Сколько выпекается шарлотка с яблоками в духовке

Шарлотка с яблоками

Этот рецепт сейчас читают: •

Шарлотка с яблоками к чаю — получается изумительная, нежная и ароматная. Пошаговый рецепт с фото вкусной шарлотки из яблок

Итак, шарлотка с яблоками — наш любимый яблочный пирог. Наверняка у многих одним из воспоминаний детства есть — мама или бабушка печет пироги. Помню дом в селе, огромная печь на пол кухни. Канун какого-то праздника. Жаркий огонь, веселое потрескивание дров. Домашний котяра, как завороженный смотрит на языки огня.

Бабушка печет пироги. Тесто в огромной кадке лезет наружу. Гора яблок для начинки, растертый мак, творог, вишни. Больше всего люблю пирог с яблоками.

Учитывая, что яблоки доступны всегда и везде, они самая подходящая начинка для пирогов. В старину, пироги пекли после сбора урожая, осенью. Пекли по-разному, хотя принцип, понятное дело, один и тот же — тесто и яблоки.

Наверняка обратили внимание на то, что в американских фильмах частенько в кафе предлагают яблочный пирог. Можно сказать, что яблочный пирог там национальное блюдо, даже национальный символ. Говорят в штате Вирджиния — так и есть.

Классический американский яблочный пирог готовится сложно, хотя зачастую его готовят из полуфабрикатов. Не менее вкусно — сладкий пирог из яблок, запеченных в тесте, так называемая «шарлотка». Готовится яблочная шарлотка быстро и несложно, как и шарлотка с абрикосами. Поговаривают, что название произошло от имени королевы Шарлотты, жены короля Георга III. А может и от слова charlyt, что в переводе означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока.

Не суть важно от чего произошло слово шарлотка. Важно, что принцип один и тот же: яйца, сахар, мука и яблоки — вкусная яблочная шарлотка.

Этот рецепт яблочного пирога — это уже часть семейной традиции.

Шарлотка с яблоками. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (6 порций)

  • Яблоки, кисло-сладкие 1 кг
  • Яйца 8 шт
  • Сахар 2 стакана
  • Ванилин 2 г
  • Мука 2 стакана (260 г)
  • Растительное масло 1 ч. л.
  1. Пирог готовится в форме для выпечки. Еще понадобится кухонный миксер.

    Смешать яйца и сахар

    Взбить смесь миксером

    Добавить просеянную муку

    Очистить и нарезать яблоки

    Форму для выпечки смазать растительным маслом и посыпать мукой

    Половину фруктов разложить на дно формы и залить тестом

    Сверху на тесто выложить вторую половину яблок и снова залить тестом

    Поверх теста разложить остатки яблок

    Пирог испекся и подрумянился

    После выпекания форму вытащить из духовки

    Лучший яблочный пирог

    Шарлотка с яблоками безумно вкусная с теплым молоком или с вишневым компотом

    Выпечка, Рецепт вкусных шарлотки с яблоками

    Факты про рецепт

    Выход:6 Порций
    Калорийность:191
    Калькулятор калорий

    Подготовка:30 мин
    Приготовление:1 час 30 мин
    Готовится за:2 часа
    Кухня:Европейская
    Автор:Сергей Джуренко

    Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

    Шарлотка в духовке – рецепт пошагово с фото. Как испечь пышный яблочный пирог просто и вкусно

    Если вы задумали в ближайшее время испечь своими руками угощение для домочадцев или гостей, то шарлотка – уникальный десерт, в который можно добавлять не только яблоки, но и многие другие фрукты, ягоды, орешки или сухофрукты.

    Как приготовить шарлотку

    Пирог из яблок в духовке готовится элементарно: основные ингредиенты, необходимые для теста, смешиваются, к ним добавляется начинка, затем заготовка отправляется в духовку и запекается до готовности. Стоит выделить несколько важных моментов:

    1. Вкус пирога будет необычным, если в тесто насыпать ваниль, корицу или тертый шоколад.
    2. Яблоки вполне можно заменить грушами, ягодами, сливами или же смешать их все вместе.
    3. Для усиления аромата в тесто можно долить несколько ложек коньяка, если десерт предназначен для взрослых.

    Сколько выпекать в духовке

    На вопрос, сколько печь шарлотку в духовке нельзя дать определенного ответа. Блюдо доходит до готовности примерно за полчаса, но в отдельных случаях может потребоваться больше или меньше времени. Все зависит от типа теста и от выставленной температуры духовки (оптимальной считается 180-200 градусов).

    Рецепт шарлотки

    Начинающие хозяйки делятся рецептами, подсказывающими, как готовить шарлотку, и с какой начинкой она получается более вкусной. Если вы знаете подробные инструкции по приготовлению, дальше можете выбирать: ограничиться ли только яблоками или добавить ягоды, орешки, сладкие пряности.

    Шарлотка пышная с яблоками в духовке

    • Время: 1 час 25 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 114 ккал.
    • Предназначение: на завтрак.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Классический рецепт шарлотки с яблоками в духовке с добавлением творога используется теми хозяйками, кто хочет испечь невероятно нежный, тающий во рту десерт. С ним справятся даже неопытные молодые женщины, особенно если будут внимательно следовать пошаговой инструкции.

    • яблоки – 5 шт.;
    • сахар – 1,5 стакана;
    • яйца – 5 шт.;
    • творог – 300 г;
    • масло (слив.) – 70 г;
    • мука – 2,5 стакана.
    1. Просейте муку, воспользовавшись ситом.
    2. Разбейте яйца в миску, засыпьте туда же стакан сахара. Взяв миксер, взбейте содержимое посуды около 7 минут, чтобы образовалась плотная пена.
    3. К яичной смеси постепенно добавляйте муку, интенсивно помешивая массу.
    4. Подготовьте начинку: творог, полстакана сахара, 50 граммов масла загрузите в блендер и перемешайте до состояния густого крема.
    5. Фрукты промойте, по желанию очистите от шкурки, затем нарежьте дольками.
    6. Смажьте оставшимся маслом круглую форму, вылейте треть теста. Выложите большую часть яблочных долек, затем долейте еще немного мучной массы. Распределите по заготовке творожный слой, после чего вылейте оставшееся тесто и отправьте выпекаться на 45 минут при температуре 180 градусов.

    Рецепт простой

    • Время: 55 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 200 ккал.
    • Предназначение: на завтрак.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Каждая хозяйка любит угощать семью вкусной выпечкой. Если не знаете, что приготовить, то рассмотрите данный пошаговый рецепт, ведь это самый быстрый и простой способ накормить домочадцев. Готовиться блюдо будет недолго, поэтому его можно рассмотреть в качестве завтрака. Простой рецепт шарлотки поможет вам правильно испечь лакомство.

    • мука – 2 стакана;
    • яйца – 7 шт.;
    • сахар – 2 стакана;
    • яблоки – 3 шт.;
    • маргарин или масло (топленое) – 0,5 стакана.
    1. Все яйца разбить в посуду, засыпать сахаром, перемешать. Добавить растопленный на паровой бане маргарин, взбить смесь. К массе понемногу засыпать муку, не прекращая помешивать.
    2. Фрукты нарезать тонкими пластинками, немного притрусить мукой.
    3. Половину теста вылить внутрь формы для запекания, аккуратно выложить яблочные пластинки, затем залить оставшейся массой.
    4. Выпекать изделие в духовке при 180 градусах не более 40 минут.

    Рецепт классический

    • Время: 50 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность: 160 ккал.
    • Предназначение: на завтрак.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Если вам интересно, как готовить красивую выпечку (как на фото), обратите внимание на проверенный рецепт. Шарлотка классическая с кисло-сладкими яблоками отличается колоритным насыщенным вкусом, при этом имеет утонченный восхитительный аромат. Стоит отметить, что испечь такое лакомство можно как в духовом шкафу, так и мультиварке – получается тоже вкусно.

    • яйца – 2 шт.;
    • сахар – 100 г;
    • масло (слив.) – 100 г;
    • разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
    • мука – 250 г;
    • яблоки – 0,5 кг;
    • простокваша – 200 мл;
    • соль – щепотка.
    1. Сначала размягчить масло, затем добавить сахар. Взбить массу с помощью венчика, после чего, не прерываясь, разбить к смеси яйца.
    2. Влить простоквашу, перемешать.
    3. Муку соединить с половиной чайной ложки разрыхлителя, добавлять понемногу к яично-сахарной массе, чтобы тесто получилось жидким.
    4. Очищенные яблоки порезать кубиками.
    5. Соединить фрукты с мучной смесью.
    6. Форму смазать, стенки и бока присыпать манкой или сухарями для панировки. Вылить тесто, а поверхность разровнять.
    7. Выпекать около 35 минут при оптимальной температуре.

    На сметане

    • Время: 60 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 202 ккал.
    • Назначение: на завтрак.
    • Кухня: французская.
    • Сложность: легкая.

    Если ваше внимание привлекло предложенное фото, то не стоит медлить, а можете смело начинать готовить этот великолепный пирог. Шарлотка со сметаной и яблоками – восхитительный десерт, вкус которого обязательно оценит каждый член вашей семьи любого возраста. Чтобы получить отменную выпечку, источающую приятный аромат, просто смешайте продукты и запеките их.

    • сахар – 180 г;
    • сметана 30% – 120 мл;
    • антоновка или другой кислый сорт – 140 г;
    • разрыхлитель – 1 ч. л.;
    • мука – 200 г;
    • яйца – 3 шт.
    1. Взбить до образования пены яйца с сахаром, не переставая мешать, положить сметану, затем мелкими порциями муку. Засыпать разрыхлитель.
    2. Антоновку порезать тонкими дольками.
    3. В жаропрочную форму вылить половину теста, разложить на поверхности фруктовые дольки, затем долить остальную массу.
    4. Выпекать изделие 40 минут, сделав температуру духовки 180 градусов.

    С грушами

    • Время: 55 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность: 180 ккал.
    • Назначение: на завтрак.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Все мы готовим шарлотку с яблоками в духовке, но ведь тесто сочетается не только с этими фруктами. В традиционный яблочный пирог можно добавить также груши, а если вы не забыли заморозить ягоды смородины, то получите вкусный ароматный, при этом легкий воздушный хорошо пропитанный десерт. Шарлотка из груш на сметанном или сливочном тесте – отменное угощение для каждого.

    • разрыхлитель – 1 пак.;
    • яйца – 4 шт.;
    • сметана – 2 ст. л.;
    • ванилин – 0,25 ч. л.;
    • мука – 2 стакана;
    • черная смородина – 100 г;
    • груши – 2 шт.;
    • маргарин – 20 г;
    • яблоки – 3 шт.;
    • сахар – 1 стакан.
    1. Смазать противень, чтобы готовый пирог легко отходил от дна и стенок.
    2. Очистить фрукты от шкурки. Сначала на форму выложить мелкие кусочки яблока, затем разложить ломтики груши.
    3. Высыпать вымытую и просушенную смородину поверх заготовки.
    4. Подготовить тесто: взбить яйца с помощью вилки в пену, добавить сахар, ванилин. После тщательного перемешивания засыпать в смесь разрыхлитель и просеянную с помощью сита муку. Залить к мучной массе сметану и снова перемешать.
    5. Залить тесто, отправить форму в духовку, разогретую до 180 градусов.

    С апельсинами

    • Время: 60 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность: 161 ккал.
    • Назначение: на завтрак.
    • Кухня: французская.
    • Сложность: легкая.

    Ароматную выпечку давно и успешно готовят с добавлением всевозможных фруктов или ягод, но мало кто в нашей стране делает выпечку из цитрусов. Так, например, отличным угощением к чаю станет шарлотка с апельсинами. Фото блюда, которое получается в итоге – яркий пример тому, что при желании легко сотворить кулинарный шедевр даже в домашних условиях.

    • разрыхлитель – 1 ч. л.;
    • сахар – 200 г;
    • апельсины – 2 шт.;
    • яйца – 3 шт.;
    • мука – 200 г;
    • масло (слив.) – 30 г.
    1. Сначала взбить до устойчивой пены яйца с сахаром, затем добавить к ним сыпучие составляющие.
    2. Очищенные апельсины разделить на дольки, затем порезать их еще мельче.
    3. Смазать жаропрочную поверхность маслом, затем вылить туда половину теста. Разложить аккуратно кусочки апельсинов, залить оставшейся массой.
    4. Выпекать в раскаленной духовке 35 минут.

    С ягодами

    • Время приготовления: 25 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность: 190 ккал.
    • Предназначение: на завтрак.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Простое угощение оптимально тем, что оно готовится быстро, а это особенно актуально, когда нежданные гости уже звонят в дверь. Представленный рецепт предполагает наличие свежего или замороженного крыжовника и черной смородины. Шарлотка с яблоками и ягодами имеет пикантный кисло-сладкий привкус и привлекательный румяный и пышный вид.

    • сода – 1 ч. л.;
    • мука – 1,5 стакана;
    • яблоки – 3 шт.;
    • крыжовник, смородина – по вкусу;
    • сахар – 1 стакан;
    • яйца – 3 шт.
    1. Взбить в пену яйца с сахаром, влить к смеси гашеную соду. Засыпать мелкими порциями муку, постоянно вымешивая массу.
    2. Форму, которую будете отправлять в духовку, смазать, притрусить мукой или манкой.
    3. Фпукиы, нарезанные небольшими дольками, выложить в произвольном порядке на дно емкости. Туда же отправить промытые сухие ягоды.
    4. Залить фрукты с ягодами тестом, после чего отправить заготовку на 20 минут в духовку, разогретую до 190 градусов.

    Капустная

    • Время: 45 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность: 122 ккал.
    • Предназначение: на завтрак.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Если вам или домочадцам захотелось выпечки, а в холодильнике минимум продуктов, можете состряпать блюдо по этому рецепту. Капустная шарлотка получается очень нежной по консистенции, буквально тающей во рту. Овощ, являющийся основным ингредиентом, придает готовому лакомству особые вкусовые нотки, которые оценит каждый взрослый или ребенок.

    • соль – 1 ч. л.;
    • мука – 1 стакан;
    • яйца – 3 шт.;
    • сода – 0,5 ч. л.;
    • капуста – 0,4 кг;
    • масло (слив.) – 20 г;
    • майонез – 250 г;
    • масло (раст.) – 2 ст. л.;
    • сухари для панировки – 2 ст. л.
    1. Капусту нарубить тонкой и не слишком длинной соломкой.
    2. Раскалить сковороду с налитым маслом, забросить туда капусту, обжарить около 7 минут.
    3. Сделать тесто: смешать яйца с майонезом, добавить просяную муку, посолить.
    4. Перемешать яично-майонезную смесь с капустой.
    5. Форму обмазать маслом, присыпать сухарями для панировки, вылить в нее заготовку.
    6. Выпекать при 180 градусах в газовой духовке.

    На майонезе

    • Время: 60 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность: 258 ккал.
    • Предназначение: на завтрак.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Как можно заметить на фото, данное лакомство получается очень красивым. Шарлотка на майонезе – это бисквит плотной консистенции, который при запекании соединяется с фруктами в одну большую сочную вкусную массу. Для тех, кто не знает, как готовить такого рода угощения, этот рецепт станет отличным помощником, ведь в нем все действия описаны шаг за шагом.

    • соль, сода – по 0,5 ч. л.;
    • яблоки – 5 шт.;
    • сахар – 1 стакан;
    • мука – 1 стакан;
    • майонез – 4 ст. л.;
    • яйца – 3 шт.
    1. В небольшой посуде хорошо взбить соль, сахар, соду с яйцами. После растворения сыпучих ингредиентов добавить майонез, снова взбить.
    2. К массе засыпать муку, просеивая ее сразу с помощью мелкого сита, замесить жидкое тесто.
    3. Фрукт порезать, чтобы получились не слишком толстые ломтики, отправить в форму.
    4. Залить фрукты яично-мучной смесью.
    5. Выпекать при 200 градусах, а через 35 минут вынуть из духовки, порционно нарезать.

    На кефире с яблоками в духовке

    • Время: 55 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 190 ккал.
    • Предназначение: на завтрак.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Делать десерты на скорую руку приходится, когда гости уже подходят к дому, а печенья к чаю у вас нет. В этом случае хозяйку выручит шарлотка на кефире с яблоками в духовке. Чтобы разнообразить привычный вкус пирога, можно добавить к основным компонентам банан – тогда готовое изделие будет источать восхитительный аромат, который пробудит аппетит у каждого.

    • яблоки кислые – 2 шт.;
    • сахар – 1 стакан;
    • мука – 3 стакан;
    • лимонный сок – 1 ст. л.;
    • яйца – 2 шт.;
    • корица, ванилин – по вкусу;
    • сода – 1 ч. л.;
    • кефир – 0,5 л;
    • масло (раст.) – 2 ст. л.;
    • банан – 1 шт.
    1. В миску разбить яйца, засыпать сахар, ванилин, затем все компоненты тщательно вымешать.
    2. Погасить соду соком, выжатым из лимона, залить смесь к сахарно-яичной массе. Сюда же вылить кефир, снова перемешать.
    3. К кефирной жидкости засыпать понемногу муки, мешая тесто.
    4. Смазать форму, в которой будете отправлять яблочно-банановый пирог в духовку, залить тесто, разровнять поверхность ложкой.
    5. Яблоки нарезать не слишком толстыми дольками. Аналогично поступить с бананом. Выложить фрукты на тесто, чередуя банановый и яблочный ряды. Посыпать будущее лакомство сахаром, притрусить корицей.
    6. Выпекать шарлотку 45 минут при средней температуре духовки, которая составляет 155 градусов. По истечении заданного времени можете выдержать пирог еще 30 минут, открыв дверцу печи.

    Ознакомьтесь также с другими рецептами шарлотки с яблоками на кефире.

    Приготовление шарлотки – советы

    Тесто для подобного рода лакомства может быть любым: жидким, песочным, дрожжевым, слоеным. Чтобы приготовить шарлотку вкусно, необходимо соблюдать некоторые правила:

    1. Взбивать яйца не менее 10 минут, чтобы из них образовалась устойчивая пена.
    2. Выпекать изделие только в предварительно разогретой духовке.
    3. Не рекомендуется открывать дверцу духовки до момента окончания готовки, иначе тесто осядет.
    4. Тесто хорошо поднимется в духовке, а начинка не превращает во фруктовую кашу, если добавить немного крахмала.

    Видео:­

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Шарлотка с яблоками в духовке, 5 простых рецептов.

    Приветствую, дорогие читатели. Сегодня приготовим вкусный пирог: шарлотка с яблоками в духовке. Мы отобрали 5 самых вкусных и простых рецепта.

    Почему шарлотка?

    На самом деле, этой мой самый любимый пирог. Может из-за яблок, не знаю. Но сразу вспоминаю свое детство, как мама его готовила, мы пили чай, объедение просто. Но задался вопросом, а почему именно «Шарлотка», а не просто «Яблочный пирог».

    Разгадка найдена! Шарлотка — сладкий десерт из яблок, запеченных в тесте. Десерт, значит готовится быстро. Идем дальше и тут я понял, что ничего не понял ))).

    Вот смотрите: Шарлотка — немецкий десерт, в нем применяли любые фрукты. По сути, немцы позаимствовали рецепт пудинга у англичан, видимо немного измененный. Но постепенно, самым распространенными стали именно яблоки в пироге, так как в Европе они дешевые.

    Но в Россию к нам пришла шарлотка именно из Англии, поваром, стоявшим на службе у Александра I. Ну и рецепт стал уже со временем известен по всему миру.

    В общем, оказалось это не пирог, хотя чисто по русски — это пирог. И понял я еще, что приготовить такой десерт очень просто. А что, яблоки порезал, тесто замесил и пеки. На все уйдет минут 40 и готово.

    Кому интересно подробно об истории Шарлотки прочитать, смотрите тут, на Википедии.

    Существует много различных рецептов как выпекается шарлотка с яблоками в духовке. В основе лежит Классический рецепт, добавляя различные другие ингредиенты, получаются другие рецепты, не менее вкусные. Сегодня мы отобрали 5 самых вкусных.

    Классический рецепт — самый простой.

    Шарлотка с яблоками в духовке это классика, ничего лишнего не нужно, ну и основа всех остальных рецептов.

    Ингредиенты:

    1. мука — 1 стакан;
    2. сахар — 1 стакан (не до краев);
    3. яйца — 4 штуки;
    4. разрыхлитель — 1 чайная ложка;
    5. ванилин — 0,5 чайной ложки или корица — 2 чайные ложки;
    6. яблоки — примерно 400 гр.

    Достаем яйца из холодильника и взбиваем миксером. Они обязательно должны быть холодными, таким образом тесто будет пышнее.

    Взбиваем яйца

    Добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Сахара можно и поменьше, кто не любит сильно сладкое.

    Добавляем ванилин или ванильный сахар. Можно вместо ванилина добавить корицу — 2 чайные ложки.

    Теперь постепенно добавляем муку и тщательно каждый раз перемешиваем. Лучше всего просеивать муку. Есть хорошая просеивалка в виде кружки, на ручку нажимаешь, порция просеянной муки попадает в тесто и мешаешь тщательно. Очень удобно, можно справиться одной рукой и мука не разлетается по сторонам.

    Теперь добавляем разрыхлитель. Если его нет, то можно добавить соду на кончике ножа, гашенную уксусом.

    Шаг 6.

    Теперь нарезаем яблоки. Их можно резать как вам угодно: дольками, кусочками, кубикам… Главное, чтобы они не были сильно мелкими.

    Нарезаем яблоки как Вам угодно

    Кусочки яблок можно сбрызнуть растительным маслом и присыпать сахаром. Так они лучше сохранят форму. Можно сбрызнуть их лимонным соком, так яблоки не потемнеют.

    Добавляем яблоки в тесто, перемешиваем.

    перемешиваем яблоки и тесто

    Готовим форму для выпекания. Если она разъемная, то выкладываем пергаментною бумагу и смазываем маслом. Если форма силиконовая, то только маслом смазываем.

    Духовку заранее разогреваем до 180 ºС, выливаем тесто с яблоками в форму и ставим в духовку.

    Выпекается Шарлотка 30-40 минут. Проверить готовность можно зубочисткой или спичкой. При протыкании в нескольких местах, если тесто на спичке или зубочистке не остается, то выпечка готова.

    Бывает такое, что верх выпечки уже подрумянился хорошо, и серединка еще не готова. Тогда достаем выпечку из духовки, накрываем фольгой и обратно в духовку.

    Пирог из духовки

    Когда Шарлотка выпеклась, достаем ее из формы и даем некоторое время остыть. Сверху можно посыпать сахарной пудрой или какао порошком, а можно ничего не делать.

    Вот и все, у нас получилась шарлотка с яблоками в духовке. Хоть это и простой рецепт, он не менее вкусный. Теперь рассмотрим другие варианты Шарлотки.

    Шарлотка на кефире.

    Не редко, в нашем холодильнике некоторые продукты долго лежат, и чтобы они не испортились, хозяйки используют их в выпечке. Вот например если пропадает кефир, то можно тоже сделать очень вкусную шарлотку с яблоками.

    Нам понадобится:

    1. мука — 2 стакана;
    2. кефир — 1 стакан;
    3. яйца — 3 штуки;
    4. сахар — 1 стакан (на до краев чуть чуть);
    5. яблоки — примерно 450 — 500 гр. (5-6 штук);
    6. 1 чайная ложка разрыхлителя.

    Готовим яблоки, их можно так же порезать как угодно, но не сильно мелко.

    Достаем яйца из холодильника и взбиваем, туда добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Следом добавляем разрыхлитель. Если его нет, так же можно соду на кончике ножа, гашенную уксусом.

    Теперь наливаем кефир и тщательно все перемешиваем. Так же добавляем постепенно муку, просеянную. Муку добавляем не большими порциями и хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться гуще, чем на оладьи.

    Готовим форму, как описывал выше. На дно выкладываем яблоки и заливаем тестом. Духовка уже должна быть разогрета до 180 ºС, ставим тесто туда и выпекаем 40-45 минут.

    Проверяем готовность как описывал выше. После чего достаем из духовки и если хотите, можно присыпать сахарной пудрой или какао порошком.

    Вот и все, тоже очень вкусно получается и кефир не пропал а на пользу пошел.

    Пряный рецепт Шарлотки. Очень ароматный запах и вкус.

    Шарлотка с яблоками в духовке может быть испечена очень ароматно, просто слюни побегут. Для этого в выпечке используются пряности.

    Ингредиенты:

    1. мука — 1 стакан;
    2. сахар — 1 стакан;
    3. яйца — 4 штуки;
    4. яблоки — 500 гр.;
    5. сода — 1 чайная ложка;
    6. корица — 1 чайная ложка;
    7. куркума — 1 чайная ложка;
    8. мускатный орех — 1 чайная ложка.

    Нарезаем яблоки удобным для Вас способом, сверху присыпаем корицей и мускатным орехом.

    нарезаем яблоки

    Теперь готовим тесто, как описано в первом рецепте, только тужа в конце добавляем куркуму и тщательно перемешиваем.

    Так же готовим форму, смазав маслом. Выкладываем туда пряные яблоки и сверху заливаем тестом.

    готовая пряная шарлотка

    Греем духовку до 180 ºС, ставим пирог в духовку и выпекаем 40-50 минут. Проверяем готовность так же, как написано в классическом рецепте. После готовности даем немного остыть. По желанию присыпать сахарной пудрой или какао порошком.

    Вот и все, нарезаем и подаем на стол и наслаждаемся ароматной Шарлоткой.

    Воздушный рецепт Шарлотки с яблоками.

    Шарлотка с яблоками в духовке — пудинг по сути. Поэтому тесто можно сделать очень воздушным. Нашему сыночку этот рецепт больше всего понравился.

    Что потребуется:

    1. мука — 180 гр;
    2. сахар — 1 стакан;
    3. яйца — 3 штуки;
    4. яблоки — 250-400 гр.
    5. ванильный сахар — 10 гр. (или корица — 2 чайные ложки);
    6. крахмал картофельный — 2 столовые ложки;
    7. разрыхлитель — 1 чайная ложка;
    8. коньяк — 1 чайная ложка;
    9. сок лимона — 1 столовая ложка;
    10. кунжут черный — 1 столовая ложка.

    Холодные яйца смешиваем с сахаром и взбиваем миксером, пока объем не увеличится в 2 раза.

    Теперь отдельно от яиц смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель.

    Теперь добавляем это постепенно в яйца и хорошо помешиваем. Туда же добавляем ванилин или ванильный сахар или корицу.

    Вместо ванили или корицы, можно добавить цедру от апельсина или лимона. Очень интересный вкус получается.

    Добавляем в тесто коньяк. Вместо него можно добавлять ром или бренди.

    Готовим яблоки. Теперь их порежем дольками, сбрызнем лимонным соком и пересыпаем сахаром. Сахара много не нужно.

    готовим яблоки для шарлотки

    Теперь готовим форму, смазываем маслом. Форму нужно брать с высокими краями, так как тесто хорошо поднимается во время выпекания. Дно присыпаем кунжутом и заливаем половину теста.

    дно формочки смазываем маслом и посыпаем кунжутом

    На тесто выкладываем яблоки, после чего выливаем оставшееся тесто. Немного постояв, присыпаем оставшимся кунжутом.

    выкладываем яблоки на тесто

    Теперь в разогретую до 180 ºС духовку ставим наш пирог на 30-40 минут. Проверяем готовность и если готово, достаем и даем немного остынуть.

    вот что получается

    Вот и все, шарлотка получается очень пышной прямо тает во рту. Приятно вам чаепития. Пока писал, реально слюной чуть не подавился. Рецепт обалденный ))).

    Шарлотка с яблоками и сухофруктами, пальчики оближешь.

    Описанные выше рецепты — шарлотка с яблоками в духовке. А сейчас я хочу Вам рассказать обалденный рецепт данного пирога, но не только с яблоками. Обязательно попробуйте такой рецепт. Это полноценный десерт, который после приготовления просто испарится у вас на глазах. В том смысле, что его съедят очень быстро и попросят еще ))).

    Для начала, скажу что готовить его будем на противне, поэтому ингредиентов больше потребуется. По сути разницы нет, в чем испечь пирог. Просто в противне он получается больше и форма не круглая, а прямоугольная.

    Если Вы хотите, то можно просто использовать не одну форму, а несколько, вместо противня.

    И так на понадобится:

    1. мука — 1 стакан;
    2. сахар — 1,5 стакана;
    3. яйца — 6 штук;
    4. яблоко — 5 штук;
    5. абрикос — 600 гр.;
    6. апельсин — 1 штука;
    7. сухофрукты — 100 гр.;
    8. сливочное масло — 100 гр. (1/2 пачки);
    9. ванильный сахар — 1 чайная ложка;
    10. крахмал — 1 столовая ложка;
    11. сода — 1 чайная ложка;
    12. корица — 1 чайная ложка.

    Берем яйца и отделяем белки от желтков. В белок добавляем 2/3 сахара, соду, ваниль и хорошо перемешиваем.

    Вот несколько способов, как можно легко отделить белок от желтка.

    Теперь в желток добавляем оставшуюся стакана 1/3 сахара и взбиваем миксером до пены.

    Объединяем Шаг 1 и 2 в одну миску. Хорошо взбиваем миксером.

    Теперь добавляем помаленьку муку, просеянную через сито и хорошо помешиваем. Затем туда добавляем цедру апельсина и сухофрукты, еще хорошо перемешиваем.

    Вот видео, как сделать просто цедру и где применить.

    Нарезаем яблоки как Вам удобно и смешиваем с корицей.

    Нарезаем абрикосы, желательно дольками, и смешиваем с крахмалом.

    Теперь берем глубокий противень или формочки, смазываем их маслом. Теперь выкладываем яблоки и сверху сливочным маслом.

    Теперь сверху выкладываем абрикосы и присыпаем сахаром. После чего выливаем тесто и ставим в разогретую духовку выпекаться.

    выкладываем сначала пряные яблоки, потом абрикосы

    Выпекается пирог при 180 ºС 40-45 минут. Готовность можно проверить при помощи зубочистки, как описано в классическом рецепте.

    шарлотка с яблоками, абрикосами и сухофруктами

    Вот и все. После готовности оставляем немного остыть, пока наливается чай. Приятного аппетита.

    Немного секретов приготовления вкусного пирога.

    Что такое шарлотка с яблоками в духовке и как готовится, мы разобрали. Ноу многих хозяек есть еще свои секреты приготовления Шарлотки. О них мы сейчас и поговорим.

    1. Чтобы тесто было пышным, обязательно используйте яйца из холодильника.
    2. Используйте просеянную муку.
    3. Добавляйте в тесто разрыхлитель или гашеную соду, гасить ее можно лимонным соком.
    4. Добавляйте в тесто алкоголь — коньяк, ром, бренди, тесто лучше получается.
    5. Для аромата используйте ванильный сахар, ванилин или корицу, но по отдельности.
    6. Можно также добавлять цедру апельсина и лимона ( не используйте только белую часть цитрусовых, она дает горечь), в последнем рецепте есть наглядное видео.
    7. Чтобы яблоки не темнели, обрызгивайте их лимонным соком.
    8. Яблоки могут выкладываться как на дно формы, так и в середину, и на верх. Так же их либо перемешивают с тестом, либо выкладывают отдельно.
    9. Вместе с яблоками в качестве начинки могут использоваться и другие фрукты, например груши, сливы, или любые другие, даже сухофрукты. Также может добавляться мак, кунжут, орехи, изюм, мед.
    10. В приготовлении теста может использоваться сметана, кефир, сливочное масло, творог, манка.

    Вот и все. Придерживаясь таких простых рецептов, Вы сможете приготовить очень вкусный десерт. Делитесь этим рецептом в социальных сетях, пишите в комментариях свои рецепты. Приятного Вам аппетита.

    Шарлотка из яблок в духовке: секреты идеальной выпечки

    Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo.ru. Считается, что, если не слишком вольно интерпретировать рецепт, шарлотка с яблоками в духовке получается у каждого – испортить простейший пирог практически невозможно.

    Бесспорно, любая шарлотка будет съедобной, даже если не поднимется, выйдет суховатой, или, наоборот, плохо пропечется.

    Но в искусстве шарлоточной выпечки есть тонкости и нюансы. Если их учитывать, реально получить не просто съедобное блюдо к чаю, а нечто большее.

    Выясняем, как испечь в духовке шарлотку с яблоками, которая гарантированно будет пышной, ароматной и умопомрачительно вкусной.

    Классическая шарлотка в духовке: рецепт из детства

    Калорийная, но очень вкусная шарлотка с яблоками в духовке, классический французский рецепт – эти ребята знают толк в кулинарном искусстве! Французские шарлотки высоко ценятся в мировой кулинарии, но в российской традиции приоритеты расставлены иначе.

    Шарлотка по-русски – это быстрый бисквитный пирог с яблоками, классика, ценимая за простоту приготовления и незамысловатый состав.

    Чтобы выпечка получилась пышная, классический способ предполагает минимальный набор ингредиентов. Главное – умело распорядиться ими.

    Подготовим яблоки. Хорошо, если это будут плоды с легкой кислинкой, крепкие, с выраженным яблочным ароматом («Антоновка», «Симиренко»). 4-5 средних по размеру фруктов избавляем от семечек и кожуры, нарезаем ровными дольками.

    Пока будет готовиться тесто, они не должны потемнеть, поэтому поливаем их лимонным соком (а заодно ароматизируем).

    Для приготовления теста понадобится миксер. Взбиваем 4 яйца, когда начнет образовываться пена, небольшими порциями добавляем стакан сахара. Чтобы у готового пирога не было яичного привкуса, добавляем пакетик ванильного сахара.

    Яично-сахарная масса должна заметно «подрасти» в объеме, стать пышной и крепкой.

    Во взбитую смесь добавляем 1 стакан муки. Нам нужна не просто вкусная, а пышная шарлотка с яблоками. В духовке она поднимется, если у теста будет воздушная структура.

    Поэтому вводим муку по особой технологии: просеиваем через сито небольшими порциями в яичную массу и замешиваем вручную. Сито нужно не для отсеивания мусора, а для обогащения муки кислородом.

    Тесто вымешивают аккуратными движениями, желательно силиконовой или деревянной лопаточкой.

    Есть мнение, что вводить в шарлотку муку можно миксером. Это облегчает процедуру, да и результат выходит вполне съедобным, так что способ имеет право на существование.

    Однако здесь нет гарантии, что получится пышная шарлотка. Можно подстраховаться, добавив 0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом, или 1 ч.л. разрыхлителя.

    Форму, в которой будет выпекаться пирог, смазывают маслом, слегка присыпают панировочными сухарями (как вариант – манкой или мукой). На дно укладывают порезанные яблоки, заливают тестом.

    Чтобы фруктовая начинка распределилась равномерно, можно вначале налить немного теста, а потом выкладывать яблоки.

    Некоторые хозяйки вмешивают яблоки в тесто, а потом переливают в форму. Это допустимый способ, но нужно помнить о сохранении воздушной структуры.

    Еще один секрет пышной яблочной шарлотки: тесто нужно выпекать сразу после приготовления. Все манипуляции с ним (вмешивание яблок, перекладывание в форму) должны быть бережными.

    Заранее включаем нагрев в духовом шкафу: на момент начала выпекания он должен быть разогрет примерно до 140 о (выше не стоит: десерт сильно зажарится сверху, а изнутри останется сырым).

    Когда пирог будет на месте, устанавливаем температуру в 180 о и ждем 40-50 минут. В ближайшие полчаса открывать дверцу категорически запрещено, иначе испечь пышную шарлотку не получится: пирог осядет и уже не поднимется.

    Самое сложно – сдержаться и не съесть готовый десерт сразу после извлечения из духовки. Остывающую шарлотку присыпают сахарной пудрой. Можно заваривать чай!

    Старинный рецепт вкусной шарлотки с яблоками в духовке

    Да простят фанаты привычной яблочной выпечки – откроет нашу шарлоточную историю старинный рецепт пирога: изначально шарлотка не имела ничего общего с кусочками фруктов, залитыми тестом.

    О таком десерте мало кто помнит. Потому восстановим историческую справедливость, приготовим пошагово старинную версию.

    Традиционная шарлотка с яблоками в духовке – простой десерт из минимального набора продуктов.

    Понадобится:

    1. Хлеб, желательно слегка подсохший. В нем меньше собственной влаги, а значит, он с успехом впитает то, что нужно для вкусного результата. Обычно берется белый хлеб, но можно поэкспериментировать с «Бородинским». Получится пирог с очень интересным вкусом.
    2. Яблоки. Лучше брать кисловатые ароматные сорта.
    3. Пропитка. В качестве таковой в стародавние времена использовали крепкий чай, молоко, сливки, растопленное масло, в непростые годы – подслащенную воду.

    Вот, собственно, и все. Еще понадобится сахар (десерт все-таки!), по желанию можно использовать ароматические компоненты (корицу, лимонную цедру, т.д.).

    Для традиционной шарлотки потребуется глубокая антипригарная форма небольшого диаметра, в идеале – разъемная.

    Первыми в дело идут яблоки (потребуется 4 штуки): их чистят, нарезают некрупными кусочками и отправляют в сковороду с толстым дном, на которой уже растоплено немного сливочного масла.

    Яблоки присыпают сахаром (50 г), по желанию сбрызгивают коньяком или ромом, тушат под крышкой на несильном нагреве несколько минут. Фрукты должны размягчиться, но не слишком, яблочная каша – это перебор.

    Хлеб нарезают ломтиками, корочки удаляют. А сейчас – фанатам ПП лучше не читать! Окунаем каждый ломтик в растопленное сливочное масло и внахлест выкладываем изнутри в форму, чтобы получились хлебные бортики.

    Хлеб, который пойдет на дно, обмакивать не нужно: он пропитается стекающим с боков маслом. Важно, чтобы не оставалось пустых промежутков – для этого в ход пойдут «заплатки», хлебные кусочки размером поменьше. Всего уйдет примерно 200 г масла.

    Пропитывать хлеб можно молоком или сливками. Для получения особенного вкусного результата перед тем, как готовить шарлотку с яблоками в духовке, такую пропитку настаивают на корице, кардамоне, ванили – кому что нравится. Подойдет для этого чай с ароматными добавками (с бергамотом, лимоном).

    Образовавшийся хлебный каркас заполняют припущенными яблоками – как на фото.

    Верх закрывают еще одним слоем промасленного хлеба, без пустот. Готовая шарлотка будет перевернута, верх станет дном. Важно, чтобы оно получилось монолитным.

    Пекут хлебную шарлотку 30-40 минут в духовке, прогретой до 160–170 о . Если верх рано начнет подпекаться, форму прикрывают фольгой.

    Слегка остывшую шарлотку аккуратно извлекают из формы. С нарезанием на порции спешить не стоит: в горячем виде конструкция может развалиться. Хлебные ломти пропитаются ароматной яблочной начинкой, а снаружи станут хрустящими.

    Шарлотка с карамелизированными яблоками

    Когда приготовление классической шарлотки отработано до совершенства, пора прокачать скиллы в кулинарном мастерстве и удивить домочадцев усложненной версией привычного яблочного пирога – по сути, десертом из ресторанного меню.

    «Фишка» такой шарлотки – в начинке, приготовленной особым образом.

    1. 4 яблока среднего размера нужно очистить от кожуры и сердцевины, порезать на некрупные ломтики.
    2. В сотейнике или глубокой сковороде растапливают 100 г сливочного масла. Затем всыпают 100 г сахара, при постоянном помешивании прогревают, пока не получится карамельный сироп, закладывают яблоки.
    3. Содержимое сотейника обжаривают на умеренном огне до легкого карамельного колера. Во время обжарки сок, выделяемый фруктами, будет смешиваться с сахарно-сливочной карамелью – получится вкусный сироп. Его можно дополнительно ароматизировать, добавив пару столовых ложек коньяка, бренди или рома.
    4. В отдельной посуде готовят тесто: 4 яйца взбивают со 150 г сахара, постепенно добавляют 300 г размягченного (практически растопленного) сливочного масла.
    5. В получившуюся смесь вводят ароматный фруктовый сироп, образовавшийся в сотейнике. Это делают небольшими порциями, чтобы яйца не свернулись и не превратились в омлет.
    6. 350 г муки перемешивают с чайной ложечкой разрыхлителя и щепоткой соли, далее соединяют с яично-масляной смесью. Консистенция теста должна получиться как для оладий.
    7. В готовое тесто замешивают карамелизированные яблоки, переливают в смазанную маслом форму и ставят в духовой шкаф, прогретый до 160 о .

    Такая шарлотка с яблоками в духовке должна провести примерно час, при этом за 10 минут до окончания приготовления можно увеличить нагрев до 180 градусов, чтобы получился более насыщенный карамельный колер.

    Как приготовить шарлотку с творогом

    Любители нежной творожной выпечки оценят шарлотку, похожую на изысканный чизкейк. Нужно лишь немного изменить привычную рецептуру, добавив творог.

    Текстура такой шарлотки будет влажноватой – это абсолютно нормально и не означает, что пирог не пропекся.

    1. 4 средних яблока очищают от кожуры и сердцевины, режут дольками. 70 г изюма промывают, оставляют минут на 10 в горячей воде, затем перекладывают на бумажное полотенце, чтобы обсох.
    2. 4 яйца взбивают со стаканом сахара в однородную пышную массу. По желанию можно добавить молотую корицу.
    3. 100 г 9%-го творога пропускают через сито – так он приобретет нужную консистенцию. Можно просто размять вилкой, но тогда у пирога не получится такой нежной структуры.
    4. Теперь нужно смешать творог с яичной массой (cначала добавляют пару ложек, чтобы стал «сговорчивее», а затем аккуратно перемешивают с оставшейся смесью).
    5. 50 г муки смешивают со щепоткой соли и ½ ч.л. разрыхлителя, просеивают через сито и неторопливо, небольшими порциями вводят в творожно-яичную массу. Осталось добавить подготовленный изюм – тесто готово.
    6. Пока прогревается духовка, форму смазывают кусочком сливочного масла, обсыпают панировочными сухарями. Аккуратными движениями выкладывают тесто, разравнивают, сверху красиво распределяют, слегка «утапливая», яблочные дольки.

    Чтобы приготовить шарлотку с яблоками в духовке по этому способу, придется подождать 40 минут, после отключения нагрева – еще 5-10 минут.

    Только после этого извлекают пирог, дают немного остыть и присыпают сахарной пудрой с корицей.

    Как испечь шарлотку с яблоками без духовки

    Хорошая новость для студентов, дачников и всех, кто не любит или по каким-то причинам не может воспользоваться духовкой.

    Вкусную шарлотку можно приготовить на обычной плите, имея под рукой лишь сковороду.

    1. Первым делом нужно карамелизовать яблоки. На подходящую сковороду (лучше тяжелую, с антипригарным покрытием) помещаем 30 г сливочного масла, растапливаем и смешиваем с 3 ст.л. сахарного песка.
    2. Устанавливаем небольшой нагрев, на котором содержимое сковороды при постоянном помешивании будет превращаться в карамель.
    3. Очищенные яблоки нужно порезать некрупными дольками (3 средних будет достаточно), присыпать корицей, полить 1 ст.л. лимонного сока.
    4. Сковороду с карамелью временно убираем с огня и красиво раскладываем яблочные дольки, чтобы все дно оказалось закрыто.
    5. В отдельную посуду разбиваем 3 яйца, 5 ст.ложек сахара (с горкой), щепотку соли, пакетик ванилина. Все компоненты нужно взбить в пышную пену, затем влить тонкой струйкой растопленное и немного остывшее сливочное масло (40 г). В полученную смесь добавляем 5 ст.л. молока и снова взбиваем.
    6. Теперь нужно ввести муку. Отмеряем 5 ст.л. с горкой, смешиваем с 1 ч.л. разрыхлителя и осторожно замешиваем (если миксером, то на минимальных оборотах).
    7. Ровным слоем выливаем тесто на яблоки, плотно закрываем сковороду и ставим на слабый нагрев. Желательно, чтобы крышка была прозрачной: так проще будет контролировать степень готовности.

    Когда поверхность пирога подсушится и слегка зарумянится, значит, десерт готов. На это уйдет примерно 40 минут.

    Важно: во время выпекания крышку на сковороде поднимать нельзя!

    Выпеченная без духовки, шарлотка с яблоками на сковороде получится менее воздушной и несколько брутальной. Но если учесть все нюансы, вкус нисколько не пострадает.

    Уникальность яблочной шарлотки кроется не только в простоте и универсальности. Этот вид пирога поощряет кулинарные эксперименты. Каждый вкладывает в нее что-то от себя.

    Лаконичная выпечка с минимальным количеством ингредиентов или изысканный десерт ресторанного уровня – не бывает двух одинаковых шарлоток.

    Главное – не попасть впросак (что это?) из-за кажущейся легкости приготовления. Шарлотка стоит того, чтобы изучить нехитрые секретики, которые позволят даже при использовании самого простого рецепта получить само совершенство!

    Шарлотка с Яблоками. Самый Простой и Вкусный Рецепт

    Рецепт классической шарлотки с яблоками из 5 ингредиентов.

    Шарлотка с яблоками – самый простой и самый вкусный яблочный пирог, который буквально тает во рту, а готовится это объедение очень быстро. Невероятный аромат наполняет всю кухню, и становится так сложно дождаться, когда уже можно будет насладиться шарлоткой с чашечкой чая.
    В этом видео я поделюсь классической воздушной шарлоткой с яблоками, это тот рецепт, которому еще много лет назад научила меня мама. Замечательный вариант выпечки с яблоками на каждый день, ингредиенты всегда есть под рукой.

    Ингредиенты для шарлотки с яблоками
    Диаметр формы 22 см
    Яблоки (желательно кислые) – 500-600 гр
    Сахар – 160 гр
    Мука – 160 гр
    Яйца – 4 большие (5 маленьких)
    Соль – 1 щепотка

    1. Нарезать яблоки дольками или кубиками. Яблоки лучше брать кислых сортов.

    2. Взбить яйца с сахаром и 1 щепоткой соли в светлую густую массу. Чтобы убедиться, что масса уже хорошо взбилась, проведите линию венчиком, если она остается видимой в течение 1-2 секунд, а потом растекается, то яйца с сахаром уже хорошо взбиты. Если же она сразу растекается, то нужно взбивать еще.

    3. Просеять муку в яично-сахарную смесь и аккуратно перемешать лопаткой движениями снизу вверх. С бисквитным тестом нужно работать осторожно, чтобы сохранить по максимуму его воздушность.

    4. Форму выстелить пергаментом или смазать сливочным маслом, припылить мукой. Вылить ½ часть теста, выложить половину яблок нарезанных дольками, сверху залить тестом и выложить оставшиеся яблоки. Если нарезать яблоки кубиками, то можно их добавить в тесто, аккуратно перемешать и потом выложить всю массу в форму для выпекания.

    5. Выпекать в течение 25-30 минут при температуре 180 градусов.

    Все детали Вы можете посмотреть в видео. Большое спасибо за внимание.

    Найдены возможные дубликаты

    Я соду добавляю в тесто, без нее не поднимается или не пропекается.

    Есть еще один секрет, не знаю почему, но это работает, если перед выпечкой посыпать сверху кунжутом или маком, то шарлотка будет сухая внутри, а не как сопли с тестом

    Интересно! Надо попробовать!

    Я обычно к этому всему добавляю 200грамм сметаны 🙂

    мужик балдеет, ест яблочную шарлотку, намазывает на нее яблочный джем, закусывает яблочком и думает – не спилить ли нах@й эту яблоню.

    чуток корицы молотой добавить )

    Мой вариант шарлотки с сахарной корочкой.

    Мой рецепт шарлотки:

    на 1 стакан муки 1,5 стакана сахара, 3 крупных яйца (или 4 мелких), ванилин по вкусу, кислые яблоки так чтобы по объему их было приблизительно как готового теста. Ни какой соды или разрыхлителя – мои домашние сразу чувствуют привкус). корица по желанию.

    1. Готовим форму: натираем маргарином и присыпаем мукой.

    2. Режем в форму яблоки так чтобы закрыть всю площадь дна. Присыпаем корицей (это по желанию). Оставляем пока готовим тесто. Параллельно прогреваем духовой шкаф при 180 градусах. У меня газ и конвенция, с электрическим шкафом могут быть нюансы.

    3. В миксере взбиваем яйца с сахаром и ванилином, до частичного или полного растворения сахара (20-30 мин).

    4. Параллельно просеиваем муку чтобы она стала более воздушной.

    5. Начинаем аккуратно добавлять муку в работающий миксер малыми порциями. Здесь важно не торопиться и ждать пока перемешается предыдущая порция муки прежде чем сыпать новую. Я использую кружку просеиватель и просто в течении минут 10 потихоньку вторично просеиваю во взбитую массу муку. Иногда мука используется не вся – я смотрю на консистенцию теста, оно не должно стать слишком густым.

    6. Заливаю форму с яблоками получившимся тестом и ставлю в прогретую духовку на 30-45 минут.

    7. После того как пирог готов отключаем духовку и даем пирогу постоять еще в ней 10-20 минут, потом достаем и накрываем чистым полотенцем, чтобы он отпыхнул.

    Сколько готовить шарлотку в мультиварке и духовке?

    Если хозяюшка хочет приготовить пирог с яблочной начинкой, то, как правило, это будет шарлотка. Сочетание кисло-сладких яблочек с нежнейшим, почти невесомым бисквитным тестом. Что может быть лучше и вкуснее? Однако не всегда получается испечь идеальную шарлотку. Нужно знать не только рецепт, но и сколько готовить шарлотку. Об этом и пойдет речь в сегодняшней статье.

    Сколько по времени готовить шарлотку?

    Существует бесчисленное количество рецептов приготовления шарлотки. Этот пирог пришел к нам из французской кухни, правда, традиционный рецепт французов давно претерпел колоссальные изменения. Сразу давайте определимся, сколько готовить шарлотку в духовке? Длительность ее выпекания может варьироваться от 30 до 50 минут. Оптимальный температурный режим составляет 180-190°.

    Как же определить точное время приготовления шарлотки? Нужно учесть тип теста, а также сорт яблок. Если яблочки не слишком водянистые, то пирог пропечется примерно за полчаса. Также многое зависит от работоспособности духового шкафа. А вот если вы добавили слишком сочные яблоки, то для испарения лишней влаги и приготовления теста понадобится не менее 40-50 минут.

    Совет! Когда вы увидите, что сверху шарлотка запеклась до золотистого оттенка, проткните пирог зубочисткой. Если зубочистка осталась сухой, значит, шарлотка хорошо пропеклась. В противном случае увеличьте время приготовления еще на несколько минут.

    Никогда не открывайте дверцу духового шкафа в первой половине запекания. Бисквитное тесто настолько капризное, оно быстро просядет и пирог никогда не станет воздушным и нежным. А вот уже по истечении получаса с момента начала выпекания вы смело можете заглянуть в духовку и проконтролировать процесс.

    Есть еще один способ испечь вкуснейшую шарлотку – использовать мультиварку. Сколько готовить шарлотку в мультиварке? Примерно один час, установив программный режим «Выпечка». Как показывает практика, сверху пирог плохо пропекается, поэтому его придется переворачивать. Соответственно, дополнительно надо запекать шарлотку еще четверть часа.

    Как уже было сказано, существует много различных рецептов приготовления этого французского угощения. Основа для бисквита может быть любой – молочной, яичной, кефирной, сметанной. Даже майонез используют для приготовления теста.

    А вообще, как правило, применяют классический рецепт, который предусматривает сочетание всего трех компонентов – муки высшего сорта, отборных куриных яиц и сахарного песка. Хотя хозяюшки, которые уже попробовали готовить бисквитное тесто на кефире либо сметане, убедились, насколько вкусным и пористым получается пирог.

    На заметку! Если вы переживаете, что тесто в процессе тепловой обработки не поднимется, добавьте пекарский порошок либо столовую соду.

    Яблоки можно выкладывать сверху или же готовить так называемые пироги-перевертыши. Кому-то больше нравится нарезать яблоки маленькими кубиками и перемешивать с тестом, а кто-то выкладывает посередине яблочную начинку. Но тут главное не переусердствовать. Слишком большое количество яблок сделает шарлотку рыхлой и влажной. Пирог будет долго пропекаться и в результате при нарезке распадется.

    Для аромата добавьте коричный порошок и кристаллический ванильный сахар. Кулинары применяют молотый мускат, кардамон и даже цитрусовую цедру.

    И не только из яблок готовят шарлотку. Такой фрукт можно заменить или сочетать с грушами, банановой мякотью, клубникой, всевозможными ягодами, ананасами, апельсинами и т. д.

    Обратите внимание, что соблюдение времени выпекания шарлотки очень важно. Если вы передержите пирог в духовом шкафу, он пригорит и приобретет неприятный вкус и аромат. Но и плохо пропеченный пирог вряд ли у кого-то вызовет восторг. Всегда проверяйте готовность теста зубочисткой. Бывает и такое — сверху шарлотка уже приобрела янтарный оттенок, а внутри тесто осталось сырым.

    По стопам французских кулинаров

    Приготовить вкусную шарлотку, запеченную до янтарной корочки, весьма просто. Начинающим хозяйкам нужно четко соблюдать рецептурные пропорции и засекать время приготовления. Начните свой кондитерский путь с классики. В дальнейшем базовый рецепт вы можете совершенствовать, изменять на свой вкус.

    Ингредиенты:

    • пшеничная мука высшего сорта – 200 г;
    • яблоки кисло-сладкого сорта – два штуки;
    • коровье молоко пастеризованное – 120 мл;
    • ваниль кристаллический – 10 г;
    • пекарский порошок – 10 г;
    • сахарный песок – 120 г;
    • яйцо куриное отборное – одна штука;
    • масло сливочное – 80 г.

    Приготовление:

    1. В первую очередь мы просеиваем пшеничную муку. Сделать это лучше пару раз, чтобы в результате тесто получилось пышнее.
    2. Соединяем просеянную муку с пекарским порошком.
    3. Любым удобным способом растапливаем сливочное масло.
    4. Слегка остужаем его и переливаем в миску с высокими бортиками.
    5. Добавляем указанное в рецепте количество сахарного песка.
    6. Взбиваем эти компоненты, а затем вводим сырое куриное яйцо.
    7. Еще раз эти ингредиенты активно взбиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
    8. Добавляем слегка теплое коровье пастеризованное молоко.
    9. Теперь начинаем понемногу вводить муку.
    10. Поступательными движениями, используя силиконовую либо деревянную лопатку, размешиваем тесто, чтобы не было комков.
    11. От кожуры очищаем яблоки, удаляем сердцевину. Мякоть нарезаем дольками средней толщины.
    12. Чтобы яблоки не темнели, можно их слегка взбрызнуть свежеотжатым лимонным соком.
    13. Разъемную форму, дно и бортики, смазываем топленым сливочным маслом.
    14. Выкладываем равномерно примерно половину приготовленного теста.
    15. Далее идет яблочная начинка.
    16. Посыплем яблоки кристаллическим ванилином.
    17. Далее выкладываем оставшееся тесто. Разравниваем поверхность лопаткой.
    18. Включаем духовой шкаф и нагреваем его до температурного порога в 180-200°.
    19. Выпекаем шарлотку не менее получаса. Готовность проверяем привычным способом.
    20. Остужаем приготовленную шарлотку, а затем аккуратно вынимаем пирог из разъемной формы.
    21. Можно посыпать сверху пирог сахарной пудрой. Делают это, только когда выпечка полностью остынет, в противном случае сахарная пудра растечется.

    Читайте также:

    Каждая хозяйка начинает свой путь кондитера с приготовления шарлотки. Такой пирог, несмотря на французское происхождение, смело уже можно назвать традиционным. Такая вкуснятина получается, с первого кусочка завоевывает сердца и желудки. Приятного аппетита!

    Читайте также:  Монтуан яблоки описание сорта
Ссылка на основную публикацию