро сварить пятиминутку из Белого налива, отберите для лакомства недозревшие фрукты. В них пектина больше, поэтому варенье будет густое и прозрачное.

Калорийность традиционного варенья, сделанного из яблок и сахара, составляет 265 ккал. на 100 грамм. Кстати, на этот показатель не влияет, будете вы готовить лакомство на скорую руку или варить три дня по пять минут.

Диетологи советуют употреблять такую вкуснятину на десерт вместо пирожных, тортиков и прочих вредных сладостей.

Поступающие углеводы не превысят допустимую норму. Зато содержащаяся во фруктах грубая клетчатка нормализует работу пищеварительной системы. А для разнообразия сготовить угощение можно с лимоном, с крыжовником, с апельсином, со смородиной или со сливами. Вариантов множество. Выбирайте на свой вкус.

В этой статье:

И еще, пару слов о посуде. Традиционно варят в кастрюле или в тазу из нержавеющей стали. Не годится только эмалированная кастрюля. Медные и алюминиевые ёмкости тоже подойдут. Только такая посуда должна быть лужёная. Иначе при варке образуются тяжелые соединения опасные для здоровья. Также в мультиварке можно сварить лакомство — это очень просто и удобно.

Прозрачное варенье из яблок дольками

Этот вариант по праву можно назвать шедевром. Еще бы, фруктовые дольки, напоминающие мармелад, в янтарном сиропе. Это неописуемая вкуснятина. Впрочем, с ее приготовлением справится даже начинающая хозяюшка. Не верите? Тогда обязательно испробуйте этот вариант.

К слову сказать, данный простой рецепт – это базовая основа. Поэтому при желании прозрачное варенье можно несколько видоизменить. Например, сделать его с корицей, вкус получится отменным. Или же можно добавить ядра грецкого ореха.

Берите плотные, твердые плоды любого сорта. Для приготовления такого лакомства возьмите равное по весу количество яблок и сахарного песка. Использовать перезревшие плоды не рекомендую. Они уже утратили свою сочность. Да и к тому же стали рыхлыми, а значит, прозрачное вареньице дольками из них не выйдет. Вкусовые качества здесь тоже не ахти.

Как будем варить:

1. Плоды промываем. Удаляем сердцевину с косточками и нарезаем их слайсами.

2. Перекладываем в емкость, в которой в будущем будем проваривать варенье, и засыпаем сверху сахаром. Оставляем на ночь.

Советую сверху прикрыть посуду сложенной в два слоя марлей. Иначе мухи или другая живность атакует вашу сладкую массу.

3. К утру плоды пустят ароматный сок, а сахарные кристаллы частично растворятся. Самое время начать термическую обработку.

4. Ставим емкость с содержимым на плиту и периодически помешиваем до закипания. Далее сбавляем до малого пламя и продолжаем варить вкуснятину еще 7-8 минут. Выключаем огонь и остужаем вареньице до комнатной температуры.

5. Снова доводим ароматную массу до закипания и после уменьшения силы огня кипятим около 10 минут. И снова полностью остужаем, прикрыв марлей.

Можно оставить посуду с вареньем на 10-12 часов, или на сутки. Это не принципиально. Лишь бы совсем остудилось.

6. После остывания ещё раз провариваем. Всё готово. Накладываем горячую смесь в стерильные пол-литровые баночки и закручиваем. Проверяем, не крутятся ли крышки, и переворачиваем тару вверх дном. Оставляем вкусняшку на сутки, а потом уносим в чулан на зимнее хранение.

Да, и еще, не забудьте себе в пиалу немного варенья набрать на пробу. Не лишать же себя такого удовольствия аж до зимы!

Как быстро сварить пятиминутку, чтобы яблоки не разварились

Отличительная особенность этого способа приготовления в том, что не нужно долго ждать, пока яблоки, вступая в реакцию с сахаром, пустят сок. Просто дольки заливают уже готовым сиропом и варят. То есть, вы экономите по времени примерно 10-12 часов.

Между прочим, в классическом исполнении «пятиминутка» подразумевает натирание плодов на крупной терке. Но поскольку у такого варенья страдает вид, советую все же нарезать фрукты дольками. Так выйдет значительно красивее.

Чтобы сготовить это варенье, возьмите:

  • Яблок – около 1 кг.
  • Сахарного песка – 1 кг
  • Вода – 250 мл.

1. Очищаем промытые фрукты от сердцевины. И измельчаем их тоненькими пластинками.

Если хотите, чтобы плоды быстрее напитались сиропом, снимите с них и кожицу.

2. Отставляем заготовки в сторону. Тем временем варим сладкий раствор. В толстодонную кастрюлю или таз насыпаем чуть больше половины сахара (примерно 600 г) и заливаем его водой. Ставим посудину на плиту и доводим до закипания содержимое. Не забывайте при этом помешивать, чтобы кристаллы быстрее растворились.

3. Погружаем в жидкость дольки и продолжаем обрабатывать на медленном огне примерно 5-7 минут.

4. Снимаем с плиты и присыпаем сверху яблоки оставшимся сахаром. Оставляем все это на 10-12 часов.

5. На следующий день снова провариваем фрукты в сахарном сиропе. Не более 5 мин. после вскипания. Благодаря такой двойной термообработке частички фруктов приобретут красивый золотистый тон и дольки станут прозрачными.

Непременно испробуйте на вкус. Если он вам покажется приторно сладким, добавьте щепотку лимонной кислоты или пару кружочков цитрусового.

6. Расфасовываем горячую массу по стерильным банкам и закупориваем их. После остывания консервации переносим ее в погреб.

Янтарное варенье с апельсином на зиму

Яблоко – это удивительный фрукт. Он замечательно сочетается с другими плодами. Например, с апельсином. Поэтому на его основе можно приготовить оригинальное кушанье с волшебным вкусом и утонченным ароматом.

Пектин из яблок придаст варенью густоту и красивый вид. А в процессе варки варенье из яблок дольками приобретает красивый янтарный оттенок.

Готовится эта консервация из такого набора продуктов:

  • Яблочки – 1 кг.
  • Сахар – 500 г.
  • Крупный апельсин – 1 плод

Тщательно моем плоды. Удаляем у них сердцевину с семечками и плодоножку. Счищаем кожицу и измельчаем их кубиками.

Советую взять летние сорта яблок. Например, Мельбу, Квинти или Катю. У них более рыхлая структура, что позволяет приготовить густое варенье.

Цитрусовый тщательно промываем. Нарезаем его (с кожурой) на несколько частей и пропускаем через мясорубку. Или же пюрируем при помощи блендера.

Соединяем фрукты с сахаром. Перемешиваем все компоненты и оставляем на 6-8 часов. За это время они пустят достаточное количество сока.

Далее посуду с содержимым ставим на плиту и кипятим примерно 50 минут. Отрегулируйте пламя огня так, чтобы оно было минимальным.

Обратите внимание: яблочные кусочки должны стать прозрачными, а сироп – густоватым (так, чтобы он с трудом стекал с ложки). Это и есть показатель готовности.

Горячий десерт перекладываем в стерильную баночку и закрываем металлической крышкой. Можно укутать шубой. Спустя сутки заготовку переносим в закрома.

Прозрачные дольки из яблок «белый налив»

Для этого сорта плодов характерен кисло-сладкий привкус. Поэтому нет надобности в том, чтобы консервировать их с лимоном. К тому же у них бесподобный опьяняющий аромат.

Для справки: Белый налив богат кальцием и фосфором, поэтому, потребляя его, вы укрепляете кости и зубы.

А приготовленное из таких фруктов лакомство получается божественно вкусным.

Ингредиенты для варенья:

1. Первый этап – подготовка. Перемываем фрукты. Удаляем у них хвостики и серединку, содержащую семена. Тщательно осмотрите плоды: если есть какие-то поврежденные участки, срежьте и их. Можно и полностью очистить кожуру. После измельчите крупными дольками.

2. Переместите заготовку в подходящую емкость и присыпьте сахаром. Оставьте все это добро на ночь. Не забудьте накрыть полотенцем или другой тканью.

Не используйте для варки емкости с тонким дном, поскольку в них сладковатая масса быстро подгорит. Из-за этого варенье приобретет горелый привкус. А значит, продукт будет испорчен.

3. С утра ставим будущее варенье на сильный огонь и доводим его до закипания. Потом сбавляем нагрев до малого и провариваем примерно 10 минут. Остужаем массу в течении 8-10 часов и снова проделываем то же.

В итоге варить придется трижды. Каждый раз сироп будет густеть. А масса в результате приобретет роскошный янтарный тон.

4. После третьего нагрева сразу же разливаем десерт в пропаренную или другим способом стерилизованную тару.

К слову, стерилизовать банки можно в духовке. Поверьте, это несложно. Вымойте тару и отправьте ее (в мокром виде) в шкаф для запекания. Включите его. Прокаливайте до полного высыхания – к тому времени температура внутри устройства достигнет 150-160 градусов.

5. Закупориваем варенье любым удобным способом. Желательно укутать баночки на 24 часа и дать им остыть постепенно. После чего они отправляются на зимнее хранение.

Варенье из яблок дольками с лимоном

Этот вариант придется по душе гурманам, которые предпочитают кислинку приторно-сладкому десерту. Кстати, степень подкисленности можно регулировать с помощью яблок. Ну, например, если используется Антоновка лакомство будет покислее, чем если взять Медовый сорт.

Но если яблоки очень сладкие и других сортов в вашем распоряжении нет, просто добавьте чуть побольше лимона.

Но не переусердствуйте, иначе десерт может даже горчить.

Для этого варенья вам придется запастись следующими компонентами:

  • Яблочек – 15 средних по размеру плодов
  • Сахарной пудры – 200 г
  • Лимон – 1 плод
  • Сахара – 4 стакана
  • Корицы – щепотка
  • Гвоздики – пару штук.

1. Обдаем кипятком цитрус и насухо его обтираем. Далее натираем на мелкой терке цедру. Саму же мякоть пропускаем через мясорубку или пюрируем в кашицу при помощи блендера.

2. Очищенные от кожицы и сердцевины яблочки режем тоненькими пластинами. Перекладываем их в посуду для варки и засыпаем сахарной пудрой. Провариваем на среднем огне с полчаса.

3. Туда же в емкость отправляем лимон и продолжаем термическую обработку еще минут 5.

4. Подсыпаем сахар и пряности. Все тщательно перемешиваем. Сбавляем силу огня до минимума и варим ещё 15 мин. Не забывайте при этом помешивать массу.

Мешать советую деревянной ложкой с длинной ручкой. Натуральный материал не вступит в реакцию с продуктами, а значит, не испортит вкус десерта. А благодаря тому что ручка длинноватая вы не обожжетесь во время манипуляций.

5. Подготавливаем баночки. Стерилизуем их тем способом, которым вам удобно.

6. Закладываем горячую, ароматную массу в тару и отправляем все это в духовку. Температура в жарочном шкафу должна составлять не более 100 градусов. Продолжайте нагрев до тех пор, пока на поверхности варенья не образуется плотная корочка.

7. Вынимаем банки из духовки и закупориваем металлическими крышками.

После остывания консервации перемещаем ее для дальнейшего хранения. Эти ароматные мармеладные дольки хорошо добавлять к выпечке.

Пятиминутка из яблок на зиму без закатки

Необязательно ждать, когда завьюжит, чтобы полакомиться полезнейшим десертом. Сейчас мы сварим быструю пятиминутку и полакомимся от всей души.

Это варенье будет по консистенции похоже на конфитюр или джем. Потому что фрукты мы натрём на тёрке.Оно тёмного, почти коричневого цвета, однако вкус его изумительный. Обязательно попробуйте хотя бы немножко приготовить такого десерта. Возможно он станет вашим любимым.

  • Яблоки – 0,5 кг
  • Сахарный песок – 500 г
  • Вода – 2 столовые ложки
  • Лимон – половинка плода

1. У чистых плодов удаляем внутреннюю часть с семенами и кожицу. Натираем их на крупной терке. Примерно так, как на этом фото.

2. Трем цедру и выдавливаем из цитрусового сок. Поливаем им яблочки. Сверху засыпаем все это сахарком и оставляем на час. За это время фрукты пустят ароматный сок.

4. Сюда же льем воду и ставим миску на огонь. Доводим состав до закипания и варим примерно четверть часа. Добавляем в смесь цедру, смешиваем компоненты и убираем массу с огня.

5. Остужаем варенье, далее снова кипятим его 15 минут. В итоге состав станет гуще и приобретет насыщенный тон.

Готовому продукту даём полностью остыть и отправляем в холодильник. Здесь вареньице без закатки может храниться несколько месяцев. А мы попьём чайку со свежесваренным, ароматным десертом!

Видео о том, как варить яблочное варенье в мультиварке

Как уже упоминала в начале статьи, варить десерт можно не только на плите, но и в мультиварке. Это очень удобный способ приготовления лакомство в домашних условиях, позволяющий существенно сэкономить время.

Пошаговый рецепт представлен в видео ролике. Смотрите и заряжайтесь вдохновением.

Присутствующие в этом рецепте дополнительные ингредиенты такие как лавровый лист, орехи и ликер придадут десерту особые изысканные нотки. Это кушанье по достоинству оценят истинные гурманы.

Дополнительные хитрости

1. Если для приготовления варенья вы используете фрукты, выращенные на своем приусадебном участке, собирайте их в сухую погоду. В противном случае яблоки, напитавшись влаги, сделают блюдо водянистым.

2. Старайтесь строго соблюдать пропорции сахара, указанные в рецепте. Дело в том, что данный компонент является консервантом. И если вы необоснованно уменьшите его количество, возрастает риск того, что варенье забродит. Спасти его уже будет нереально.

3. Что же касается фруктов, для консервации используйте плоды одного сорта с одинаковой степенью зрелости. Так в процессе варки лакомство будет примерно однородным по структуре. Кстати, мелкие плоды вида «ранет» обычно не чистят от семян и не измельчают. Их варят целиком.

4. И еще, если во время хранения десерт засахарился, не стоит отчаиваться. Просто налейте в кастрюлю воду, опустите в нее банку и поставьте на плиту. На паровой бане варенье приобретет первоначальный вид.

Теперь вы знаете, мои дорогие читатели, как достигается густота и красивый цвет у яблочного десерта. Надеюсь, что сегодняшние рецепты вам помогут повысить свое кулинарное мастерство. Делитесь в комментариях своими идеями и отзывами. А чтобы не растерять ценные советы, нажимайте на кнопочки соц сетей.

Я желаю вам, чтобы сделанное вашими руками варенье было настоящим шедевром. И прощаюсь до новых вкусных рецептов.

ТОП 10 рецептов приготовления варенья-пятиминутки из яблок на зиму

Из яблок чаще закатывают на зиму компот. Но плоды этих фруктов вполне пригодны для варенья. Варенье-пятиминутка, сваренное из яблок, станет настоящим шедевром. У этого фрукта много сортов. Каждый из них обладает своим вкусом. Яблоки хорошо комбинируются с различными добавками. Приготовить яблочное варенье просто. Это по силам даже начинающим кулинарам.

Читайте также:  Что вырастет из семечки яблока

Особенности варки варенья пятиминутка из яблок на зиму

У варенья-пятиминутки из яблок свои особенности приготовления. Яблоки не требуют много сахара. Его количество варьируется в зависимости от природного вкуса плодов: они бывают кислыми и сладкими. Чем кислее фрукт, тем больше нужно сахара. Длительность варки сравнительно мала.

Недопустимо класть в десерт неспелые яблоки. У них нет никакого вкуса.

Нужно ли очищать плоды – это зависит от желаемого результата. Для получения нежной однородной массы яблоки нужно очистить. Чтобы получить десерт с характерным ароматом, кожуру оставляют.

Подготовка к заготовке варенья

Перед приготовлением плоды перебирают, выбирая только полноценные спелые фрукты.

В отличие от ягод, яблоки с незначительными повреждениями используются для варенья, но поврежденная часть удаляется.

Предварительно вымытые фрукты просушивают.

Яблочное варенье-пятиминутку нельзя приготовить из просто порезанных яблок. Плоды нарезают тонкими ломтиками или протирают на терке. Их можно прокрутить через мясорубку. Чем крупнее нарезка, тем дольше будут вариться яблоки. Варить яблочное варенье на зиму можно с июля по октябрь. Из разных сортов яблок получится разный десерт.

Банки для варенья хорошо моют с пищевой содой и стерилизуют. Закрывать их лучше металлическими крышками. Под пластиковым покрытием варенье хранится меньше.

Как варить яблочное варенье «5-минутка»

У пятиминутки из яблок на зиму много рецептов. Классический простой рецепт предполагает наличие только яблок. Есть рецепты приготовления яблочного варенья на зиму с различными добавками:

Конкретное сочетание зависит от вкусов хозяйки и домочадцев. Определиться с рецептом яблочного варенья-пятиминутки на зиму поможет знакомство с различными способами приготовления.

Классический рецепт

Для приготовления самого простого варенья из яблок на зиму потребуется 1 кг спелых фруктов. Их моют, просушивают. Кожуру удалять не надо. Плоды нужно мелко порезать. Способ нарезки – кубики или дольки – значения не имеет. Но нарезка должна быть мелкой. Яблоки складывают в глубокую кастрюлю, засыпают 400 граммами сахара и отправляют в холодильник на пару часов.

За это время плоды дадут сок. Кастрюлю ставят на медленный огонь и ждут, пока сироп забурлит. После этого десерт варят еще 5 минут и снимают с огня. Готовое лакомство фасуют в банки.

Из яблок дольками

Вкусное яблочное варенье на зиму готовят из яблок, порезанных дольками. Способ приготовления несложен. Готовится десерт из сортов Антоновка или Семеренко. 1 кг плодов вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Дольки сложить в кастрюлю и засыпать 1 кг сахара. Все оставить на ночь.

Утром яблоки пустят сок, а сахар полностью растворится. Кастрюлю поставить на газ и нагреть до 100 градусов. Когда сироп забурлит, газ убавить и дать прокипеть 7-8 минут. В результате получится сладкая масса с целыми дольками. Она с успехом заменит мармелад.

С лимоном и корицей

Яблоки прекрасно сочетаются с различными пряностями и специями. Вкусное сочетание получается, если сварить яблочный десерт с лимоном и корицей. Берется 1 кг спелых яблок и 1 лимон. Фрукты очищаются от кожуры и сердцевины, измельчаются. Из лимона отжимают сок. Цедра натирается. В широкую кастрюлю наливают 400 мм воды и засыпают 1,2 кг сахара.

Ставят на газ и варят до растворения сахара. В кипящий сироп добавляют лимонную цедру и снимают с огня. Лимонному сиропу дают настояться 10 минут. Затем его снова ставят на газ и нагревают до 100 градусов. В кипящий сироп помещают яблочки. Десерт снимают с газа и оставляют на 4 часа для остывания и настаивания. Остывшее варенье снова ставят на газ и доводят до 100 градусов.

Кипятят 5 минут, снимают и оставляют теперь уже на 5 часов. В третий раз остывшее варенье ставится на газ и нагревается до тех пор, пока не закипит. Через 5 минут после начала кипения в него добавляют 1 чайную ложку молотой корицы. Сразу снимают с конфорки и раскладывают в подготовленную тару.

С ежевикой

Быстрое яблочное варенье-пятиминутку можно сварить с ежевикой. Для этого необычного десерта потребуется 7 крупных яблок и стакан ежевики. Ягоды перебирают и промывают. Яблоки моют и очищают от кожуры. Избавленные от сердцевины плоды нарезаются произвольными кусками и укладываются в кастрюлю. Фрукты засыпаются 350 граммами сахарного песка. К ним добавляется половина чайной ложки лимонной кислоты. Все заливается 100 граммами воды и ставится на огонь.

Дождавшись, когда вода закипит, продолжают варить еще 20 минут. За это время сахар растает, а плоды разварятся. В кипящую массу добавляют ежевику, все перемешивают и продолжают варить еще 10 минут. Варенье готово к упаковке в банки на зиму.

С брусникой

В основе этого десерта брусника. Ее потребуется килограмм. Яблок берется всего 3 штуки. Бруснику перебирают и моют. Фрукты очищают и убирают сердцевину, затем нарезают произвольно. В большую кастрюлю наливают стакан воды и закладывают яблочную кожуру. Кожуру кипятят 5 минут, потом вынимают. В отвар кожуры засыпают килограмм сахара и нагревают до тех пор, пока сахар не растворится. В кипящий сироп закладывают яблоки и кипятят 5 минут. Затем добавляют бруснику и кипятят еще 5 минут. Удивительный десерт из северной ягоды и фруктов готов.

С апельсинами и лимонами

Для этого варенья берется 1 кг яблок и столько же сахара. В апельсинах и лимонах ограничения нет: от 1 штуки до килограмма. Фрукты моются. Из них удаляется сердцевина. Их нарезают крупными дольками. Лимоны и апельсины очищают от кожуры и нарезают дольками, равными яблочным. Все складывается вместе и засыпается килограммом сахара. Лучше дать яблочно-цитрусовой смеси отстояться до получения сока. Далее лакомство ставится на слабый огонь и варится около часа. В расчет идет время до закипания и варка при кипении.

С имбирем и миндалем

Очень приятно скушать зимой яблочное варенье 5-минутку с имбирем и миндалем. Рецепт этого лакомства прост. 2 кг яблок очистить от кожуры и семенных коробок. Нарезать тонкими ломтиками. 2 корня имбиря очистить и натереть на терке. Яблоки выкладывать в таз слоями, чередуя с имбирем. Каждый слой пересыпать сахаром. Сахара потребуется 2 кг. Засыпанную сахаром смесь оставить на 8 часов.

Затем добавить пол-литра воды и нагреть до температуры кипения. Прокипятить 5 минут, снять с плиты и оставить на 8 часов. Далее десерт снова кипятят и добавляют в него натертую цедру 3 лимонов. Все перемешивают и держат на огне 5 минут. Миндаль обжаривают и нарезают или натирают на терке. Молотые орехи добавляют в готовое горячее варенье. Все перемешивают и укладывают в банки.

В мультиварке

Берутся яблоки и сахар в пропорции 1:1. Из плодов удаляется сердцевина. Они режутся на дольки и складываются в тару для мультиварки. Включается программа «Тушение». Таймер устанавливается на 1 час. Через 20 минут с начала тушения яблочки вытаскиваются. В них добавляется сахар, и программа выполняется до конца. По окончании программы готовое варенье раскладывается по банкам.

В духовке

Это оригинальное варенье из яблок, приготовленное на зиму в духовке, называется сухим. 1 килограмм фруктов следует промыть, просушить, избавить от сердцевинок. Плоды средних размеров разрезать на 8 частей. Если яблоки крупные, то из них получится 12 долек. 20 граммов молотой корицы перемешать с 5 граммами лимонной кислоты и 250 граммами сахара. Этой смесью посыпать яблочные дольки, разложенные на противне, и отправить в духовой шкаф. Держать в духовке полчаса при температуре 200 градусов. Затем снизить температуру до 60 градусов, приоткрыть дверцу и досушить дольки. Готовое лакомство складывают в стеклянные стерилизованные банки для хранения на зиму.

Из яблок Белый налив

Самое раннее яблочное варенье быстрого приготовления варят из Белого налива. Следует подготовить 1 кг яблок, как для любого яблочного варенья. Нарезанные плоды поместить в воду с добавлением лимонной кислоты. Это не даст им потемнеть. Стакан воды смешать с килограммом сахара и сварить сироп. Яблоки опустить в кипящий сироп и прокипятить 2 минуты. Добавить 5 граммов лимонной кислоты. Десерту дают остыть и снова кипятят 5 минут. После второго кипения лакомство раскладывают в банки.

Дальнейшее хранение

Наиболее подходящая тара для хранения варенья – пол-литровые банки.

Посуду нужно не только стерилизовать, но и просушивать. В сладкое варенье добавляют лимонный сок. Кислота препятствует брожению.

Для длительного хранения больше подходит густой десерт. Банки хранят в темном прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей.

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты

Сезон яблок подходит к концу и мы продолжаем запасаться витаминами на зиму.

Мне нравится яблочное варенье дольками за то, что его можно есть не только само по себе, но и использовать эти самые дольки в других блюдах. Например для шарлотки из яблок.

Вариантов приготовления варенья из яблок очень много, в этой статье я постарался подобрать такие, чтобы процесс приготовления был максимально упрощен, но без потери вкусовых качеств.

Содержание:

Яблочное варенье дольками «янтарное»: рецепт с фото

Для начала предлагаю вам классический рецепт янтарного варенья, в котором используются только яблоки и сахар.

Ингредиенты:

То есть на каждый килограмм яблок, нужно брать 1 килограмм сахара. А сколько всего варенья вы хотите приготовить, решайте сами.

Вес яблок нужно считать не целых, а уже разрезанных и подготовленных.

Приготовление:

Яблоки хорошо моем и тщательно вытираем — лишняя жидкость нам ни к чему.

Удаляем из яблок сердцевину и нарезаем их дольками.

Если яблоки свежие с тонкой кожурой, то снимать кожуру необязательно. Если же она плотная и жесткая, то яблоки лучше почистить

Дальше идет самый долгий шаг, но без него никак не обойтись: берем дольки яблок и засыпаем их в глубокую миску одним слоем. Потом пересыпаем их сахаром. Затем опять яблоки и снова сахар.

В этой многослойной конструкции последним должен оказаться сахар.

Накрываем миску крышкой или полотенцем и оставляем ее до тех пор, пока яблоки не пустят сок. Обычно это занимает от 12 до 20 часов.

То, что яблоки готовы станет видно по тому, что верхние слои сахара полностью растворятся, а в миске появится очень много жидкости.

Ну а дальше уже все пойдет быстро.

Переложите яблоки из миски в глубокую кастрюлю. Сок и сахар со дна миски отправьте туда же. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите будущее варенье до кипения. После закипания поварите его еще 5 минут, а потом выключите и дождитесь полного остывания кастрюли.

Потом снова вскипятите варенье и варите его уже 10 минут. Снова выключите и дайте кастрюле остыть.

Третье кипячение уже будет финальным. Когда варенье закипит, варите его от 5 до 30 минут в зависимости от того, какой цвет вы хотите получить. Чем дольше варите, тем темнее получится цвет варенья.

Несколько заходов кипячения и варения необходимы для того, чтобы яблоки успели провариться, но сохранили форму, а сахар не потемнел и не превратился в карамель. Если вы захотите проварить все одним заходом в 40-50 минут, то получится непривлекательная темная жижа.

Теперь варенье готово и его можно разложить по стерилизованным банкам. Наполняйте банки по «плечики», утрамбовывая достаточно плотно, но не повреждая дольки.

Затем закрываем банки крышками и оставляем их остывать в перевернутом виде. Накрывать банки не надо, а то яблочные дольки разварятся и развалятся.

После остывания храним банки в темном прохладном месте.

Быстрое варенье из яблок «пятиминутка»

Особенностью данного рецепта является то, что мы не ждем когда яблоки «пустят сок» и получится сироп, пригодный для изготовления варенья. Сироп мы приготовим сами, что сэкономит минимум 12 часов.

Но за эту быстроту придется расплачиваться скрупулезностью подготовки фруктов.

Не секрет, что скорость пропитывания яблок напрямую зависит от размера долек, на которые вы эти яблоки порежете. Классический рецепт «пятиминутка» вообще подразумевает натирание яблок на крупной терке.

Но нам нужны дольки. Так что так и будем делать.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Вода — 1 стакан (250 мл)
  • Лимонная кислота — 1 щепотка

Приготовление:

Чем лучше подготовим яблоки, тем лучше они пропитаются сиропом. Поэтому у яблок не только удаляем сердцевину, но и очищаем их от кожуры. После этого режем их дольками на столько тонкими, на сколько позволяет острота вашего ножа.

Теперь принимаемся за приготовление сиропа. Это уж до безобразия просто — в один стакан воды высыпаем один килограмм сахара, ставим на медленный огонь и варим сироп до полного растворения сахара.

Не забываем периодически помешивать.

Пока делаете сироп, залейте яблочные дольки подсоленной водой, чтобы они не потемнели

Когда вода закипит, а сахар растворится, засыпаем в кастрюлю яблоки и провариваем их всего две минуты. После чего выключаем плиту и оставляем варенье остывать.

Когда оно остынет, возьмите пробу — если варенье слишком приторное и сладкое — добавьте к нему щепотку лимонной кислоты.

После первого остывания опять ставим маленький огонь и снова доводим варенье до кипения. После чего можно сразу раскладывать его по стерилизованным банкам.

Варенье из яблок дольками «янтарное с апельсином»

Давайте начнем добавлять в яблочное варенье и другие ингредиенты, чтобы порадовать себя разнообразными вкусами.

Для начала добавим в яблочное варенье апельсин.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг
  • Апельсины — 1 кг
  • Сахар — 0,5 кг

Из этого количества получится одна литровая банка яблочного варенья.

Приготовление:

Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и нарезаем дольками.

А апельсины разрезаем, достаем косточки и пропускаем через мясорубку вместе с кожурой.

После этого соединяем все ингредиенты в одной кастрюле, ставим ее на огонь и варим на самом маленьком огне в течение 50 минут, периодически помешивая.

Для варки варенья лучшим выбором будет эмалированная посуда (кастрюля или таз)

Когда варенье сварится, яблочные дольки должны стать прозрачными, а сироп тяжело стекать с ложки (как мёд).

Дождавшись такой консистенции, можно раскладывать готовое варенье по стерилизованным банкам.

Остывшие банки храните в прохладном темном месте.

Прозрачное варенье из яблок «янтарное с лимоном»

Теоретически, яблочное варенье с лимоном можно готовить по такому же принципу, как и с апельсинами. Но я постарался подобрать такие рецепты, у каждого из которых есть своя отличительная черта. В этом варианте обойдемся без мясорубки.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг яблок
  • 1 лимон
  • 1 кг сахара
  • 1 стакан воды

Приготовление:

Первым шагом приготовим сироп. В 1 стакан воды (250 мл) засыпаем 1 кг сахара и на медленном огне доводим сироп до кипения и полного растворения сахара.

Пока сироп варится, подготовим фрукты.

Лимон нарезаем мелкими дольками вместе с кожурой.

Не забудьте удалить из лимона семена, иначе варенье будет горчить

Опускаем лимон в кипящий сироп и варим 5-7 минут.

Яблоки моем, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими дольками в пол сантиметра.

Из полутора килограмм яблок должен получиться приблизительно 1 килограмм яблочных долек.

Добавляем яблоки в сироп и варим еще 5 минут.

Читайте также:  Как замочить яблоки в кастрюле

После этого выключаем огонь и даем варенью полностью остыть. Затем опять включаем медленный огонь, доводим до кипения и варим варенье еще 30 минут до загустения.

После этого вы можете либо дать ему остыть и положить в чистые банки (без стерилизации) для хранения в холодильнике (срок- 3-4 месяца), либо еще горячее варенье разложить по стерилизованным банкам и смело хранить его в погребе целый год.

Длительное хранение обеспечивается содержанием лимонной кислоты в варенье, которое выполняет роль консерванта.

Яблочное варенье дольками из ранеток: видеорецепт

А здесь очень интересный рецепт варенья из ранеток. Процесс показан очень подробно, так что рекомендую посмотреть. Тем более, что ролик длится всего 6 минут.

Яблочное варенье с корицей

Ну и последний рецепт, который завершает знакомые мне методы приготовления яблочного варенья дольками — это рецепт с добавлением корицы. Корица очень хорошо дополняет вкус яблок, придавая им особенный аромат.

Данный рецепт не предполагает длительного хранения и может храниться в холодильнике в течение 1 месяца.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1,5 кг
  • Сахар — 800 г
  • Вода 50 мл
  • Корица 1 палочка

Приготовление:

Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и разрезаем на небольшие дольки.

Складываем яблоки в глубокую кастрюлю, заливаем 50 мл холодной воды и засыпаем половину подготовленного сахара. Все хорошо перемешиваем и кладем сверху палочку корицы.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим сироп до кипения, постоянно размешивая. После закипания уменьшаем огонь до минимального и варим помешивая еще 10 минут.

Затем выключаем огонь и даем варенью остыть в течение одного часа.

Потом снова ставим кастрюлю на огонь, засыпаем оставшийся сахар и варим на среднем огне еще 1 час, периодически помешивая.

За это время яблоки становятся прозрачными, а сироп густым

После указанного времени снимаем кастрюлю с огня и оставляем варенье остывать прямо в ней. После остывания, яблочное варенье готово к употреблению.

То что не готовы съесть прямо сейчас залейте в банки с крышками и уберите в холодильник. Палочку корицы в банки не кладите.

Как видите, прозрачное яблочное варенье дольками можно готовить абсолютно разными способами: можно с предварительным засахариванием, а можно и без него. Можно варить по 5 минут, чтобы не растерять витамины, а можно и по часу, чтобы получить густое варенье.

Надеюсь, я помог вам определиться с тем, что нужно именно вам.

10 простых и вкусных рецептов янтарного яблочного варенья дольками на зиму

Подходит к концу лето, и осень дарит нам изумительные по вкусу ароматные яблоки. Каждая хозяйка хочет сохранить этот кладезь вкуса и витаминов как можно дольше. Из яблок готовят компоты, их суша, делаю пастилу и еще много разных вкусных блюд и заготовок. А мы займемся вареньем. Существует множество вариантов приготовления яблочного варенья. Мы рассмотрим лучшие рецепты. Каждый рецепт сопровождается пошаговыми разъяснениями и фото.

Прозрачное варенье из яблок с янтарными дольками простой рецепт на зиму

Прозрачный сироп, обволакивающий янтарные яблочные дольки. Вот таким получится варенье, если Вы будете строго следовать рекомендациям и выберете нужный сорт яблок. Варить будем из антоновки.

Нельзя допускать, чтобы яблоки разварились, дольки должны быть целыми. Ведь мы готовим яблочное варенье на зиму, и оно должно радовать не только вкусом, но и внешним видом.

Вам потребуется:

  • 1 кг яблок;
  • 1 кг сахарного песка.

Как приготовить:

    Освобождаем плоды от сердцевины, режем их тонкими дольками.


Выкладываем слоями в кастрюлю, пересыпая сахаром, отставляем на 10 часов.


Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, отставляем.


Накрываем варенье тарелкой, устанавливаем сверху груз и оставляем до полного остывания.


Убираем груз и тарелку, на медленном огне доводим до кипения, варим 3 минуты, очень осторожно перемешиваем.

  • Опять устанавливаем тарелку с грузом, оставляем на 10 часов.
  • Варим варенье 10 минут, перемешиваем.

  • Раскладываем горячим по стерильным банкам, стараясь не повредить дольки, закатываем.
  • Пошаговый рецепт варенья из яблок и тыквы в домашних условиях

    Многим не нравится вкус тыквы, но стоит попробовать это варенье, и сразу мнение о ней меняется. Тыква в сочетании с яблоками совершенно по иному раскрывает свой вкус и становится просто неузнаваемой. А яблоки в свою очередь приобретают новые вкусовые оттенки. Это стоит попробовать и приготовить варенье в домашних условиях.

    Вам потребуется:

    • 500 гр тыквы;
    • 500 гр яблок;
    • 1 кг сахара;
    • 1 литр воды;
    • Одна чайная ложка лимонной кислоты.

    Как приготовить:

    1. Растворяем лимонную кислоту в воде. В эту воду будем нарезать яблоки, чтобы не потемнели.
    2. Режем яблоки брусочками, помещаем в кислую воду.

    Перед тем, как соединить яблоки с тыквой, кислую воду следует слить. Она нам больше не понадобится.


    Очищаем тыкву от кожуры, нарезаем кубиками.


    Сливаем у яблок воду, соединяем их с тыквой, засыпаем сахаром, оставляем на один час.


    Ставим на плиту, доводим до кипения, варим 20 минут, отставляем на 10 часов.


    Варим еще 20 минут, горячее варенье раскладываем по стерильным банкам, закатываем. Либо можно сраза варить 40 минут, без перерыва, оно станет более темным.

    Варенье из яблок с имбирем в микроволновке простой рецепт

    Этот простой рецепт позволит приготовить варенье с совершенно необычным вкусом, который придает ему имбирь. Готовить его будем из белого налива в микроволновке, что значительно сэкономит ваше время и сократит время варки. Всего несколько приемов и варенье будет готово. Его можно поставить в холодильник без закатки.

    Вам потребуется:

    • 2 крупных яблока;
    • 1 лимон;
    • 5 гр имбиря;
    • 100 гр сахара.

    Как приготовить:

    1. Имбирь измельчаем.
    2. Снимаем цедру с лимона..
    3. Яблоки освобождает от семян и шкурки, режем кубиками, складываем в миску.
    4. Добавляем имбирь, сахар, лимонный сок, цедру, перемешиваем.
    5. Ставим в микроволновую печь на 2 минуты (900 Вт).
    6. Перемешиваем и держим в микроволновке еще 1 минуту, затем еще раз перемешиваем и ставим на минуту.
    7. Последний раз выдерживаем 40 секунд.

    Прозрачное варенье из яблок дольками с лимоном быстро и вкусно

    Это яблочное варенье дольками с лимоном отличается цитрусовым ароматом. Варить будем особым способом, приготовив сначала сироп.

    Яблоки нужно взять крепкие, зеленые, например, антоновку. Нарезанные дольками, они сохранят свою форму после варки.

    Следуйте пошаговым рекомендациям и сверяйте свои действия с фото.

    Вам потребуется:

    • 1,5 кг яблок;
    • 1 лимон;
    • 1кг сахара;
    • 1 стакан воды.

      Варим на медленном огне сироп, соединив воду с сахаром.


    Режем лимон на тонкие дольки, удаляем семена.


    Помещаем лимон в сироп, провариваем около 7 минут.


    Удалив у яблок среднюю часть, нарезаем тонкими дольками.


    Отправляем яблоки в сироп, варим 5 минут, отставляем на 10 часов.


    Готовое варенье горячим укладываем в стерильные банки, закатываем.

    Вкусное варенье из яблок в прозрачном янтарном сиропе с апельсином

    Оказывается яблоки отлично сочетаются с апельсином, образуя совершенно удивительный вкус. Чтобы убедиться в этом, предлагаю сварить варенье из этих двух фруктов. Яблочное варенье с апельсином получится удивительно вкусным, ароматным и очень красивым, а сироп будет прозрачным, как янтарь.

    Вам потребуется:

    • 1,8 кг блок твердых сортов;
    • 1,2 кг апельсинов;
    • 1.5 кг сахара;
    • 1,5 стакана воды.

    Как приготовить:

    1. С апельсинов снимаем шкурку, разделяем на дольки.
    2. Яблоки режем на дольки, освободив от сердцевины
    3. Высыпаем сахар в кастрюлю, заливаем водой, размешиваем, ставим на медленный огонь.
    4. Варим сироп в течение 10 минут.
    5. В кастрюлю объемом около трех литров укладываем яблоки и апельсины, заливаем сиропом.
    6. Ставим на огонь, доводим до кипения, отставляем до полного остывания.
    7. На медленном огне варим полчаса, периодически осторожно перемешивая.

    Готовое варенье можно горячим разложить по банкам и закатать или остудить и поставить в холодильник.

    Варенье из яблок кусочками с корицей (бабушкин рецепт)

    Наши бабушки часто готовили яблочное варенье с корицей. А знаете, почему? Потому что не было в прошлом приспособлений для закатывания банок крышками. А корица является природным консервантом и предохраняет варенье от порчи. Но это не самое важное. Количество полезных веществ в этой специи трудно переоценить. В ней есть кальций, железо, марганец и другие элементы. А это означает, что мы сейчас сварим не просто вкусное, но еще и полезное варенье.

    Вам потребуется:

    • 1 кг яблок;
    • Полкило сахара;
    • 1 столовая ложка молотой корицы.

    Как приготовить:

    1. Удаляем из яблок сердцевину, режем плоскими кусочками.
    2. Помещаем яблоки в большую кастрюлю, засыпаем сахаром, добавляем корицу, перемешиваем, оставляем на 8 часов.
    3. Ставим кастрюлю на плиту, варим пару раз перемешав около 20 минут на среднем огне.
    4. Готовое варенье закатать в банки в горячем виде.

    Обалденный рецепт яблочного варенья из ранеток в мультиварке

    Приготовим варенье из яблок в мультиварке. Возьмем удивительно вкусные маленькие райские яблочки или, как их называют, ранетки. Варить их можно, удалив хвостики, или с ними. Тогда вкус варенья будет необычным и немного терпким.

    Вам понадобится:

    • 1 кг яблочек;
    • 1,5 стакана воды;
    • 1 лимон;
    • 1,3 кг сахара.

    Как приготовить:

    1. Готовим сироп, в чашу мультиварки выливаем воду, высыпаем сахар, выдавливаем сок из лимона.
    2. Ставим режим «Суп», варим десять минут.


    Яблочки моем, удаляем поврежденные плоды, удаляем лишнюю влагу бумажным полотенцем.

  • Укладываем в чашу с сиропом яблоки, перемешиваем, прижимаем их тарелкой.
  • Устанавливаем режим «Выпечка», варим 40 минут.


    Укладываем варенье в стерильные банки и закрываем.

    Яблочное варенье пятиминутка, самый простой рецепт приготовления

    Этот рецепт понравится тем, у кого совсем мало времени. На это яблочное варенье затрачивается всего пять минут. Получается быстро и очень вкусно. Попробуйте и убедитесь в этом сами.

    Вам потребуется:

    • 1 кг яблок;
    • 1 кг сахара;
    • 1 гр лимонной кислоты;
    • 1 гр ванилина.

    Как приготовить:

    1. Удаляем сердцевину и плодоножки у яблок, нарезаем дольками.
    2. Укладываем яблоки в кастрюлю, засыпаем сахаром, перемешиваем, отставляем на 5 часов.
    3. Добавляем воду, ставим на плиту, на среднем огне доводим до кипения, периодически помешивая.
    4. Всыпаем лимонную кислоту ванилин, перемешиваем варим пять минут.
    5. Раскладываем варенье в чистые, сухие банки, закатываем, укутываем.

    Легкий рецепт варенья из груш и яблок на зиму

    Что если попробовать объединить в варенье яблоки и груши. Вы не представляете, какие чудеса может творить эта сладкая парочка, создавая ни с чем не сравнимый вкус. Нежная кислинка яблока и ароматная сладость груши. В результате получается варенье с поистине волшебным вкусом.

    Выбирайте яблоки твердых, не очень кислых сортов. Груши тоже должны быть крепкие. Иначе они разварятся и превратятся в кашу.

    Вам потребуется:

    • Полкило груш;
    • Полкило яблок;
    • 360 гр сахара;
    • 1 лимон;
    • Пакетик ванилина.

    Как приготовить:

    1. Груши и яблоки моем, очищаем от кожуры, удаляем сердцевину, плодоножки.
    2. Нарезаем кубиками, складываем в кастрюлю, добавляем лимонный сок, засыпаем сахаром.
    3. Отставляем на несколько часов, пока фрукты не пустят сок.
    4. Ставим кастрюлю на медленный огонь, доводим до кипения.
    5. Варим примерно 20 минут.
    6. Не давая варенью остыть, при помощи погружного блендера измельчаем фрукты до консистенции пюре.
    7. Раскладываем варенье в заранее подготовленные банки, закрываем, переворачиваем и укутываем.

    Варенье из яблок с грецкими орехами

    Оригинальный рецепт этого варенья приятно удивит вас. В нем удачно сочетаются вкус яблок и орехов, добавляя друг другу совершенно необычные нотки. Но это еще не все. Это варенье получается не обычным сладким, а пряным. В него мы добавим специи, что на первый взгляд выглядит неприемлемым, но на самом деле будет очень вкусно. Попробуйте и убедитесь, что лавровый лист отлично подходит для варенья.

    Вам потребуется:

    • 1 кг яблок;
    • 250 гр очищенных орехов;
    • 250 гр сахара;
    • 1 лимон;
    • 1 лавровый лист;
    • 3 горошины душистого перца;
    • 150 мл воды.

    Как приготовить:

      Лимон нарезаем тонкими кружочками.


    Яблоки очищаем, освобождаем от сердцевины, нарезаем средними кубиками.


    Помещаем яблоки в кастрюлю, вливаем воду, кладем лавровый лист.

  • На яблоки выкладываем кружочки лимона, добавляем перец.
  • Засыпаем все сахаром, ставим на плиту, варим около 10 минут.

  • Убираем из кастрюли лимон, лавровый лист и перец.
  • Добавляем к яблокам измельченные орехи, перемешиваем, варим 10 минут.


    Раскладываем варенье по банкам.

    Мы с вами рассмотрели целый ряд рецептов варенья из яблок. Как вы заметили, все они имеют свои особенности, и варенье получается разным, но неизменно вкусным. Теперь Вы можете радовать своих домочадцев кулинарными шедеврами, постоянно удивляя их новыми вкусами. А у меня в запасе еще много нового и интересного, и я обязательно поделюсь с вами уникальными рецептами. До новых встреч.

    Варенье из яблок

    Варенье из яблок на зиму можно приготовить самыми разными способами. Это и пятиминутка без особых хлопот, и сложносочинённое варенье с необычными ингредиентами, и просто заготовка для пирогов. В любом случае, принцип подготовки яблок практически в любом рецепте одинаков. Яблоки необходимо тщательно вымыть, разрезать на 6-8 частей и удалить сердцевину с семенами. Кожицу, если она жёсткая, лучше снять, хотя это и лишит ваше варенье ощутимой дозы витаминов. Особенно если вы готовите «быстрое» варенье. Для смягчения кожицы и особенно твёрдых яблок плоды лучше бланшировать в кипящей воде в течение 3-5 минут, а затем остудить в холодной воде. Воду, в которой бланшировались яблоки, хорошо использовать для приготовления сиропа. Для простоты и скорости придумано чудесное приспособление, при помощи которого яблоко в один приём разрезается на 8 частей и сразу же удаляется сердцевина. Давайте попробуем приготовить варенье из яблок, а зимой будем наслаждаться чудесным ароматом и вкусом.

    Варенье из яблок «В три приёма»

    Ингредиенты:
    1 кг очищенных яблок,
    1 кг сахара,
    1 стак. воды,
    3 г лимонной кислоты.

    Приготовление:
    Очищенные от семян яблоки нарежьте дольками и положите в подсоленную или подкисленную воду, чтобы не потемнели. Из воды и сахара приготовьте сироп. Откиньте яблоки на сито, опустите в кипящий сироп, встряхните таз, чтобы все яблоки покрылись сиропом, и оставьте на 5-6 часов. Затем поставьте таз с вареньем на огонь и доведите до кипения. Снова снимите с огня и оставьте на 5-6 часов. Ещё раз повторите. Если варенье получится слишком сладким, в конце варки добавьте лимонную кислоту.

    Варенье из антоновки

    Очищенные от семян дольки яблок послойно засыпьте сахаром и оставьте на 6-8 часов (или на ночь). Затем таз с вареньем поставьте на огонь, влейте воду из расчёта 1 стак на 1 кг яблок, доведите до кипения и проварите 5 минут. Снимите с огня и дайте постоять 10-12 часов. После чего сварите варенье до готовности.

    Варенье из ранеток

    Ингредиенты:
    1 кг яблок,
    1,2 кг сахара,
    2 стак. воды.

    Приготовление:
    Отрежьте плодоножки у ранеток или китаек примерно на ⅔. Наколите каждое яблочко в нескольких местах, бланшируйте в кипятке 2-3 минуты, затем остудите в ледяной воде. В кипящий сироп опустите яблоки, доведите до кипения и снимите с огня. Повторите ещё 2-3 раза, давая варенью выстояться по 10-12 часов.

    Варенье из райских яблок

    Ингредиенты:
    1 кг райских яблок,
    1,5 кг сахара,
    1 стак. воды.

    Приготовление:
    Коротко обрежьте плодоножки у яблочек, наколите плоды деревянной зубочисткой и бланшируйте в кипятке в течение 3-4 минут. Остудите в холодной воде. Воду, в которой бланшировались яблоки, используйте для приготовления сиропа. В кипящий сироп опустите яблоки, доведите до кипения и дайте постоять несколько часов. Затем поставьте на огонь и варите варенье до тех пор, пока яблочки не станут полупрозрачными. Готовое варенье выдержите в прохладном месте в течение суток, затем переложите в подготовленные банки и закатайте.

    Быстрое варенье из яблок

    Ингредиенты:
    3 кг яблок,
    2 стак сахара.

    Приготовление:
    Нарезанные на дольки яблоки засыпьте сахаром, встряхивая таз, чтобы яблоки равномерно покрылись сахаром, и оставьте на 1-2 суток в прохладном месте (не в холодильнике). За это время несколько раз перемешайте яблоки. Поставьте на огонь, доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите в течение 7-10 минут. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте.

    Варенье из яблок с ванилью и корицей

    Ингредиенты:
    3-4 кг яблок,
    1 – 1,5 сахара,
    1 пакетик ванильного сахара или 1 стручок ванили,
    корица, лимонная кислота – по вкусу.

    Приготовление:
    Дольки яблок выложите в кастрюлю с толстым дном, пересыпая сахаром. Оставьте на ночь. Наутро поставьте кастрюлю на огонь и варите около 20 минут. Затем снимите с огня и дайте остыть. Повторите ещё 2 раза. В конце варки добавьте корицу, ваниль и лимонную кислоту, в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

    Яблочное варенье с апельсинами

    Ингредиенты:
    1 кг яблок,
    1 кг апельсинов,
    2 кг сахара,
    1 стак. воды.

    Приготовление:
    Яблоки нарежьте дольками и удалите семена. Апельсины очистите от кожуры и нарежьте дольками. Сварите сироп из сахара и воды, прокипятив его 10 минут. В кипящий сироп выложите фрукты, трижды доведите до кипения и остудите. Разлейте варенье по стерилизованным сухим банкам и закатайте.

    Варенье из яблок с апельсинами №2

    Ингредиенты:
    1 кг яблок,
    2 апельсина,
    1 кг сахара,
    1 стак. воды,
    корица – по вкусу.

    Приготовление:
    Апельсины вместе с кожурой разрежьте на четвертинки, залейте кипящей водой (1 стак.) и варите до размягчения кожуры. Затем всыпьте сахар и сварите сироп. Очищенные от кожицы яблоки разрежьте на дольки, удалите семена и бланшируйте в кипятке 5 минут. В кипящий сироп с апельсинами выложите яблоки и варите на медленном огне до готовности яблок. В конце варки добавьте корицу по вкусу. Закатайте.

    Варенье из яблок с лимоном

    Ингредиенты:
    2 кг яблок,
    2 лимона,
    750-850 г сахара,
    1 ч.л. лимонной кислоты,
    вода.

    Приготовление:
    Очищенные от кожицы и семян яблоки нарежьте дольками, лимоны нарежьте полукружками вместе с кожурой. Залейте фрукты небольшим количеством воды и поставьте вариться на средний огонь до готовности. Когда фрукты станут мягкими, добавьте сахар, увеличьте нагрев и варите до загустения, постоянно помешивая. Незадолго до окончания варки добавьте лимонную кислоту. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, закатайте.

    Варенье из яблок с корицей

    Ингредиенты:
    2 кг яблок,
    700 г сахара,
    1 стак. воды,
    1 ст.л. молотой корицы.

    Приготовление:
    Подготовленные яблоки засыпьте сахаром и оставьте на 6 часов. После этого поставьте посудину с яблоками на огонь и доведите до кипения. Добавьте корицу, проварите ещё 5 минут и разлейте по банкам. Закатайте.

    Варенье из яблок и сухофруктов

    Ингредиенты:
    1,5 кг яблок,
    1 стак. ягод чёрной смородины,
    1 стак. сухофруктов (изюма, кураги или чернослива),
    2 кг сахара,
    1 стак. воды,
    1 лимон.

    Приготовление:
    Яблоки нарежьте дольками и удалите семена, сухофрукты тщательно промойте горячей водой и обсушите, лимон нарежьте дольками. Приготовьте сироп из сахара и воды, вскипятите его и опустите в него все ингредиенты. Варите с момента закипания 30 минут, разлейте горячим по банкам, закатайте.

    Варенье из яблок с цедрой лимона

    Ингредиенты:
    1 кг яблок,
    1 кг сахара,
    400 мл воды,
    цедра с 1 лимона,
    немного ванилина.

    Приготовление:
    Сварите сироп из сахара и воды, уварите его до густых капель (когда капля сиропа не растекается на тарелке). Яблоки очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте кубиками или дольками. Выложите яблоки в сироп и варите в течение 30 минут, следя за тем, чтобы яблоки не разварились. Снимите цедру с лимона и добавьте вместе со щепоткой ванилина в варенье. Готовое варенье разлейте по банкам и закатайте.

    Заготовка из яблок на зиму. Очищенные от кожицы и семян яблоки нарежьте мелкими кусочками и поставьте тушиться под крышкой. На дно посудины предварительно налейте немного воды, чтобы яблоки не пригорели. Когда яблоки размягчатся, добавьте сахар по вкусу, перемешайте и дайте покипеть минут 5. Быстро расфасуйте горячую массу в стерилизованные банки, закатайте.

    Варенье-пятиминутка из яблок

    Ингредиенты:
    1 кг очищенных яблок,
    150-200 г сахара.

    Приготовление:
    Нарежьте яблоки кусочками и засыпьте сахаром. Оставьте на час, иногда перемешивая. После появления сока поставьте посудину с вареньем на слабый огонь, доведите до кипения, постоянно мешая, и разложите в стерилизованные банки. Закатайте.

    Варение-пятиминутка из яблок №2

    Ингредиенты:
    3 кг яблок,
    2 стак. сахара.

    Приготовление:
    Очищенные от семян яблоки натрите на крупной тёрке (или при помощи кухонного комбайна – так быстрее). Дно тазика для варки варенья смочите водой, выложите яблочную массу и засыпьте сахаром. Поставьте на огонь, доведите до кипения на медленном огне, помешивая. Варите в течение 5-7 минут. Быстро разложите в стерилизованные банки и тотчас же закатайте. Переверните, укутайте.

    Варенье-пятиминутка из яблок с апельсинами

    Ингредиенты:
    1 кг подготовленных яблок
    1 кг сахара,
    1 апельсин.

    Приготовление:
    Апельсин пропустите через мясорубку вместе с кожурой (предварительно удалив косточки). Яблоки нарежьте кубиками. Фрукты сложите в ёмкость для варки варенья, засыпьте сахаром и перемешайте. Доведите до кипения на слабом огне, периодически помешивая, проварите 5 минут и сразу же разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

    Варенье из яблок в духовке

    Ингредиенты:
    1 кг подготовленных яблок,
    150-200 г сахара.

    Приготовление:
    Яблоки пересыпьте сахаром и поставьте посудину в духовку со средним жаром. Периодически перемешивайте варенье. Когда сахар полностью растворится, а яблоки станут полупрозрачными, разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

    Заготовка из яблок без сахара

    Яблоки без кожуры и семян измельчите в мясорубке или при помощи блендера в однородную массу. Выложите в таз и варите до загустения. Для того чтобы яблочная масса не пригорела в процессе варки, сделайте водяную баню и варите заготовку на ней. Когда яблочная масса достаточно уварится, выложите её в стерилизованные банки, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 10-15 минут с момента закипания воды. Закатайте.

    Заготовка из яблок для пирогов

    Ингредиенты:
    3 кг кисло-сладких яблок,
    2 стак. сахара.

    Приготовление:
    Очищенные от семян яблоки нарежьте дольками, выложите в таз или кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте на ночь. С утра поставьте таз с вареньем на средний огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Варите в течение 5 минут после закипания и сразу же разложите в стерилизованные банки. Закатайте.

    Варенье из яблок дольками на зиму. Простой и быстрый рецепт яблочного варенья в домашних условиях

    Варенье начали готовить еще в далекие времена, это исконно русское лакомство ранее носило название «кандирование». Вообще все десерты, которые варились с добавлением сахара, носили название «варение», их готовили из всего.

    Впервые его начали готовить в конце 18 – начале 19 века. Это были ягоды и фрукты, приготовленные в сладком сиропе. Но самым вкусным и популярным рецептом до сих пор считается яблочное варенье, способов его изготовления великое множество.

    Ингредиенты для лакомства самые простые, а сам процесс не отнимет много времени. Зато сладкий, а порой даже приторный десерт, станет отличной альтернативой «магазинным» сладостям.

    Рецепт варенья из яблок «Белый налив» на зиму

    Раннеспелая разновидность яблочек «Белый налив» просто создана для приготовления сладкого десерта.

    Состав варенья предельно прост:

    • яблоки сорта «Белый налив»;
    • сахар-песок.

    Ингредиенты берутся из расчета 2:1 соответственно.

    Варенье из яблок дольками:

    1. Яблоки промыть, удалить сердцевину, порезать каждый фрукт на 6-7 долек.
    2. Яблоки выложить в эмалированную емкость, предназначенную для варки, всыпать сахар-песок, оставить на 8 часов.
    3. За ночь яблоки отдадут сок, готовую смесь отправить на огонь, варить 10 минут.
    4. Снять, остудить и повторить действие.

    Готовое варенье будет манить ароматом, а по цвету напоминать темный оттенок янтаря.

    Янтарное варенье из яблок прозрачное — простой рецепт

    Необыкновенно простой рецепт, без изысков, но «домашние» его очень любят.

    • яблоки кисло-сладких сортов;
    • сахар-песок;
    • сода пищевая;
    • вода кипяченая.

    Ингредиенты берутся из расчета яблоки-сахар – 1:1, сода-вода – на одну 3-х литровую банку 10 мг. пищевой соды.

    Вареньеиз яблок рецепт:

    1. Яблоки промыть, удалить серединку, порезать тонкими долечками.
    2. Приготовить водно-содовый раствор, фрукты выложить в смесь, настаивать не менее часа, затем слить.
    3. Следующим этапом всыпать сахар-песок, варить четверть часа на среднем огне.
    4. Остудить, наполнить тару.

    Варенье в собственном соку получается очень сладким, словно приготовленное в карамельном сиропе.

    Варенье из яблок и абрикосов дольками

    Яблочно-абрикосовый десерт – изысканное лакомство, его трудно сравнить с чем-либо.

    Перечень включает в себя:

    • яблоки средних размеров и абрикосы – равное количество;
    • сахар-песок – на 1 ст. больше, чем фруктов;
    • порошок лимонной кислоты – половина ч.л.;
    • кипяченая вода – 4 ст.

    Варенье из абрикосов и яблок рецепт:

    1. Начать следует с подготовки фруктов. Абрикосы выбрать слегка не спелые, но не зеленые, удалить косточки, разделить пополам яблоки промыть, удалить серединку, порезать на изящные дольки.
    2. Яблочные дольки отварить на сильном огне в течение 5 минут.
    3. Параллельно приготовить сладкий сироп.
    4. Погрузить в него яблочки, оставить настаиваться на 2 пары часиков.
    5. Плавно внести абрикосы в «сладкую смесь», отваривать не менее половины часа, обязательно снимать пенку.
    6. Последним этапом нужно добавить «лимонку», это гарантирует длительное хранение.

    Но зачастую варенье заканчивается задолго до наступления зимнего сезона.

    Как сварить варенье из яблок (с брусникой)

    Витаминное вареньице с легкой кислинкой поможет восполнить запасы витамина С в холодные зимние деньки.

    Состав содержит следующие ингредиенты:

    • яблоки (сладкие) – 4-5 кг;
    • брусника – 4 ст. с горкой;
    • сахар-песок – 3 кг;
    • вода кипяченая – 2 ст. на 1 банку.

    Рецепт яблочно-брусничного варенья:

    1. У яблок удалить лишние «детали», кожицу оставить.
    2. Бруснику перебрать, промыть, откинуть на дуршлаг сохнуть.
    3. Приготовить сладкий сироп, в него опустить остальные ингредиенты, варить на минимальном огне, в течение четверти часа, снимая пенку.
    4. Затем оставить на ночь, а утром вновь прокипятить «варево».
    5. Когда варенье остынет, можно наполнять им тару.

    Лакомство получается поистине необычным и съедается в 2 присеста.

    Варенье из яблок с апельсином

    В холодные зимние вечера, так не хватает солнышка. Яблочное варенье с добавлением солнечных апельсиновых долек, поможет решить эту проблему.

    Оно включает в свой состав:

    • яблоки – 1000 г;
    • апельсин – 1 шт.;
    • сахар-песок – 3 ст. с горкой;
    • корица – 5 г;
    • холодная фильтрованная вода – 50 мл.

    Рецепт яблочно-апельсинового лакомства:

    1. Апельсин измельчить при помощи блендера, не снимая цедры.
    2. Приготовить сироп из сахара-песка с добавлением апельсиновой мякоти.
    3. Влить воду, внести нарезанные дольками яблоки, довести до кипения.
    4. Варить четверть часа на среднем огне, затем приправить порошком корицы, подогреть еще на протяжении 5 минут.

    Получается сладкая масса с тонким ароматом цитрусовых и пряной корицей.

    Яблочное варенье из антоновки прозрачное дольками

    «Антоновка» всегда считалась элитным сортом яблок и варенье из него получается с богатым ярко-выраженным вкусом и ароматом.

    • яблоки «Антоновка» — 1 кг;
    • сахар-песок – 4 ст.;
    • вода кипяченая – 4 ст.

    Приготовление варенья из яблок:

    1. У яблок удалить сердцевинки, придать форму долек.
    2. Соединить воду с сахаром, внести яблоки.
    3. Варить на большом огне 10 минут.
    4. Дать остыть и напитаться не менее 10-12 часов.

    Рецепт для «ленивых» хозяюшек.

    Вкусное варенье из яблок и смородины

    Зимой часто не хватает витаминов, в яблоках и смородине содержится масса полезных веществ, поэтому из них нужно обязательно сделать парочку баночек вареньица.

    Для этого нужно взять по пол килограмма следующих ингредиентов:

    Рецепт яблочно-смородинового варенья:

    1. Ягоды и фрукты перебрать, промыть, удалить у яблок косточки, сердцевинки и кожуру (рекомендуется).
    2. Смородину засыпать сахаром-песком, примять ложкой, отправить на сильный огонь, варить пару минут.
    3. Яблоки порезать на четвертинки, доложить к общей массе.
    4. Довести до кипения, поварить еще парочку минут.

    Быстрое варенье на скорую руку готово, его можно не остужать, а горячим разлить по баночкам.

    Домашнее варенье из яблок рецепт пятиминутка

    Варенье пятиминутка из яблок – отличный вариант для хозяюшек, у которых мало времени на готовку и много яблок в саду.

    • яблоки – 4 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • сахар-песок – 2 кг;

    Рецепт варенья за 5 минут по шагово:

    1. Яблоки подготовить, порезать на 5-6 частей.
    2. Всыпать к фруктам сахар-песок, оставить на пару часов.
    3. Из лимона изъять косточки, порезать тоненькими дольками.
    4. В эмалированный таз выложить все ингредиенты, варить на минимальном огне, до растворения крупиц сахара.
    5. Дать покипеть в течение 5 минут, остудить.
    6. Повторить манипуляцию еще 2 раза.

    Сам процесс не занимает длительного времени, а варенье по внешнему виду и вкусу напоминает карамель.

    Варенье из яблок и груш

    Этот вариант варенья по праву можно считать классическим и одним из самых вкусных.

    В его состав входят:

    • груши «Северянка» (можно использовать любые) – 1 кг;
    • яблоки – 1 кг;
    • сахарный песок – 7 ст.
    • кипяченая вода – полстакана.

    Яблочно-грушевое варенье рецепт:

    1. Фрукты подготовить, придать любую форму.
    2. В емкость выложить фрукты, сверху «посахарить», накрыть блюдо крышкой, оставить на пару часов.
    3. Варить на медленном огне в течение получаса, можно добавить немного воды, довести до кипения.
    4. Огонь убавить и поварить еще минут 10, постоянно помешивая.

    Именитое яблочно-грушевое варенье все домочадцы уплетают со «скоростью света».

    Как приготовить варенье из яблок в мультиварке

    Все современные блюда готовятся в мультиварке, варенье – не исключение. Перечень составляющих для него стандартен, яблоки и сахар следует взять из расчета 1:1.

    Варенье из яблок в мультиварке рецепт:

    1. Фрукты следует брать спелые, без червоточин, не битые, промыть, удалить ненужные части, порезать на 5-6 долей.
    2. Выложить в чашу, готовить на режиме «тушение» 60 минут, затем высыпать сахар-песок и тушить ещё четверть часа.
    3. Остудить.

    Более простого рецепта не найти, а вкус остается тем же.

    Яблочное варенье из ранеток на зиму

    Если кому-то повезло быть счастливым обладателем ранетного дерева, то рецепт как раз придется впору.

    • ранетки с хвостиками – 1 кг;
    • сахар-песок – 4 ст. без горки;
    • лимонный сок – 10 мл.

    Рецепт по шагово:

    1. Яблочки промыть.
    2. Соединить с сахаром-песком, накрыть крышкой и убрать на 24 часа.
    3. Варить на среднем огне четверть часа, влить 2 ч.л. свеже выжатого лимонного сока, проварить еще минуты 3-4.

    Просто и со вкусом!

    Приготовление яблочного варенья – не трудозатратный процесс, его всегда получается много, хватит на всю зиму!

  • Ссылка на основную публикацию